Nekateri recepti so večni. In ti so ponavadi v zvezku z največjimi ušesi. V tistem, ki gre iz generacije v generacijo. Resda vsaka doda nekaj svojega, toda bistvo ostaja enako. Za te ”večne jedi” imamo vsi, vsaka kuharica in vsak kuhar svoj – najboljši recept. Zato ne mislimo tekmovati. Zato…
VEČ
Velja za vse gozdne gobe, a za smrčke oziroma mavrahe, ki niso ravno pogosti ”ulov”, še toliko bolj. Skratka: gob ne nabiramo za zamrzovalnik! Ko so sveže, uživamo v njih, zato jih ne nabiramo na zalogo. Torej, našli, kupili, dobili ste smrčke. Na hladnem bodo brez težav zdržali teden dni, zato…
VEČ
Rdeča pesa ima nekaj prijetne sladkobe, malo sočnosti in čvrsto strukturo. In, seveda, veliko barve, zaradi katere jo vselej lupite v rokavicah, in okrog ust brišite s papirnimi servietami. Sicer pa dolgo nismo vedeli z njo kaj pametnega početi, razen da smo se je naveličali v solati … Dokler ni…
VEČ
Krofi so najboljši sveži! Vse drugo je konfekcija, ki je suha in mastna, trda in mehka, drobljiva in gumijasta, vse to hkrati. Vsako leto me je prav strah pusta, ker bom moral še teden dni pospravljati kranclasto zalogo. Če pa se ne splača za vsakogar speči le dva, saj je…
VEČ
Na teh straneh ni veliko mesa. Razlog je preprost in logičen: speči, tako ali drugače, in jesti zrezek, vsak dan in povsod, za to ne potrebuješ Šole okusov. A to ne pomeni, da se včasih tudi zrezek ne prileže, še posebej, če ima steak-debelino. Toda meso je v Šoli okusov…
VEČ
Topla peč, mrzla zima, prosto popoldne, polna pečica. Še skodelica dobre kave in ga ni boljšega od sveže skutne torte! Le pravilno in pravočasno se je potrebno odločiti. Receptov za skutne torte je preveč, časa pa premalo. Povrhu pa ima skuta to neprijetno lastnost, da lahko sladico hitro naredi težko, drobljivo,…
VEČ
Ko je vroče, pekoče najbolj ohladi. Kaj pa najbolj pogreje, ko je mrzlo? Občutek imamo, da mora biti na krožniku veliko teže, maščobe, živali … Poskusite tudi pozimi s pekočim, a zato z bolj zimsko-gostim. Enolončnica, ki v ustih vročino ustvari s pomočjo dimljene mlete paprike, gostoto pa z drobnim bulgurjem,…
VEČ
Nostalgija! Zato, ker nadokusa jedi ne ustvarjajo le okusi, arome, teksture, temperature … Pač pa tudi čustva, spomini, misli, razpoloženje! Se še spominjate, kako radi smo imeli shrimp cocktail? Majhne kozice, s plastično konsistenco, so bile sicer brez okusa, saj je vse, kar smo okušali, prekril kečap, ki je tvoril…
VEČ
Proteini (v našem primeru losos in kozice; v najbolj znani pastirjevi piti pa mleto meso) so z zelenjavo (tukaj koromač in por) zaliti z ribjo juho in prekriti s škrobom (krompirjev pire), ki v pečici ustvari z dušenjem sočno notranjost in s pečenjem hrustljavo zunanjost. Edina težava te jedi je…
VEČ
Ni naš namen, da bi kopirali recepte. Še najmanj takšne, ki množično skačejo po medmrežju. Toda nekateri so res dobri in zato vredni greha … Ta je Ramseyev, preizkusili smo ga in ugotovili, da bi bilo res škoda, če bi ga gledali zgolj na YouTubu. Naj bo tudi na vaši…
VEČ
Praznikov je konec in tudi sarme ni več. V prihodnjih dneh bo potrebno nekaj ukreniti, sicer se bo trend na tehtnici nadaljeval. Potrebna je hrana, ki nasiti, toda ne redi. Čudežno zdravilo proti debelosti? Ne gre za to, kaj jemo, temveč kako jemo! Gre za odnos! To pa se ne…
VEČ
Pri njih je goriška vrtnica, pri nas, v Solkanu, pa sukenski regut. A v bistvu je za vse – trofeja! Goriški siljeni radič je za dobrojedca kot rogovi kapitalca za lovca. Dosti premalo ga je za vse, ki ga obožujejo. Je najboljša zimska solata, za katero pa je najmanj receptov….
VEČ
Tiramisu v Šoli okusov? Pa saj ga ponuja vsaka gostilna in doma ima vsak svoj recept. Ravno zato! Ne le zato, da imamo še mi svojega, še bolj, da se okusi razlika, med tistim, kar bi naj ”vzeli” v gostilnah. Beri: samo iz vrečke nikar! Tudi klasika ni več tisto,…
VEČ
Prazniki so za to, da bo prijetno! Zato si s povabilom družine ali prijateljev v domači jedilnici ne naredimo (preveč) stresa. Še posebej, če ob polnoči nastopi novo leto. Zato dva nasveta Šole okusov, ki se ju ne držite le za Silvestra. Prvič, naj bo preprosto. Drugič, naj ne bo (le)…
VEČ