Pizza s paradižnikovo omako in sirom je najbolj preprosta pizza, ki pa ravno zato vsak dan na celem svetu hrustljavo zadiši iz vročih peči več milijonkrat. Kako dolgočasno, mar ne! Specite pizzo kot ponavadi, nato pa je ne obložite s pršutom, kot ponavadi, temveč s tankimi rezinami sveže tune. Če…

Anchoiade (anchoïade) je provansalska omaka (pasta) iz fermentiranih inčunov, ki plitvini doda globino. Točno! Ko je jed sicer osvežilna, lahko ta njena sicer dobra in zaželena lastnost, ostane zgolj na površini. Osveži, a pusti praznino. Količinsko nasiti želodec, a pusti lakoto v možganih. Takrat potrebujemo ojačevalec okusa! Inčuni (brgluni, sardoni)…

Sicilijansko! Ampak zanje ni potrebno na Sicilijo. Malo morska nostalgije, ko nam je tudi doma prevroče. Izberete testenine, odprete konzervo in morsko kosilo potrebuje le še skledo solate s kopnega. Testeninski receptov, ki je poletna stalnica – doma….

Testenin je toliko vrst, da je izbira velikokrat tako težka, da nazadnje zmaga najbolj preprosta oblika, od testenin, torej, špageti, in od omake, seveda, paradižnikova. Sprejemanje odločitev je odgovornost, zaradi katerega prevečkrat izberemo – najslabšo … Prepustimo, zato odločanje drugim! V primeru testenin najboljše kar vremenu. Ko je tako toplo,…

Ste za surovo? Sliši se oboje hkrati: ”Da in ne …” Ko gre za morski recept, jih je nekaj navdušenih, toda več jih je proti in še največ je neodločenih. Prav njim pa je namenjen ta recept, s katerim se bosta strinjala tudi oba skrajna pola. Tuna, koromač in salikornija…

Ne, prvega krompirja se nikoli ne preobjemo! Zato, ker ga v Šoli okusov pripravimo vedno malo drugače …, tokrat z osvežilnim gorčičnim prelivom, v katerem se tudi šparglji radi kopajo. Ne pozabite na dovolj veliko skledo solate….

Ribe niso za na žar le poleti, ko je v morje le skok! Ker takrat, ko je vroče, je potrebna senca, ne pa omaka. Zato vas ne nameravamo prepričevati, da za gradele nista le česen in peteršilj. Na dopustu vam damo mir. Sicer pa vas učimo, oziroma vam svetujemo. Tokrat…

Ne bomo učili strokovnjakov, kako se speče goveji kotlet na žaru. Lahko le svetujemo, da se bo naložba obrestovala, če boste investirali v dobro uležano, zorjeno meso. Sicer pa vsak(a), ki ima žar (kdo ga pa na Slovenskem in v Šoli okusov nima?), sam najbolje ve, kako se na hitro…

Seveda je preprosto kupiti gravlaks, ga pokapljati z limono in potresti z mlado čebulo in mu za spremljavo v kozarce natočiti penino. Zabava se lahko začne! Je dobro? Hm, eden je preveč dimljen, drugi preveč sušen, tretji je preslan, četrti ni dober, peti … Kar je preprosto, ponavadi ni najboljše….

Da je pečen mladi krompir samostojna (spomladanska) jed, smo že ugotovili – mladi krompir s fratrovo brado -, zato se ga nočemo naveličati. Če je vsakič drugačna spremljava, pa je lahko, kajne, vsak teden na mizi, saj je edino naporno pri njegovi pripravi to, da je potrebno čakati, ko se…

Za puntarello bo potreben skok v Italijo, saj je pri nas belušno cikorijo, kot jo tudi (lahko) imenujemo, težko za dobiti, a zato bo v hladilniku počakala na povratek in na izbiro recepta. Ker so na Šoli okusov z belušno cikorijo že ocvrte ribje kroglice in makaroni s sardelno omako,…

Navzven so (kot) pomaranče, od tod ime, znotraj pa je rižota, zato se jim ne upirajte. Pravzaprav je najprej rižota, in le kar ostane, torej le najboljše, gre (tukaj) s sirom scamorza in orehi v nadev. Na Siciliji je to street food, doma pa fino pogrnite in dobro natočite, opoldne…

Ne poleti in ko smo na morju, najboljši čas za klapavice iz slovenskega morja je pozimi in ko smo doma! Kar je poleti v dolgočasni buzari iz starega kruha in ostarelega vina, s preveč česna in premalo svežine, ima pozimi nešteto možnosti, da ne pogreva, temveč ustvarja. Zakaj bi bila…

Koliko omak za testenine obstaja? Ni se še našel junak, pa tudi računalnik ne, ki bi jih preštel. In koliko omak čez testenine vi kuhate/jeste? Ko smo prešteli na Šoli okusov pašte, smo pri številki 36 rekli, da je to še premalo … Zato smo 37. naredili s kruhom! Ko…

Tunovih paštet so polne police trgovin. Ene so še kar, druge pa ne preveč. Včasih pridejo prav za zajtrk ali pa izlet. Niso pa dovolj dobre za kosilo, za večerjo pa ni dobro, če pojemo preveč kruha. Torej? Naredite tunov namaz sami! Pašteta (v konzervah) je preveč mazljiva, zato to,…