Spreminjanje večnih jedi in njihovih tradicionalnih receptov se ponavadi ne konča dobro. Original je pač original, pa najsi gre za panakoto, dunajca ali pa čevapčiče … Tudi creme brulee, oziroma Crème Brûlée, s svojo jajčno-bogato kremo, pokrito s karamelizirano skorjo sladkorja, sodi v to kategorijo. A le tako dolgo, dokler…
VEČ
Ko vse diši po cimetu, ingverju, nageljnovih žbicah, muškatnem oreščku, kardamomu, se ve, da je božič. Najlepši čas leta, kajne. Zakaj si ga, torej, ne bi pričarali večkrat?! Poiščite v trgovini začimbne spekulatius maslene kekse in božiček bo prišel na panakoto … Ne čakajte nanj do prihodnjega leta!…
VEČ
Ker nismo ajurvedski učenjaki, se mora dober obed končati, ne začeti, s sladkim. To je še posebej pomembno, če je glavna jed obilna in težka. Kdaj pa ni?! A kaj, ko takrat večina naredi napako in se preda: ”Ne morem več, zato se sladici odpovem!” Potem pa jim je še…
VEČ
Hm, tukaj smo pred dilemo … Naj vam povemo? Naj objavimo recept, ki potem ne bo več le naš? Naj vam priznamo, da je tako preprosto speči čokoladni narastek z ”lavino” sredico? Naj vam prepustimo vso slavo, ko boste presenetili svoje goste, ki ”še nikoli niso jedli tako dobrega čokoladnega…
VEČ
Kako so bile včasih sadne kupe priljubljene! Veliko konzerviranega sadja in veliko sladke smetane … Ker pa je smetana kalorični greh, sadje pa je najboljše čim bolj sveže, starih sadnih kup ni več. Kaj pa nove? Sadna kupa je hvaležna sladica, saj je preprosto in hitro gotova, ob tem pa…
VEČ
Če še niste poskusili kokosovega flamerija in zdrobovega pudinga, ju boste zdaj. Kajti vse, kar ste do zdaj vedeli o pudingih, boste pozabili, in vse, kar ste grdega rekli o angleški kuhinji, boste vzeli nazaj … Saj flummery, ki je vedno kašast (zdrobov), sploh ni puding, ki mora biti (iz…
VEČ
Najboljši tiramisu je, seveda, tukaj. Zato, ker je najbolj klasičen in potrebuje največjo skledo, saj je okrog nje največ žlic … Ker pa je tiramisu tako večna in priljubljena sladica, je vedno dobro v rezervi imeti še nekaj njenih inačic. Zato ste v Šoli okusov spoznali že tiramisu s kostanji, tiramisu…
VEČ
Ni dvoma, da je sladoled najbolj priljubljena sladica, vsaj v vročih dneh, na svetu. In zato je ponudba sladoleda dobesedno na vsakem vogalu in v vsaki trgovini tako pestra, da se z njim res ni potrebno ukvarjati v domači kuhinji. Vsak ima svojega priljubljenega slaščičarja in v vsakem domačem zamrzovalniku…
VEČ
Čokoladna penasta krema (mousse au chocolat) je sladkosnedna klasika, brez katere ni nobenega pravega francoskega bistroja. Žal pa to hkrati tudi pomeni, da ima pravi čokoladni mousse po svetu in v ”nepravih” bistrojih veliko generičnih posnemovalcev, ki imajo vsi enak instantni vir – vrečko. Zato smo v Šoli okusov glede…
VEČ
Ne, to ni sladica, ki jo lahko zamrznete le za božič! Zakaj pa po božiču ne bi pozimi dišalo čim večkrat; in zakaj le pozimi? Parfait, semifreddo, zmrzlina, polzmrzlina, saj je vseeno, kako se imenuje, samo, da tako lepo diši po prazniku, slavju, darilih, toplini in zimi. In samo, da…
VEČ
Stracciatella krema in kompot iz jagodičevja se sliši kot nekaj preprostega, kar bi lahko bilo tudi iz vrečke … Toda presenečenje je šesti dobrojedski okus! Tukaj boste presenečeni najprej vi, ko se boste za ”preprosto” sladico morali potruditi s pečenjem, sušenjem, kuhanjem, mešanjem, nato pa še vaši gostje, ki se…
VEČ
Tudi posset je strjenka iz smetane, le da za razliko od panakote za strjevanje ne uporablja želatine (maščobe), temveč limono (kislino). Zato ga imamo v Šoli okusov radi – tukaj je posset z limeto, tukaj pa limonov z jagodami. A včasih mora biti sladica še posebej osvežilna, na primer po mesu…
VEČ
Imate radi puding? Zakaj pa ga potem kuhate iz vrečke ali kupujete v plastiki!? Puding je preprosta sladica, ki pride vedno prav, ko bi po dobri jedi še nekaj sladkega, a se s pripravo ne bi radi preveč zamudili. Zato je 99,9 % pudingov, ki jih pojemo doma, instantnih/kupljenih/industrijskih. Škoda,…
VEČ
Italijanska sladica iz kuhane smetane (panakota, panna cotta) se je tako razširila po naših krajih, da ji je težko ubežati. Prevelika popularnost pa nikoli ni dobra, saj sta zanjo potrebni všečnost, kar v primeru panakote pomeni prevlado sladkorja, in množičnost, zaradi katere je večina ”naših” panakot iz vrečk. Zato je…
VEČ
Gre za izgovor. Tiramisuju se pač ne da upreti. V njem je vse, kar ima vsak rad, ima plasti, barve, teksture, sočnost, atraktivnost in nima oblike, ki bi ”merila”, koliko ga pojemo. Zato smo proti tiramisujem v kozarcih in porcijah, zato navijamo za čim večjo skledo in čim večjo zajemalko….
VEČ