Shakshuka je preprosta jed, ki je lahko vse, zajtrk, kosilo, večerja, malica, predvsem pa vedno takrat, ko je (poleti) sezona paradižnikov. Zato je njen osnovni recept tukaj. Kot vse jedi, pa ima tudi shakshuka rada nadgradnje. To smo si sposodili pri Tanji Grandits, ki zna s pomočjo začimb jedem (nad)okusno…
VEČ
Ko na (sosedovem) vrtu zrase tako lepa koleraba, jo je na (domačem) vrtu potrebno tudi pojesti! Koleraba na pikniku? Ne bodite dolgočasni in pustite žar tokrat pri miru. Pravzaprav še sami poiščite senco, medtem ko bo kuhinjo poleti grela (še) pečica. Za to kolerabo, ki s paradižniki tako lepo karamelizira…
VEČ
Za aromatično pečenje v pečici so v prelivu med, gorčična semena, kis, ajvar, ob korenju so še šparglji in rdeča čebula, v prilogi je polenta pikantna, zaradi šalotke, česna in čilija, za povrh pa dodamo še mocarel, ki se topi v omako. Vse to je bilo potrebno že v prvem…
VEČ
Zelenjava, ko je mlada, je najboljša kar surova. Potrebujemo le preprosto pomako, najboljše na osnovi majoneze, in ni je boljše (poletne) predjedi kot takšno namakanje in hrustanje. Boljše je lahko le še, če ravno takrat sonce pred nami pade v morje. Ampak zelenjava ni le mlada in sonce nas, žal,…
VEČ
Ko se pokaže priložnost, jo pograbimo. Torej, ko se začne sezona mavrahom, se ni dobro predolgo obirati, saj so najmlajši najboljši. Torej jih kupimo (naberemo?) čim več. Ker so tako dobro, jih bomo pol posušili, da nas bodo razveselili tudi v drugih letnih časih, pol pa jih bo dovolj za…
VEČ
Pravi bouillabaisse, svetovno znana ribja juha iz Provanse, potrebuje veliko različnih rib. Kajti ni le juha, temveč celotna pojedina, saj najprej z veliko kruha, debelo namazanega z majonezno omako rouille, poješ vso juho, nato pa še vse ribe, ki so jo naredile. A zato moraš za pravi bouillabaisse v Marseille;…
VEČ
Pizza je na vsakem vogalu, tarte pa le doma … Ne sprašujte, zakaj je tako, saj vam Šola okusov pri tem temeljito pomaga s tečajem in recepti. Je že tako, da solata v nobeni gostilni ni v tako veliki skledi kot doma, in zato je k njej pač potrebno tudi…
VEČ
Zime so pretople, zato začne pomlad prehitro brsteti. Čeprav so trobentice že pobarvale travnike, pa so branjevke na tržnici še previdne. Zima bo zagotovo še pokazala zobe, da bo pomladi žal, ker je prehitro začela. Razmišljajte o tem, ko vas trgovski avioprevozniki mamijo s tihomorsko zelenjavo. Zanjo bo čas, ko…
VEČ
Čez (francoski) tart (tarte) ga ni, kvečjemu mu je dorasel le še quiche. Vse potrebno o tem je tukaj. Toda včasih je to preveč zamudno, in takrat ga ni čez ameriško poenostavljanje v kuhinji … Tej ”okrajšavi” iz ponve in kupljenega listnatega testa pravijo pot pie. Sicer pa je vseeno,…
VEČ
Na pražena jetrca gremo v domačo gostilno, ker tam, priznajmo, so vedno boljše kot doma. Po tej logiki gredo Azijci, najbrž, v svoje domače gostilne na pražene šitake. Kar nam pove, da si jih mi moramo pripraviti doma, saj bodo vedno boljše kot pri najbližjem Kitajcu! Ne izgovarjajte se, torej,…
VEČ
Zaradi takšnih jedi ste si kupili novi air fryer … Seveda, krompir se da speči v pečici, na štedilniku ali na žaru, toda cvrtnika na vroči zrak je škoda le za tu in tam pomfrit, predvsem pa porabi za takšno 30-minutno pečenje na 180 stopinjah manj elektrike od pečice. Vseeno…
VEČ
Ko je lepše ob peči kot na dežju in snegu, je še bolj pomembno, da nam vedno krajših dni ne krajšajo še zamude ob štedilniku. Torej bodo spet testenine … Nič hudega, saj jih imamo ravno zato, ker so tako preproste za oba, kuharja in jedca, tako radi. Pomembno je…
VEČ
Želimo si preprosto jed, v resnici pa hočemo kompleksno … Kajti preproste jedi so resda najboljše, a samo takrat, ko niso tako enostavne … Bodimo konkretni! Šampinjoni so tako preproste gobe, ki jo dobimo vse leto, zato jim namenjeno stranske, nepomembne, dodatne in okrasne vloge v jedeh in na krožnikih….
VEČ
Brokoli je hvaležna zelenjava. Prvič zaradi pozne sezone (jesen, zima), ko je druge zelenjave malo in so zato kopusnice (še cvetača in romanesko) vitaminsko dobrodošle; pa tudi zaradi zelene barve, ki popestri jedi, stebelne oblike s cvetom, ki napolni krožnik, in raznovrstnosti načina priprave, ki zajema praktično vse, juhe, kreme,…
VEČ
Pomlad nam prinese mlado zelenjavo. Kaj pa jesen? Ne, tudi jeseni ni vse staro! Jesen nam, namreč, prinese najboljši stročji fižol. Stročji fižol z lisičkami, ocvrto čebulo in parmezanom. Čeprav fižolovi stroki tržnice napolnijo že poleti, so najboljši pozni, jesenski. Ker je takrat stročji fižol edina mlada zelenjava! Zato smo…
VEČ