Dobra stran temnih kruhov je v tem, da ponje ni potrebno vsak dan. Bolj je star, boljši je, če le imaš zobe … Vseeno pa je tudi črni kruh enkrat potreben pomoči. Takrat nastopi opekač! Čeprav je večerjo kdaj boljše izpustiti, jo je kdaj tako prijetno uvrstiti na nočni program….

Na trgovski polici pri vašem sosedu je toliko vrečk, da je težko, kajne, izbrati. In malo dalje, v hladilniku, so že v lončkih, da jih lahko prihodnjič uporabite še za jutranje mueslije. Zakaj bi potem sami delali puding? Zato, ker ste v Šoli okusov! Kjer nam je veliko do tega,…

Je bilo včeraj preveč mesa? In predvčerajšnjim tudi? Pa jutri spet? Vsaj danes naj bo, torej, izjema! Največji problem vegetarijanskih jedi je v tem, da so dolgočasne. Zato to ni vegetarijanska, temveč zelenjavna jed. Pastinak je boljši od zrezka, šampinjoni niso le za okras in poširano jajce je začimba, priloga…

Zjutraj se ribiča v majhnem čolnu s še manjšo vrečko pripeljeta v mandrač. ”Le listi,” sporočita konec novembra, ko se ravno začenja njihov čas. ”Le s kaprami, takšni so najboljši” odgovori kuharica, kar pa ne pomeni, da naredi čisto klasiko, francoski recept za Sole meuniere (morski list po mlinaričino). Listu slecite…

Če bi bil velik gugelhupf, bi njegov poševni kos neugledno ležal na krožniku, da bi ga z brusnično marmelado morali kar premazati. Tako pa majhnost naredi veliko, tudi zato, ker ni greh, ko boste zmazali vsaj tri. Hruške so za sočnost že v testu z makom, toda šarkelj ima ravno…

Ni boljšega dokaza, kako smo včasih dolgočasni! Ni boljše jedi, da naredite temu konec! Nič več ajdove kaše z jurčki, po kateri potrebujemo več zobotrebcev kot po govedini iz predobre juhe. Nič več ješprenjeve rižote, pa čeprav se ji je že udomačilo ime ričota, saj je to le slaba kopija…

Če hočeš res dobro jesti, potem se to ne bo zgodilo naključno, je eno od glavnih spoznanj Šole okusov. Ki velja celo za – pizzo! Saj tudi v Italiji ne moreš jesti dobre (prave) pizze kadarkoli ti se zljubi. Prava pizzeria zakuri v pravi pizza peči, namreč, le zvečer! In…

Tokrat brez kuhanja! Paradižnikova omaka se skuha sama – na pizzi, med pečenjem! Torej jo je potrebno le zmešati, po tem vrstnem redu: vključite pečico na najmočnejše in vanjo postavite pekač (ali kamen) za pečenje pizze; odprite konzervo sesekljanih paradižnikov; zmešajte omako po receptu. Pri mešanju omake pa ste lahko tudi…

Poleti pravimo, da ni boljšega kot le solata za kosilo, že jeseni, ko se dan skrajša, pa na to pozabimo. Škoda, saj je le sestavine potrebno zamenjati in ob večerji prižgati luč. Takšna solata, ki je še malo topla, polna barv in vitaminov, pestra s teksturami in oblikami, predvsem pa…

Vsak ima svojo najljubšo pizzo. Ta bo poslej vaša! Ne verjamete? Poiščite na teh straneh vaš najljubši recept za pizza testo, mu dodajte vaš najljubši peteršiljev pesto in nato le še odprite vašo najljubšo steklenico vina. Zmagovalna kombinacija je, seveda, trojka pesto – jurčki – kozji sir, ki povsod priljubljeno pizzo…

Redko zrasejo, težko jih najdemo, drago jih plačujemo. In potem bi jih naj zakrili z jajci, juho, smetano, panado, kisom? Ko so jurčki tako zgodnje jesensko zreli, da jim klobuki svetlo rjavo bleščijo, beti pa kažejo snežno bel in zdrav vzdolžni prerez, je najboljše čim manj komplicirati okrog štedilnika. Dovolj…

Panakota na začetku je še boljša od tiste (sladke) na koncu. Idealna hladna predjed, zaradi svoje lahke svežine, zahvaljujoč limonovem timijanu, ki jo pripravimo vnaprej, zlahka in atraktivno (v kozarcu) postrežemo, pokrivalo pa ji izberemo sezoni primerno. Tokrat so bile na vrsti lisičke, toda v kombinaciji, ki jim doda tako…

Hrustljavka, ki ni okrogla, temveč ovalna, ima (še) tanjše testo od pizze, predvsem pa nima paradižnika, vsaj ne v omaki, v kateri je za osnovo kisla smetana. Nadev, ki je večinoma zelenjavni, je drobno narezan, tako da se značilno (karamelno) in močno zapeče. Od tod tudi ime ”ognjeni kolač”, flammekuchen….

Poletna večerna osvežitev! Svežina limone in hlad parfaita (zmrzline), odlična kombinacija, ki jo poletno, barvno in ”začimbno” še nadgradi borovničev ragu. Ragu? Seveda, v Šoli okusov ne delamo površno, zato se je za pravo jed potrebno potruditi tudi z dodatki. Če je zunaj zelo vroče, bo takšna gostljata omaka ohlajena,…

Kruh se bo še lažje spekel, če je že malo star, pršut bo boljši, čim tanjše bo odrezan, v namaz pa lahko še sami kaj dodate. Da bodo le fige sveže, mehke in sočne, pa tako rdeče kot češnjev paradižnik, ki bo dišal po baziliki. Vse to pa zato, da…