Pri nas doma smo imeli (to) hobotnico za božič, a ne čakajte zdaj vi nanjo celo leto. Na tak način lahko odslej hobotnico vedno preprosto skuhate do mehkega, nato pa jo tik pred zdajci le še popečete na žaru ali v žar-ponvi. Na hitro popečene kocke sladkega krompirja in le…
VEČ
Če je solata ob glavni jedi, potrebuje čim večjo skledo. Če pa je solata za predjed, je nikar ne potunkajte v globino. Solata v skledi je slovenska tradicija, solata na plitvem krožniku pa je tradicija Šole okusov, ker nam je vitaminov škoda le za zrezek in krompir. Naredite iz solate…
VEČ
S prevodom je nekaj narobe. Če bi rekli zavitek, vas ne bi pritegnilo. Čeprav, priznajte, je že slika, barve, skorja, drobtine, kontrasti, za pojest … Toda najboljše še pride; ko boste štrudelj, ki je sladek na slan in zelenjavni način, pekoč in pikanten pa na chefovsko naročilo, še sami spekli….
VEČ
Kako se losos najlepše speče na eni strani in se poliva z vročim maslom na drugi? Kako se hitro marinira koromač, ki osveži škrobove jedi? Kako se naredi rižota brez riža? Kako se pobarvajo testenine? Kako starani sir poglobi nadokus celotne jedi? Kako se maceriran in v sodu zorjen sivi…
VEČ
Riževe napihnjence, ki spominjajo na pokovko, poznamo iz riževe čokolade in otroške granole. Resda smo jih v naših trgovinah zaman iskali, a saj je Slovenija premajhna, da bi bili ves čas le doma. Če ne drugega, jih boste pa po spletu naročili, da bo hrustalo, škripalo, pokalo in mlelo dno…
VEČ
V restavracijah jim dovolimo, da nas razvajajo s hodi. Všeč nam je, če nas pozdravijo iz kuhinje z majhnim prigrizkom, da se predstavijo, kaj znajo, imajo, želijo. Potem je za začetek najprej hladno, nato še toplo, zatem je nekaj vmes, nato ribje in, kdor zmore, še mesno glavno, spet nekaj…
VEČ
Že to, ker se divjačina tako dolgo praži in duši z gomoljasto zelenjavo v veliki, težki in pokriti litoželezni posodi, je zadosten razlog, da tako mehkega divjega pujsa tako nestrpno pričakujemo za mizo. A splača se še malo počakati, saj mora divjačinski ragu še v pečico, skupaj z debelimi žličniki…
VEČ
Hm …, lešnikovi piškoti smo jim zapisali v ime samo zato, ker vemo, da jih bodo imeli najraje otroci. Sicer bi jih imenovali drugače. Ker jih boste imeli vsaj tako radi tudi odrasli. Le da jim boste vi potem rekli drugače. To so poljubčki! Pravzaprav, to so kar konkretni poljubi!…
VEČ
Les Bredele a la Alain Ducasse! Pravzaprav jih tako, bredele, imenujejo v Alzaciji. Za Francoze je to splošni izraz za božične in novoletne piškote. To so tisti keksi, ki ne visijo na jelkah, temveč se zobajo v prazničnem času ob kavi, čaju, po zajtrku, pred kosilom, po njem, popoldan in…
VEČ
Dilema je težka: jih obesiti na smrečico ali takoj pojesti?! Priporočamo oboje, specite jih dovolj, da bodo za takoj in za smrečico. Z njimi boste tako lahko začeli tudi novo leto, ko boste pospravili okraske z jelke….
VEČ
Orehovi rogljički, tako mehki, da se na jeziku stopijo, a vseeno krhki, da se hkrati v ustih drobijo, izdatno povaljani v sladkornem prahu, so slovenska stalnica v novoletni škatli piškotov, ki jo polnijo zapiski receptov generacij mam in babic. Vseeno pa smo si jih v Šoli okusov drznili nekoliko spremeniti….
VEČ
Pečena svinjska rebrca so pod imenom spareribs moderna gostilniška jed, ki je k nam prišla z ameriškega žara. Že to pa pomeni, da jih na našem žaru ni enostavno pripraviti. Ne gre, namreč, na hitro in tudi ne brez dima. Zato pa ameriški žar ni grill, temveč BBQ. In zato…
VEČ
Vacherin Mont d’Or smo pojedli že s kuhanim krompirjem in hruškovim relishem. A bilo je tako dobro, da je zdaj na jedilniku vsako zimo. Zato smo potrebovali še kakšno novo spremljavo. Zmagala je ”stara” slanina … Koristi tudi sicer, ko potrebujete hrustljavi in mesno izraziti posip za bolj nevtralne jedi,…
VEČ
”Vse najboljše,” ji je voščil že navsezgodaj, nato pa bil prvi v ribarnici. ”Največjega divjega brancina, prosim.” Bil je tako lep, da je predlagal: ”Najprej nekaj surovega, potem pa fileji sous vide z omako glavnate solate?” S toplim se je takoj strinjala, za hladno pa se ni mogla odločit. ”Ne…
VEČ
Doma je ponavadi več stvari na enem krožniku, v gostilni pa na več krožnikih. Logično, doma imamo manj časa, rok, znanja, možnosti, zato je prav, da je doma bolj preprosto, v gostilni pa je prav, da smo bolj zahtevni. Obstaja pa še tretja možnost, še posebej, če so gostilne zaprte…
VEČ