Na Siciliji, kjer v poletni sezoni ne vedo, kam in kako naj pospravijo ter prodajo vso zelenjavo, ki jim jo nameni podnebje, se rešujejo z vlaganjem. Popražijo, kar jim pride pod roke, vsaka hiša ima zato za caponato svoj recept, in nato to vložijo, da je celo zimo poskrbljeno za…
VEČ
Najboljša je, seveda, če gobe sami naberemo. Toda druga najboljša je ta, ki je brez čebule. Zgostite jo raje s krompirjem, ki pa ga morate narezati na drobne in enakomerne kocke, čebulo zamenjajte s porom, ki ga ne zažgite, kot se to v gostilniških juhah prerado zgodi čebuli, in ne…
VEČ
Čufte s paradižnikom … Kdo jih ni imel rad, še takrat, ko so bili hamburgerji še čez lužo in je bila to edina jed, zaradi katere se je splačalo v vrtec … Od takrat je že minilo nekaj let in tudi čufte niso tisto, kar so nekoč bile. Meso je…
VEČ
Sicer je sezona paradižnika, toda ni dobro, če so ga v menijih polni vsi hodi. Kako, torej, če pa je vremenska napoved vroča, za hlajenje pa je najboljši gazpacho, in je hkrati v hladni predjedi že zmagovalna paradižnikova omaka? Rešitev je v barvi! Četudi dvakrat paradižnik, je najprej rumen, nato pa…
VEČ
Če bo več pene, bo kapučino, če manj (kot na sliki) pa makjato. Pomembno je, da je pod njim dovolj paradižnikove juhe, ki ni običajna, zato jo lahko danes toplo, jutri pa hladno. Primerno za vrtno zabavo z žarom, ko z žara že diši, a meso še ni….
VEČ
Bolj se rdečijo, bolj me je strah. Da bi nam zmanjkalo paradižnikovih receptov … Toda, brez skrbi, to je nemogoče! Zakaj, torej, ne tudi rižota? Saj vanjo večkrat damo še kaj paradižnika, a nikoli toliko. Tokrat pa naj bo pošteno rdeča in pošteno napolnjena z umamijem. Kolikor ni sama dovolj kremna -…
VEČ
Fregola sarda, pri nas tudi fregula, čeprav skoraj neznana, testenine s Sardinije, drobne kroglice, narejene iz testa trde pšenice, nato pa popečene, tudi podimljene, kar jim daje specifičen okus in vonj, a vseeno še ostanejo testenine. Ne le za juho (zakuho), še bolj kot drugačna priloga, ali celo v solati,…
VEČ
Igra barv, tekstur in okusov. Atraktivna začetna jed, ki jo boste ponovili tudi ob bolj svečanih priložnostih in ne le poleti na vrtu. Sestavine so vedno na voljo, če le poznate telefonsko številko dobro založene ribarnice. Paradižnikov sok na policah trgovin pa tudi ne bo pretežko najti. Zato je lubenica…
VEČ
Seveda, z bučnim oljem in veliko čebule je paradižnikova solata najboljša. Toda, ali ne bi paradižnikove solate vsaj enkrat poskusili malo drugače? Na vrtu so zdaj najlepše barve, eni paradižniki so oranžni, drugi temno rdeči, eni so skoraj črni, drugi skoraj zeleni, eni so veliki, drugi mali, eni okrogli, drugi…
VEČ
Ta pizza se imenuje tudi pizza Palermo. Toda zanjo ni potrebno na jug Italije, če le imate dovolj zanimive paradižnike, čim manjše in čim bolj pisane, tem boljše. Pravzaprav gre za inačico italijanske klasike, s katero paradižnik, mocarela in bazilika (napoletana) ustvarijo italijansko zastavo (tre colore). Toda, z malo domišljije in s polnim…
VEČ
Tokrat brez kuhanja! Paradižnikova omaka se skuha sama – na pizzi, med pečenjem! Torej jo je potrebno le zmešati, po tem vrstnem redu: vključite pečico na najmočnejše in vanjo postavite pekač (ali kamen) za pečenje pizze; odprite konzervo sesekljanih paradižnikov; zmešajte omako po receptu. Pri mešanju omake pa ste lahko tudi…
VEČ
Redko zrasejo, težko jih najdemo, drago jih plačujemo. In potem bi jih naj zakrili z jajci, juho, smetano, panado, kisom? Ko so jurčki tako zgodnje jesensko zreli, da jim klobuki svetlo rjavo bleščijo, beti pa kažejo snežno bel in zdrav vzdolžni prerez, je najboljše čim manj komplicirati okrog štedilnika. Dovolj…
VEČ
Kruh se bo še lažje spekel, če je že malo star, pršut bo boljši, čim tanjše bo odrezan, v namaz pa lahko še sami kaj dodate. Da bodo le fige sveže, mehke in sočne, pa tako rdeče kot češnjev paradižnik, ki bo dišal po baziliki. Vse to pa zato, da…
VEČ
Tisti, ki celo življenje ne poskusijo ničesar drugega kot bolonjsko omako, se mi pošteno smilijo. Ko so že tako senilni, da pozabijo, kaj so jedli vse življenje, pa po pomoti naročijo paradižnikovo omako s pečenico … in doživijo razsvetljenje. Prepozno, žal. Pašta je zato jed, ki je vsak teden vsaj…
VEČ