Že sataraš je super beseda. A kaj šele – shakshuka! V prvem je več paprike in jajce je umešano, v drugem je več začimb in jajce je na oko. A glavna razlika je pravzaprav v tehniki. Sataraš se praži, shakshuka pa se kuhlja! Kaj je sploh to? kuharski postopek, pri…

Nekaj na žlico? A da se tudi grize. Pa da pogreje telo in dušo. Ker je pisano, raznovrstno, barvno, teksturno, dišeče in predvsem okusno. Ker je hitro gotovo. Ker je tako enostavno, da se ne moreš zmotiti. Ker je zraven najboljši kar kruh, da je le skorja sveža in sredica…

Tisti, ki celo življenje ne poskusijo ničesar drugega kot bolonjsko omako, se mi pošteno smilijo. Ko so že tako senilni, da pozabijo, kaj so jedli vse življenje, pa po pomoti naročijo paradižnikovo omako s pečenico … in doživijo razsvetljenje. Prepozno, žal. Pašta je zato jed, ki je vsak teden vsaj…

Lahko so rebrca, goveja ali svinjska, lahko so čevapčiči, leskovški ali slovenski, vseeno, da je le zraven pečen krompir s posipom. Ne verjamete? Poskusite! Ko se on važi okrog žara, češ, kakšen kuhar je, saj zna speči meso, ki ga je začinil nekdo drug, ona prižge ”svojo” pečico. Ko se…

Ni potrebno, da se hrani reče mehiška. Tako kot ni nujno, da je avokado le z rakci (polnjen in gratiniran) ali s tatarcem tune. Zato, ker je že čas, da klasičnemu žaru – ki se mu seveda ne bomo nikoli odrekli, kaj ne – dodamo še kaj novega in drugačnega….

Dva recepta, pravzaprav. Marmorni sredici kolača se dobro poda tudi stepena smetana, karamelna omaka pa bo vaš novi hit, ki bo naredil super še tako suhi kolač. A ko sta skupaj, sta še boljša! V kolaču olivno olje uspešno zamenja maslo, saj se tako še boljše združi s cimetom, kardamomom…

Aioli je provansalski, allioli pa katalonski. Tukaj je, torej, katalonska inačica česnove majoneze, brez katere ne more nobena rdečkasto obarvana ribja juha. Allioli je s  kruhom, namočenim v mleko. Takšna majonezna omaka je sicer manj penasta, toda zato je pod njo lahko manj kruha, na njem pa več alliolija.  …

Je bil ”pohani sir” tudi hrana vaše mladosti? Dvakrat panirano, da ni steklo prehitro, in zraven obilje kalorično naphane tatarske omake, v kozarcu pa sladka traminčeva vrtnica. A takrat se nam še ni takoj poznalo … Zato pa se ocvrtemu siru tudi zdaj ni potrebno odreči. Le poudarek naj bo…

Sveže ocvrti lignji na osvežilni kumarični solati. Nič pretresljivega, kaj ne … Če dodate bogastvo začimb in zelišč, pa takšna predjed, ki je zvečer lahko tudi samostojna jed, poskrbi za razburljivost. Peče, hladi, greje, greni, sladka in še marsikaj. Čim bolj jadranski so lignji, tem boljše bo. In, kar je…

Beseda enolončnica ima ednino samo na štedilniku. Ko pa je na mizi, je vedno v množini! A ni v enem loncu le za veliko krožnikov okusov in užitkov, temveč se tudi en krožnik večkrat napolni. Kar pa še ni konec množenja, saj je prav enolončnica jed, ki ima rad še…

Sladici ni nikoli prav … Če je ni, nekaj manjka, če je, je nekaj preveč. Je sploh možna rešitev? Imenuje se crumble, ali po naše drobljenec, in ima tri adute: kislost, za kar poskrbi rabarbara; tekstura, za kar poskrbi drobljenje, hrustanje, grizenje, mlaskanje; lahkost, za kar poskrbi gratiniranje, ki pač…

Marmelada, ki je gotova v slabe pol ure! Marmelada, ki ni (le) za zajtrk, temveč bo danes priloga bulgurju ali rižu, jutri k žaru, pojutrišnjem pa bo še za večerjo, le še kak dober sir ji bo potrebno dodati, npr. ocvrti camembert. V hladilniku vas bo čakala dober teden dni….

Ko je morje na oni strani dopustniških kolon, je na celini dopustno tudi spreminjanje. Črna rižota, na primer, brez lignjev in sip, toda zato z malce feferonske bolečine, brancin brez tržaške omake, toda zato z limonovo in še v koruzni moki, morski krožnik pa brez blitve, toda zato s špinačo,…

Priložnost, da preverite. Kateri recept za paradižnikovo juho je boljši, vaš, ki je še od stare mame, ali ta, ki je mladosten, toliko paradižnikove svežine je v njem. testenine pa vsekakor skuhajte posebej in uporabite po možnosti takšne, ki so se vam zdrobile. Vse je za nekaj dobro, v tem…