Zaradi takšnih jedi ste si kupili novi air fryer … Seveda, krompir se da speči v pečici, na štedilniku ali na žaru, toda cvrtnika na vroči zrak je škoda le za tu in tam pomfrit, predvsem pa porabi za takšno 30-minutno pečenje na 180 stopinjah manj elektrike od pečice. Vseeno…
VEČ
Prilog k jedem z žara ni nikoli dovolj. Zaradi tega je žar vedno le piknik z veliko mesa in malo zelenjave … Sprostite, torej, na vroči rešetki nekaj prostora za mlado zelje in sladki krompir. Čeprav bo mesno spet vse tisto, kar imate z žara vedno najraje, bo tokrat za…
VEČ
Da je pečen mladi krompir samostojna (spomladanska) jed, smo že ugotovili – mladi krompir s fratrovo brado -, zato se ga nočemo naveličati. Če je vsakič drugačna spremljava, pa je lahko, kajne, vsak teden na mizi, saj je edino naporno pri njegovi pripravi to, da je potrebno čakati, ko se…
VEČ
Odlomiš spodnji del in ko tako glasno poči, veš, da se mudi … Svežih (zelenih) špargljev je škoda za hladilnik, pa čeprav so zaviti v vlažni krpi. In še bolj jih je škoda predolgo mučiti! Zato mora biti tudi spremljava tako hitra in – žlahtna. Začnite, torej, tako, da daste…
VEČ
Coleslaw ni ameriška priloga k puranu za zahvalni dan, temveč stara nizozemska zeljna solata koolsla. Ker pa je odjadrala čez lužo, je v njej preveč maščobe, sladkorja, soli in postanosti. Zato smo jo osvežili. Prvič, majoneza mora biti domača. Drugič, za kislino poskrbi le limona. Tretjič, seveda nobenega sladkorja. Četrtič,…
VEČ
Ko je dunajski, v Šoli okusov ni odstopanja, biti mora telečji in panada mora valoviti! Pri vseh drugih ocvrtih zrezkih pa je drugačnost dobrodošla. Tako kot pri teh piščančjih, ki smo jih oblekli v panko drobtine, z dodatkom maka in sezama, a nam še ni bilo dovolj, zato smo zrezkom…
VEČ
Ko življenje ves čas prehiteva in nam nič ni dovolj hitro, je večerja prevečkrat glavni in s tem preobilni obrok. Ko nas je pandemija ustavila, nismo z njo le ogromno izgubili, temveč smo tudi spet pridobili, dom in čas. Ne vzemimo si, torej, po njej časa zase šele zvečer, temveč…
VEČ
To je kot pomfri v škrniclju, ki so ga včasih pekli na tistem vogalu, da se je še izza vedno vlekla dolga vrsta. Ravno zaradi nje, ker ni šlo drugače kot sproti in potrpežljivo, je bil vedno tako vroč, da je bil najboljši pozimi, ker je ogrel prste in spekel…
VEČ
Zakaj bi za brezmesne jedi vedno izbirali mesne nadomestke? Če pa se tudi iz zelenjave da narediti tako dobre steake! Cvetača je za to idealna, saj s pečenjem in praženjem, pod vplivov Maillardove reakcije, zapusti svojo belo nedolžnost, ki ne pove veliko, ter mošusno zacveti z zemeljskimi notami. Takšna cvetača…
VEČ
Bistvo burgerja je mesna polpeta in vse drugo je le njena spremljava. To drži kot pribito in tukaj tudi v Šoli okusov ne želimo širiti krive ali nove vere. Nočemo, torej, ustvariti novega burgerja, in to celo brez mesa. Le njegovo ime smo si sposodili … A morda vas bo…
VEČ
Ne goveja juha, ne dunajski zrezek in ne pohana kura … Tudi ne čevapčiči, pizza ali steak. Slovenska nacionalna jed so lignji! Vsaj sodeč po njihovi ponudbi in potrošnji v naših gostilnah. In to kljub temu, da so indonezijski lignji še slabši od piščančjih čevapov, gumijastih halo pic in pregrešno…
VEČ
Magdalenice so francoske madeleines, drobno, nežno, mehko pecivo v obliki rebrastih školjčnih lupin. Za peko torej potrebujemo posebne podolgovate školjčne modele. Jih imate? In zakaj jih potem uporabljate samo za sladke magdalenice?! Presenetite svoje goste s toplim pozdravom. Magdalenice so hitro pečene in še tople so žlahtna spremljava hladni penini….
VEČ
Greva ven? Če pa je doma tako lepo. Poiščem kakšen film? Ne bova spet gledala televizije! Kaj pa potem? Prižgala bom sveče, odprla steklenico penine, ti pa boš naredil nekaj za zraven in nama bo lepo … Kaj mu drugega preostane po takšnem prepričevanju? Pogledal je, torej, če je še…
VEČ
Vse se je potrebno naučiti. Tudi, kako se čistijo in kuhajo artičoke. Vse je potrebno porabiti! Še vodo, v kateri so se artičoke kuhale. Vse je potrebno pojesti. Tudi liste artičoke, ker zdaj veste, kako jih očistiti in spodrezati, zato so le mesnati in mehki. In vse to se lahko…
VEČ
Peči celo ribo na žaru ni preprosto. Potreben je trening! A učiti se, kako vroč mora biti žar, kako čista rešetka, kako ribo položimo nanjo, kako in kdaj jo obrnemo …, z divjakom, za katerega ribiči zahtevajo celo premoženje, ne bi bilo najbolj pametno, z odmrznjeno ribo, ki je ribiči…
VEČ