Pizza zato, ker uporabimo hitro testo za pizzo (ko se pravočasno spomnimo, uporabimo testo čez noč), mlinci pa zato, ker se pri nas tako reče vsem ploskim kruhom (chapati, nan, fladenbrot, flatbread, lepinja, pita, tortilja …). Idealni so za žar, saj smo tokrat nanje – še vroče ali že hladne, po…
VEČ
Ta pizza se imenuje tudi pizza Palermo. Toda zanjo ni potrebno na jug Italije, če le imate dovolj zanimive paradižnike, čim manjše in čim bolj pisane, tem boljše. Pravzaprav gre za inačico italijanske klasike, s katero paradižnik, mocarela in bazilika (napoletana) ustvarijo italijansko zastavo (tre colore). Toda, z malo domišljije in s polnim…
VEČ
Panakota na začetku je še boljša od tiste (sladke) na koncu. Idealna hladna predjed, zaradi svoje lahke svežine, zahvaljujoč limonovem timijanu, ki jo pripravimo vnaprej, zlahka in atraktivno (v kozarcu) postrežemo, pokrivalo pa ji izberemo sezoni primerno. Tokrat so bile na vrsti lisičke, toda v kombinaciji, ki jim doda tako…
VEČ
Hrustljavka, ki ni okrogla, temveč ovalna, ima (še) tanjše testo od pizze, predvsem pa nima paradižnika, vsaj ne v omaki, v kateri je za osnovo kisla smetana. Nadev, ki je večinoma zelenjavni, je drobno narezan, tako da se značilno (karamelno) in močno zapeče. Od tod tudi ime ”ognjeni kolač”, flammekuchen….
VEČ
Poletna večerna osvežitev! Svežina limone in hlad parfaita (zmrzline), odlična kombinacija, ki jo poletno, barvno in ”začimbno” še nadgradi borovničev ragu. Ragu? Seveda, v Šoli okusov ne delamo površno, zato se je za pravo jed potrebno potruditi tudi z dodatki. Če je zunaj zelo vroče, bo takšna gostljata omaka ohlajena,…
VEČ
Kruh se bo še lažje spekel, če je že malo star, pršut bo boljši, čim tanjše bo odrezan, v namaz pa lahko še sami kaj dodate. Da bodo le fige sveže, mehke in sočne, pa tako rdeče kot češnjev paradižnik, ki bo dišal po baziliki. Vse to pa zato, da…
VEČ
Lahko so rebrca, goveja ali svinjska, lahko so čevapčiči, leskovški ali slovenski, vseeno, da je le zraven pečen krompir s posipom. Ne verjamete? Poskusite! Ko se on važi okrog žara, češ, kakšen kuhar je, saj zna speči meso, ki ga je začinil nekdo drug, ona prižge ”svojo” pečico. Ko se…
VEČ
Ni potrebno, da se hrani reče mehiška. Tako kot ni nujno, da je avokado le z rakci (polnjen in gratiniran) ali s tatarcem tune. Zato, ker je že čas, da klasičnemu žaru – ki se mu seveda ne bomo nikoli odrekli, kaj ne – dodamo še kaj novega in drugačnega….
VEČ
Aioli je provansalski, allioli pa katalonski. Tukaj je, torej, katalonska inačica česnove majoneze, brez katere ne more nobena rdečkasto obarvana ribja juha. Allioli je s kruhom, namočenim v mleko. Takšna majonezna omaka je sicer manj penasta, toda zato je pod njo lahko manj kruha, na njem pa več alliolija. …
VEČ
Je bil ”pohani sir” tudi hrana vaše mladosti? Dvakrat panirano, da ni steklo prehitro, in zraven obilje kalorično naphane tatarske omake, v kozarcu pa sladka traminčeva vrtnica. A takrat se nam še ni takoj poznalo … Zato pa se ocvrtemu siru tudi zdaj ni potrebno odreči. Le poudarek naj bo…
VEČ
Sveže ocvrti lignji na osvežilni kumarični solati. Nič pretresljivega, kaj ne … Če dodate bogastvo začimb in zelišč, pa takšna predjed, ki je zvečer lahko tudi samostojna jed, poskrbi za razburljivost. Peče, hladi, greje, greni, sladka in še marsikaj. Čim bolj jadranski so lignji, tem boljše bo. In, kar je…
VEČ
Beseda enolončnica ima ednino samo na štedilniku. Ko pa je na mizi, je vedno v množini! A ni v enem loncu le za veliko krožnikov okusov in užitkov, temveč se tudi en krožnik večkrat napolni. Kar pa še ni konec množenja, saj je prav enolončnica jed, ki ima rad še…
VEČ
Marmelada, ki je gotova v slabe pol ure! Marmelada, ki ni (le) za zajtrk, temveč bo danes priloga bulgurju ali rižu, jutri k žaru, pojutrišnjem pa bo še za večerjo, le še kak dober sir ji bo potrebno dodati, npr. ocvrti camembert. V hladilniku vas bo čakala dober teden dni….
VEČ
Ko je morje na oni strani dopustniških kolon, je na celini dopustno tudi spreminjanje. Črna rižota, na primer, brez lignjev in sip, toda zato z malce feferonske bolečine, brancin brez tržaške omake, toda zato z limonovo in še v koruzni moki, morski krožnik pa brez blitve, toda zato s špinačo,…
VEČ