Je torta lahko povsem brez sladkorja? To, da je lahko brez moke, smo že vzeli, kajne … Na ta način gre lahko še dalje. Praline brez oblike? Jagode brez smetane? Čokoladna torta brez rojstnega dne? Seveda, torta, ki ne potrebuje posebne priložnosti, saj je vse na in v njej –…

Polento napolniš s pomladjo, omako zaliješ s s pivom in vse skupaj začiniš z rumeno njivo oljne ogrščice. In vse to je celo – res! Točno, polento se da tudi polniti. Le dovolj skodelic potrebujete. Piva se sicer ne da zvariti iz divjega hmelja, ki ste ga nabrali na obronku…

Nadokus, ki v spominu ostane za vedno! Še posebej, če je zraven kozarec Štrukljeve vipavske penine. Ričota iz gorenjskega ješprenja (kmetija pr’ Markot) je že sama posebnost, če pa vanjo zamešate še pire zelenih špargljev in jo potresete z dimljeno rikoto … Naj sploh še povem, da je bila zraven…

Še ena inačica morske enolončnice, zaradi katere ni potrebno, da: 1 ste ribič, 2 imate iz dnevne sobe pogled na morje, 3 stopite za štedilnik še preden se zdani. Štos, namreč, ni v ribah, temveč v (sveži, podolgovati, rdeči) papriki. Vse skupaj pa je tako in tako le izgovor, da…

Pričetek pomladi v kuhinjo prinese številne sezonske sestavine, ki iz loncev in krožnikov preženejo vonj po kislem zelju in enoločnicah ter ga nadomestijo s svežino in lahkotnostjo. Polja ozelenijo, na travnikih iz zemlje pogleda prvi čemaž in na gozdnih tleh skozi listnate preproge lanske zime pogledajo prve gobe. Gobe spomladi?…

Pomladna igra tekstur! Ko se pokaže priložnost za mavrahe, nabrane ali kupljene, jo je potrebno izkoristiti. Če jih je več, jih lahko polovico posušite, da bodo dišavnica vse leto, drugo polovico pa si čim bolj raznoliko privoščite. Ko so sveži, niso v stranski, temveč v glavni vlogi. Toda pozor, ne…

Čokolada in hruške gredo vedno odlično skupaj. Toda še boljše, če je zraven še temperatura! Za to sta kar dva razloga: prvi je standarden, saj je jasno, da se je težko upreti, ko iz pečice zadiši pečeno popoldansko pecivo. Pa čeprav povsod piše, da ga je potrebno pustiti ohladiti ……

Pravijo, da večerjati ni zdravo. To so, najbrž, tisti, ki za kosilo preveč pojedo. Kaj pa naj takrat, ko sem tako lačen, da si na televiziji želim še več reklam, samo da imam izgovor za novi sendvič? Ali, ko je bilo kosilo tako lahko, da se je že zaradi spanja…

Zima je bila zanič, toda zato smo pomlad še težje pričakovali. Je že? Ne glejte na koledar, ne poslušajte kurentov, ne molite v nebo. Poglejte le na tržnico! Za mavrahe je potrebnih sicer nekaj zvez, toda zato so še boljši, in za divje šparglje se je potrebno kam odpeljati, toda…

Recepti so zato, da jih spreminjamo! Pa kaj, če nimate vseh sestavin! Velikokrat je dovolj že navdih, predlagana tehnika priprave je koristen nasvet, znanja pa je čim več, čim manj vas je strah, kaj spremeniti. V tem receptu so obvezni le koromač in lešniki, o vsem drugem pa se lahko…

Seveda, sladko je na koncu. Saj zato pa so sladice. Toda, ali ni včasih presladko? Še posebej, če je sladkor celo na vrhu. Creme brulee so rumenjaki, sladkor in sladka smetana! Zato je takšna ”zažgana krema” tudi tako dobra. Toda tudi težka … Naredimo jo, torej, lažjo! Čeprav ”težkega” ni…

Dnevi že vonjajo po pomladi. Zvončki so višji od trave, na vrtu pa je nizek predklon, ko je lanski motovilec tako droben, da je potrebna tlaka za majhno skledo. Toda, zato toliko bolj tekne, z najboljšim bučnim oljem, ki diši po orehih, in najboljšim domačim kisom, še boljše, če sta…

”Pašta fižol?” je bil kar užaljen ob njenem izboru. Češ, saj to pa je zanj prelahko. ”Na fine dining me boš že peljal v kakšno restavracijo, a ne za Valentinovo, doma pa bo dobra fižolova juha najboljša,” je rekla, a še dodala: ”In zate najlažja …” Ji bo že pokazal….

Vse je v nadevu, toda najvažnejše je kljub temu dno. Potrebuješ recept, ki mu zaupaš. Testo, ki ga znaš razvaljati med plastema prozorne folije. In obtežitev, ki se bo slepo spekla. Nadaljevanje je zato le stvar domišljije in založenosti shrambe. V naši je ostalo še nekaj mavrahov, zato smo jim…

Najboljši je, ko zunaj sneži. A ne čakajte predolgo, saj je najboljši pozimi. Čeprav, ko ga enkrat naredite, potem vam je vseeno, kdaj je najboljši. Če pa je vedno odličen! Našli smo ga že zdavnaj, ga priredili ravno toliko, da ni bil presladek in pretežek, zdaj pa je na vrsti…