Ujemanje je vrhunsko! Sestavine: krompir, smetana, česen in sir. Barva: od bele do rjave, od svetlo do temno rumene. Tekstura: na vrhu je tanko in hrustljavo, pod skorjo je globoko in mehko, tekoče in kremasto. Aroma: dve vrsti sira se dopolnjujeta, česen se meša, tartufi nadvladajo. Okus: vsak posamezen se…

Slaba stran kruha je, da je najboljši svež. Zato so Italijani iznašli grissine, ki so še boljši, ko niso sveži. A to je hkrati tudi njihova slaba stran. Ker imajo dolgi rok trajanja, so zelo primerni za industrijsko proizvodnjo. Posledice so katastrofalne – nihče več jih ne peče doma. Pa…

Da ne bo le kruh, so lahko tudi keksi … Parmezanovi krekerji se zaradi čebulne marmelade podajo tako belemu kot rdečemu vinu, pa še oranžno se jih ne brani. Pomembno je le, da jih spečete dovolj. Ko pa na vrh položite še rezino dimljenih račjih prsi, je to že za…

Skrivnost dobrega kruha je v tem, da ni nobene skrivnosti … Zato, ker za dober kruh potrebujemo le moko, vodo in malo soli. A zato včasih malo predolgo traja. In zraven potrebujemo še kaj za namazat. Potemtakem je ta kruh izjema. Je sirov, a tudi zelenjavni, in še zeliščni povrhu, zato je…

Ni naš namen, da bi pozabili na izročilo, ki se prenaša iz roda v rod. Saj je tudi pri nas enako, za kruhove cmoke je mamin recept, ki ji ga je zapustila njena mama, njej pa njena, njej njena in njej … K ”segedinarju”, ki je od babice, pač ni boljše priloge….

Le nekaj nam obljubite – da za to jed po zelenjavo ne boste šli v trgovino in da ne boste uporabili zelenjave, ki že dva tedna ždi v hladilniku ali shrambi! Da boste, torej, uporabili le tisto zelenjavo, ki je v tem trenutku na višku sezone, ki je, torej, najboljšo…

Saj sveže žemljice iz dopeke na prvem vogalu za vikend tudi dišijo, če le ne pada dež, ko se nam ne ljubi do trgovine. A ne glede na vreme vseeno dosti bolj diši iz domače pečice! Toda, kako to narediti že za zajtrk? Gre, če vstaneš kot pravi peki že ob…

Za ta recept morate najprej na trg. Ker zanj potrebuje veliko res dobre solate! Tako sveža, pestra, dobra mora biti, da je bo za polno skledo zadostovalo vse do večera. Ker potem si bomo privoščili. Zato, ker smo imeli tako lahko kosilo, se bomo zvečer nagradili s kruhovim narastkom ……

Ko zadiši po žaru in zraven ponudijo nekje prebranac, drugje pa gravče na tavče, se začne pojedina … Se strinjate? Če da, potem tudi s tem, da se je po takšni pojedini zelo težko vstati, kaj šele premikati. Težka hrana, pač. Pač? Nekaj je potrebno narediti, ne pa se le…

Tukaj uvod, pravzaprav, sploh ni potreben. Slej kot prej se vsak preda … Kdo pa nima rad dunajca? Razen Dunajčanov, ker oni imajo najraje ”šnicl” … A ne bi bili Šola okusov, če ne bi še dunajca naredili drugače. Mi teličke, namreč, pustimo rasti in v panado ne damo le…

Videti je kot čokoladni puding. Saj bi tudi lahko bil, če bi sodili le po mleku. A to ni kravje, temveč kokosovo. In ravno pri njem se podobnost neha. Tukaj ni pomemben videz, temveč okus. Zanj pa ni ”kriva” čokolada, temveč buča, ki pa sploh ni v pudingasti panakoti, temveč…

Krompir je sladek in takšna je tudi buča. Dvojna sladkost zahteva zato dvojno nasprotje. Torej ne le slano, temveč tudi pekoče. Še najboljše kar dvojno pekoče. Kar bo zapeklo – zabolelo, pravzaprav – po kozicah, bo pozdravil pire, s svojo topnostjo in mehkobo, da bo jezik takoj pogašen. In, če bi…

To je skoraj klasični recept za lazanjo, toda s podpisom muškatnega cveta (macis, lupina muškatnega oreščka) in vloženim delom (vsa zelenjavna je zrezana na drobne kocke), ki se obrestuje z zalogo. Ne zamrzujte, temveč vlagajte! In razdelite! Kar trikrat. Prvič teran. Pol buteljke v ragu, pol pa v kozarce. Drugič ragu. Tretjino v…

Razdelite! Pol buteljke terana v ragu, pol pa v vajina kozarca. Tretjino raguja v lazanjo, vse kar ostane, pa vroče vložite v kozarce, kjer bo počakalo (do 3 mesece) na nove kuharske podvige – na testenine z zelenjavnim ragujem, zelenjavni ragu z zapečenim pire krompirjem, zelenjavno prilogo k steaku, še…

Jesen je že in barve so ravno zdaj najlepše. Buče so že pobrane in tržnica ponuja pestrost njihovih oblik, velikosti, barv in sort. Zato so gostilne, ki ločijo med sezonami, na svoje menije spet uvrstile bučno juho … Kot da je to edina jed iz toliko vrst in tako velikih…