Teden restavracij, Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter slovenski rejci in predelovalci mesa si s skupno promocijo prizadevajo spodbuditi večjo uporabo lokalnih sestavin v slovenskih gostilnah in restavracijah. Na menijih Tedna restavracij je posebej označeno kakovostno, slovensko, certificirano goveje in perutninsko meso iz sheme ”izbrana kakovost – Slovenija”. S…

Najboljše imamo doma! – Znak ”izbrana kakovost – Slovenija” – Shema nacionalne kakovosti živil – Za večje zaupanje in ozaveščenje Slovenski potrošniki smo zadnja leta vse bolj ozaveščeni o pomembnosti izvora živil, ki jih uživamo. Kakovost in sestava živil, njihov slovenski izvor, odnos do okolja in skrb do živali so…

Cepiva sicer še ni, so pa že recepti (6-7): čeprav so stejki najdebelejši kosi mesa, so tudi zanje pomembne podrobnosti, ki so na in ob njih Pa čeprav je le krompir … A biti mora pravi, saj ga bomo le skuhali, olupili, malo spečkali in ga obilno polili z olivnim…

Devet kategorij, po katerih lažje izbiramo v Tednu restavracij – Za posebno doživetje nista dovolj lokacija in ocena Izbor: Uroš Mencinger   V Tednu restavracij sodeluje kar sto gostiln in restavracij. To je veliko, obenem pa je kakovostni izbor že opravil selektor, tako da med toliko samimi dobrimi res ni…

Ocenili smo italijansko domačo gostilno Al Parco iz Buttria blizu Vidma – Srček za odprt mesni žar sredi gostilne in za lokalne okuse v predjedeh Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Med Krminom, Čedadom in Vidmom ne manjka gričev in vinogradov, pohodniških in kolesarskih poti, agriturismov in kantin, zato, izletnik,…

Katero gostilno izbrati, ko smo ”le” radovedni? Restavracije, ki so domače, restavracije, ki znajo z mesom, restavracije, ki poznajo ribiče Nadaljujemo z izborom restavracij in gostiln, ki sodelujejo v Tednu restavracij, za radovedneže – katere sodelujoče gostilne so najbolj domače in naše; katere znajo najboljše z mesom; in v katere…

Kodila je domača gostilna in steak house, šunkarna in mesnica, delikatesna trgovina in izletniška točka, kjer srečaš in ješ pravo meso Ocenjujeta: Violeta & Uroš Mencinger   Mesnica je za izlet in njena trgovina je za dobrojedski nakup. Za njo je domača gostilna, kakršnih ni več. Navzgor moraš mimo šunk,…

Kam v dobro gostilno? Najin izbor za poletne dni: mesne jedi, toda brez čevapčičev in burgerjev. Izbor: Violeta & Uroš Mencinger   Ni je gostilne, ki ne bi ponujala čezmorskega stejka ali vsaj pljučnega biftka, in ni ga kuharja, ki si ne bi želel najnovejšega žara … Zaradi debelih kosov…

Zakaj je meso le še debelo in nič več tanko? Piše: Uroš Mencinger   Dunajčani svojemu zrezku pravijo le ”schnitzel”. Nobenega pridevnika ne potrebujejo, ker vsi točno vejo, ne (le) čigav, temveč kakšen je. Povsod drugje pa zrezek ni avtomatsko dunajski, torej v valoviti, sveže ocvrti, hrustljavi obleki iz moke,…

Ne prodajam salam, ampak zdravila, pravi Ribničan David Lesar Piše: Uroš Mencinger V Ribnici in naokrog se še vedno kakšnih sto družin ukvarja s suho robo, od tega 99 s suho robo iz lesa, ena, čeprav se piše Lesar, pa iz mesa, svinjskega, govejega, jelenjega in medvedjega. Sicer pa so…

Kar ni bilo včasih govejega ob svežem hrenu, praženem krompirju in iz nedeljske juhe, so bili le bifteki. Zanje se je bilo potrebno mašno obleči in izbrati med zelenim poprom, gobicami ali zeliščnim maslom. To je bilo takrat, ko je bilo medium še krvavo. Danes pa so stejki na vsakem…