Razdelite! Pol buteljke terana v ragu, pol pa v vajina kozarca. Tretjino raguja v lazanjo, vse kar ostane, pa vroče vložite v kozarce, kjer bo počakalo (do 3 mesece) na nove kuharske podvige – na testenine z zelenjavnim ragujem, zelenjavni ragu z zapečenim pire krompirjem, zelenjavno prilogo k steaku, še…

Jesen je že in barve so ravno zdaj najlepše. Buče so že pobrane in tržnica ponuja pestrost njihovih oblik, velikosti, barv in sort. Zato so gostilne, ki ločijo med sezonami, na svoje menije spet uvrstile bučno juho … Kot da je to edina jed iz toliko vrst in tako velikih…

Ste se tudi vi že naveličali čokoladnih fondantov, lava kolačev, vročih narastkov ali kako vse že imenujejo sladico, s katero so v naših gostilnah z liste ”brez nje ne gre nihče domov” pregnali panakoto in tiramisu? Če ste prikimali, boste znali ceniti svežino, rahlost in drugačnost flana, ki ne teče,…

Za sladek štajerski traminec napoči čas trgatve šele oktobra, za predikatne izbore novembra, za ledeno vino morda šele februarja prihodnje leto. Takšno vino je, torej, nekaj posebnega! Zato ga pijemo po kapljicah ali pa iz njega naredimo elegantno sladico, ki je lahka kot pena in sladka kot požirek najboljšega. Ker…

Krompir je kot kruh, kajne. Ne moremo brez njega. Zato ni le vsakdanja priloga, temveč tudi svečana jed. Še posebej v takšni kombinaciji, ko ”navaden” pire izboljšamo s sirom, gratiniramo s sladko smetano in obložimo s surovimi jurčki ali, celo, tartufi. Če so slednji beli, je to že kar jed,…

Seveda, file zna vsak pripraviti. Razen, ko ga s predolgim pečenjem izsuši … Toda tukaj je file le priloga, saj je trud potreben za zelenjavo. Vse kocke morajo biti enake! Enakomeren, natančen rez na pol centimetra. V tem je skrivnost uspeha, pa naj se še tako smešno sliši vsem tistim,…

Na Siciliji, kjer v poletni sezoni ne vedo, kam in kako naj pospravijo ter prodajo vso zelenjavo, ki jim jo nameni podnebje, se rešujejo z vlaganjem. Popražijo, kar jim pride pod roke, vsaka hiša ima zato za caponato svoj recept, in nato to vložijo, da je celo zimo poskrbljeno za…

Ko je njihova sezona, gre le zato, na kakšen način lahko jurčke še pripravimo. Ker časa za razmislek ni veliko, škoda jih je, da bi v hladilniku čakali neodločne in potem končali (le) v juhi. Tako sveži so ocvrti vedno dobra izbira. Še posebej, če panado zmešate na pol, iz…

Velikokrat ni pomembno le, kako skuhati, temveč tudi, kako počakati, da se ohladi … Ta tarte je klasičen primer za slednje. Iz pečice pride tako dišeč, da od čakajočih nihče ne zdrži za mizo, in tako našopirjen, da že mora biti dober razlog za takšen ponos. Toda, ravno zato, ne zarežite…

Piščanec na žaru se lahko zelo hitro izsuši. Zato ga damo prej v marinado. Lahko pa je tudi premalo pečen. Zato smo izbrali prsa, ki so hitro pečena, hkrati pa dovolj debela, da ostanejo sočna. In četudi ga spečete pravilno, je na krožniku lahko dolgočasen. Zato pa je zraven v…

Ohladi in pogreje hkrati. Juha, od katere je še boljša zakuha. Hladna predjed, ki lahko začne žar piknik ali pa svečano večerjo. Gostje še prihajajo, juha pa se že hladi. Juha je že v kozarcih, ko koruza še v ponvi cvrči. Skratka, jed, ki odžeja, nahrani, razveseli in preseneti. Najprej…

Idealno za pozno-poletni piknik, ko avokadova juha speče tiste, ki jih že zebe, in ohladi one, ki jim je še vroče. Medtem se žar dovolj močno ogreje, da na njem najprej spečemo kozice, potem pa, ko ni več tako vroč, še bolj potrpežljivo piščančje ražnjiče. Če je, na žaru in…

Potrebna je trdna, toda ne preveč debela špila. Če je lesena, naj bo vsaj kakšno uro prej namočena v vodi. Vsako kozico je potrebno prebosti dvakrat, spredaj in zadaj, tako da je trdno na ražnjiču, ki ga zato lahko brez težav obračamo na žaru. Ta pa mora biti vroč, saj…

Velikokrat se mudi. Žal ne zaradi lakote, temveč zaradi časa. Hitro, hitro, tako pri kuhanju kot pri jedi. A kakšen užitek je potem to? Resda si sit, toda sploh ne veš, kaj si pojedel. Včasih pa se ne mudi. In takrat sta dve možnosti, da je več hodov ali pa…

Domača majoneza ima s kupljeno toliko skupnega kot kokošja juha iz domače kure s kokošjo juho iz trgovinske vrečke. Le da za domačo majonezo porabite eno minuto, za domačo juho pa več kot eno uro. Toda vseeno kokošja juha še tu in tam brbota na kakšnem domačem štedilniku, domačo majonezo…