Ko se naše tržnice napolnijo s podolgovatimi rdečimi makedonskimi in srbskimi paprikami za pečenje, je čas za piknik, kajmak, ajvar in čevapčiče … Če pa paprik na tržnici ni več, si pomagajte v trgovini, kjer so vložene že pečene. Za ta pesto bodo dobre, tudi brez piknika. Ker takšen pesto…
VEČZelena omaka kot pesto je nepogrešljiva priloga pikniku in žaru, saj združuje najboljše obojega, zeliščnost zelene omaka in strukturo pesta….
VEČKo prve pomladne dni najdeš čemaž v vlažni grapi – ali pa ti zraste na vrtu -, ga je dosti preveč le za juho. Naj bo, torej, iz njega tudi pesto! Recept zanj je prispeval dunajski brezmesni mišelinski chef Paul Ivić, ki je z njim razveselil vegane. Če niste med…
VEČBistven je, seveda, pesto. Zato, ker lahko v tem receptu zelenjavo menjujemo z letnimi časi in ponudbo. Vseeno pa so tudi testenine posebne. Lahko bi sicer uporabili kupljena ušeska (orechiette), a potem bi bili ob užitek vlečenja … Testenine so doma tako hitro pripravljene, da je še do trgovine za…
VEČSaj vem, da se ne sme, a se je vseeno zgodilo. Zato priznam, da bo pol manj bolelo: za tisti ostanek polenta, ki je ostal v loncu, se je, namreč, vnel boj … Pozor, torej, da se tudi vam ne bo tako godilo. Naj bo polente in jurčkov, skratka, dovolj!…
VEČPostopek priprave rižote je vedno enak, kar smo se naučili že na tečaju Šole okusov Rižota, prav tako pa ima svoje zakonitosti tudi pesto. Zato je toliko receptov za oba, rižoto in pesto, saj lahko ob pravilnem postopku sestavine poljubno mešamo, odvzemamo, dodajamo, spreminjamo. Tukaj pa smo oboje še – združili….
VEČSveža bazilika hitro uvene, a njen pesto dolgo drži. V hladilniku sodi med osnovno zalogo ”nič-nas-ne-preseneti”, saj mu je potrebno le skuhati testenine in že imamo ”novo” omako. Ste že pred pečenjem s pestom premazali fokačo? Vas je pesto že rešil večerne lakote, ko ste mu hitro opekli nekaj rezin…
VEČTokrat je, za spremembo, on predlagal: “Kaj če bi šla danes na pico?!” In ne za spremembo je imela ona boljši predlog: “Pica, lahko, toda doma!” Še dobro, da je pravočasno vprašal, saj se ve, kdo je doma picopek in koliko časa potrebuje za testo – tukaj. ”Kaj pa nadev?”…
VEČNič nimamo proti pestu iz bučnic (bučnih semen), le da se nam ne zdi prav, da bi si s takšnimi bližnjicami pomagali tudi poleti. Čeprav priznamo, da je všečno, ko tudi pri testeninah hrusta med zobmi. Zato je ta omaka podobna, a vseeno čisto drugačna. Ker je poletje, je glavna…
VEČJed, ki jo pozimi najbolj željno pričakujemo, je tudi najbolj preprosta. Pečen krompir in skleda solate! Nič drugega ni potrebno, nobenega mesa, nobenih prilog, nič prej in nič potem, le vilice v roko in malo počakati, da se ne opečemo preveč, ko pride tako neposredno iz pečice na mizo. Še…
VEČNekaj mora biti vedno v hladilniku! Jajca, kos parmezana, kraška panceta, ostanki od včeraj in vsaj en pesto. Slednji zato, ker so v kuhinjski omari vedno najboljše testenine, zato ne potrebujejo veliko za hitro in dobro kosilo. Le malo pesta, ki ga je potrebno le malo razredčiti z vodo, v kateri…
VEČČe je po ravnem, je potrebno tja in nazaj, s hojo ali tekom, v enakem tempu in brez ustavljanja. Po ravnem ne nabiramo, zato nagrada pride šele doma. Če pa je navkreber, smo nagrajeni že navzdol. Ker gor ne le da bolj sopihamo, višje tudi ni (toliko) izpušnih plinov in…
VEČČe je postrv iz Krke in tako rahlo dimljena (Domačija Novak), da je še zmeraj surova, potem potrebuje le dobro olivno olje z okusom limon (Oljčno olje Jenko) za tatarca, pa ga ne bomo pustili samega na krožniku. Narava se prebuja in zato se moramo prebuditi še mi. Zbudimo, torej,…
VEČPotrebna je trdna, toda ne preveč debela špila. Če je lesena, naj bo vsaj kakšno uro prej namočena v vodi. Vsako kozico je potrebno prebosti dvakrat, spredaj in zadaj, tako da je trdno na ražnjiču, ki ga zato lahko brez težav obračamo na žaru. Ta pa mora biti vroč, saj…
VEČLjudje poskusijo prvič artičoke in rečejo: ”Saj nimajo nekega posebnega okusa!” Šola okusov jim odgovarja: ”Saj ne gre le za okus …” Ne nazadnje so artičoke hkrati slane, sladke, grenke in kisle. Če jim damo še spremljavo, pa tudi umami. Toda okus ni edini. Kaj pa tekstura? Kaj pa občutek…
VEČ