Ni veliko govejih steakov v Šoli okusov. Tisti s hrbta so, namreč, najboljši brez recepta, le hitro na vroči žar z njimi. Vse drugo, kar ni s hrbta, pa: čim večji kos, čim dalje in čim počasneje … Kaj pa vrat? Iz njega so (lahko) mehki in sočni steaki, če…

Saj vemo, da golaža doma ne kuhate. Predolgo traja, da se meso zmehča in da se stanovanje prezrači … V gostilni pa vanj dajo preveč moke in ne spremenijo žil v želatino. Pa tako radi imate, kajne, dober golaž. Ta sicer ni pravi, je pa vsaj tako dober! Po njem…

Zdaj, seveda, že veste, da v Šoli okusov meso ni v glavni, temveč v stranski vlogi, kot priloga. Seveda pa tudi mi kdaj pa kdaj naredimo izjemo in ”vržemo” na žar kak debeli kos mesa. Ker pa po spletu mrgoli takšnih in drugačnih receptov za steake na žaru, v tej…

Prigrizek mora biti okusen, priročen in lep. Če je ob vsem še preprost, postane stalnica domačega ”bifeja”, s katerim presenetite svoje goste. Pečen krompir sam po sebi ni za v roko, in tatarski biftek, ki ga prodajajo v vsaki trgovini na kilograme, ni za vaše goste. Povsem drugače pa nastopita,…

Pravi chefi zvečer na štedilnik pristavijo velike lonce, v katerih je veliko okostij, in gredo spat … Počasno in dolgo kuhljanje, ki traja do naslednjega dne, je osnova za bogate, polne, intenzivne, žametne omake, mesne, ribje in zelenjavne. Kaj pa domači chefi? Uporabljamo instant rešitve … Nobena vrečka ne more…

Seveda so debeli steaki, če so iz pravega (kosa) mesa, nekaj posebnega. Toda iz pravega kosa mesa so tudi tanki zrezki nekaj posebnega! Pravimo jim minutni zrezki. Njihova odlika pa ni le v hitrosti, temveč tudi v skromnosti, saj jih lahko pripravimo iz ”ostankov” mesa za steake. Zato so največkrat…

Ossobuco, tudi osso buco, ni meso, temveč kost. A le, če je votla. Ossobuco je vse dobro okrog mozgove kosti. Ossobuco je najboljši mesni dokaz (vir za meso: Angus je zakon), zakaj je italijanska kuhinja tako priljubljena. Zato, ker so klasične italijanske jedi tako dobre! Tako kot ossobuco. In tako…

Mojca se je kot opravičila: ”Bo le preprosto kosilo …” Potem pa te preprostosti nismo mogli prehvaliti. Pravzaprav smo se še mi, mastnih ust, kot opravičili: ”Zdaj pa vam ne bo potrebno pomivati krožnikov!” ”Če pa je bil le majzl …” se Mojca še kar ni predala. A ravno zato…

V San Franciscu, od koder je recept, je to omaka čez špagete. Nam se je zdelo to preveč preprosto, zato smo recept priredili za štiri roke. Vse skupaj je namreč gotovo v 15 minutah, zato je pomembno, da sta obe jedi gotovi hkrati in ostane več časa potem – da…

Le kdo nima rad chili con carne? Toda to je zimska jed, ki ne pogreje le s pekočino, temveč tudi s težo. Kaj pa poleti? Odgovor prišepne kar fižol, ki je poleti (še) v strokih. Ni zanemarljivo, da je poletna inačica tudi dosti prej kuhana. Saj je že brez dolgega…

Zamislite si tortiljo, ki je napolnjena z vsem, kar imate radi, a je zato tako velika, da je ne morete prijeti v roko, zato zajemate kar iz nje. Takose imamo vsi, kajne, radi! Kaj pa japonske jedi? Korejske? Ameriške? Moderne? Drugačne? Seveda, radi imamo vse, kar je dobro! In še…

Steaki so priljubljeni zato, ker so sočni, hitro pečeni in ponujajo debeli kos mesa. Razen, ko je mesa preveč in je predrago … Takrat so priljubljeni zrezki. Še posebej takšni, ki so hitro pečeni. To so minutni zrezki iz govejega (hrbtnega, ramstek) mesa! Hitra mesna večerja, ker naravna omaka potrebuje…

Mesna štruca, še posebej tista, ki ima ime po Štefaniji, je tradicionalna tudi v naših krajih in jo imamo vedno radi v lastnem območju udobja, saj se je spomnili z obiskov pri babici, od doma, iz vrtca, šole, študentske menze in, celo, s poslovnih kosil. Toda, ali se še niste…

Z mletim mesom, na hitro popečenim, ne moreš zgrešiti, od čevapčičev, pleskavic, burgerjev, do polpet, ki jih je tudi Šola okusov polna. Tokrat smo jim dodali sir. Zrezki iz mletega mesa pa niso tako popularni le zaradi pestrosti dodatkov, ki jih lahko dodamo v njihovo mesno maso, temveč tudi zaradi…

Koliko se jih prestraši, ko sliši, da je meso potrebno marinirati pet ur in ga nato peči še osem ur? Toliko, da bo za dobrojedce Šole okusov govejih reber, ki so zaradi tega tudi poceni, vedno dovolj! Zato ne povejte naprej, kako enostavno, pa čeprav dolgo traja, se da priti…