Cvetele so češnje in padal je sneg … Nedeljski jutranji pogled na vrt je bil tako zimski, da je svetoval povratek v posteljo. Ker nobena pomlad ni več izjema, da nas ne bi bilo strah za naše sadje, je to priložnost za južno. Tudi zato, ker po vsaki pomladni zmrzali…

Imamo sestavine, nimamo pa recepta. Spomladi, ko je povsod dovolj čemaža, špargljev, nasploh mlade zelenjave, se nam to rado primeri, saj se nam ne ljubi več ponavljati starih jedi, še manj pa brskati za novimi. Rešitev? Vrzite vse, kar nam po dolgi in zelenjavno škrti zimi tako radodarno ponuja pomlad,…

Pomlad je že, zato naberimo čemaž, a mraz se še ne da, zato še ne moremo prižgati žara. Bi pa že pekli, kajne … Naj meso še počaka, saj so veliki klobuki portobello šampinjonov kot nalašč za pečenje ”zrezkov”, ki pa jih povrh lahko še (dobesedno) napolnimo. Pečeni portobello klobuki,…

Kjer so skupaj mandlji, limone in čokolada, je caprese, pa ne le na Capriju. Tudi v Šoli okusov imamo zato originalno caprese torto, s temno čokolado, in ”našo” caprese torto z belo čokolado. Zakaj je, torej, ne bi imeli še v obliki narastka. Če pa je a la caprese vedno…

Buča maslenka je ”narejena” za steake! Ni je potrebno niti olupiti, le debelo in počez narezati, pa že imamo pravo obliko, da bomo potrebovali pravi nož za steake. Ker pa je to vseeno buča, z njo nima smisla oponašati mesa, temveč ustvariti posebno jed, ki si je le sposodila znano…

Skutne palačinke so hrana za dušo. So sladke, vendar niso (le) sladica. So, torej, samozadostne, vendar je vseeno dobro, če je pred njimi še juha. A ne goveja, temveč zelenjavna, čim bolj sezonska in čim bolj gosta. Ker potem palačinke ne smejo biti pregoste in pretežke, kar se skutnim sicer…

Čar domačih, tradicionalnih, naših jedi je v znanem, čar tujih jedi pa v neznanem. Kdor rad dobro je, mora zato kombinirati, znano in neznano. Azijske jedi, ki jim bogato aromatičnost okušamo na jeziku, zato ne smejo priti na vrsto le ob obisku azijskih gostiln, temveč morajo biti stalnica tudi na…

Takšen kolač, ki ima dovolj premera, da še mlačen nadgradi lahko kosilo, nato pa še jutri in pojutrišnjem razveseljuje ob popoldanski kavi, ponavadi potrebuje pomoč stepene sladke smetane, da mu ne očitamo biskvitne suhosti. A ne, ko so jagode in rabarbara tako rdeče! Takrat zadošča jogurt, da sočnega kolača z…

Za aromatično pečenje v pečici so v prelivu med, gorčična semena, kis, ajvar, ob korenju so še šparglji in rdeča čebula, v prilogi je polenta pikantna, zaradi šalotke, česna in čilija, za povrh pa dodamo še mocarel, ki se topi v omako. Vse to je bilo potrebno že v prvem…

Čeprav jih gre večina z domačega (ali sosedovega) drevesa v marmelado, so češnje tisti sadež, ki ga je potrebno najhitreje spraviti v promet. Ko so, jih je preveč, ko jih ni, pa so konzerve kompota le slaba tolažba. In ker se češenj ne da zobati tako hitro kot rastejo, potrebujemo…

Pizze so lahko iz različnih peči, z različnim testom in različnimi nadevi, toda dokler je skupni imenovalec te različnosti paradižnik, so si vse bolj ali manj dolgočasno podobne. A ravno v tem je njihov množični uspeh, zaradi katerega so pizze s paradižnikom pravzaprav fast food! Različnost se, torej, začne šele,…

Testenin je toliko vrst, da je izbira velikokrat tako težka, da nazadnje zmaga najbolj preprosta oblika, od testenin, torej, špageti, in od omake, seveda, paradižnikova. Sprejemanje odločitev je odgovornost, zaradi katerega prevečkrat izberemo – najslabšo … Prepustimo, zato odločanje drugim! V primeru testenin najboljše kar vremenu. Ko je tako toplo,…

Ko je sezona jagod, jim je potrebno najti spremljavo, saj nismo v Wimbledonu, da bi jih jedli zgolj s smetano. Jagode lahko pravzaprav dodamo vsem sladicam, saj z njimi postanejo – mamljive. A zakaj smo tokrat uporabili (tudi) jagodno marmelado? Zato, ker jo je škoda mazati le na maslo za…

Sendviči, ki so za vmes, za malico, nenadno lakoto, za mimojede, za močan zajtrk, mrzlo kosilo ali hitro večerjo, so večji in praviloma iz dveh rezin kruha. Kanapeji, ki so za svečanosti, sprejeme, dogodke, pomenke, prireditve, za stoje, skratka, so majhni in praviloma brez skorje. Pri obloženih kruhkih pa ni…

Ko je krompir mlad, potrebuje le dovolj vročo pečico in dovolj veliko skledo solate. Toda potem ne potrebuje Šole okusov … Ker pa je prvi kifeljčar (kresnik) nekaj posebnega, si zasluži posebne dodatke, ki iz krompirja ustvarijo šolo okusov. Zato nismo varčevali in smo krompir dobro začinili s kurkumo, kuminom…