Kuhanje je (lahko) zabavno. Samo narežeš, potem pa mešaš in vmes še spečeš. In kako zabavno je šele, ko to sladko bučo, ki malo peče, malo hrusta, se malo topi in malo lepi, ješ! Recept smo našli v knjižnici receptov New York Timesa in ga malo spremenili, malo poslikali in…

Razlika med chefovskim in domačim kuhanjem: v restavraciji želimo navzven dovršeno, natančno, lepo, navznoter pa kompleksno. Doma s temi pridevniki ne tekmujemo. Doma je dovolj, da je dobro. Ampak to še ne pomeni, da mora biti doma vedno preprosto. Lahko je – včasih – tudi kompleksno! Panakota že dolgo tudi…

Zakaj je pri vašem sladoledarju vedno tako dolga vrsta? Zato, ker se tako dolgo odločate, kakšen sladoled boste danes, če pa jih je toliko vrst … Vseeno pa se tudi najboljši sladoledar še ni spomnil, da bi naredil sladoled iz – baklave. Torej ga morate sami! Najprej (mu) specite baklavo,…

Rdeča pesa je lahko že kuhana in čaka (v hladilniku) na svojo priložnost. Ker ravno za to potrebujemo jedi, ki so hitro pripravljene, prigrizke, ki zapolnijo vmesno lakoto, kosila, ki jih ni potrebno (dolgo) kuhati, večerje, ko potrebujemo spremljavo kozarcu dobrega vina … Najprej se v takšnih ”izrednih” razmerah spomnimo…

Če jih naberemo na vrtu, potem je tam zagotovo tudi žar. Takrat je najlepše, ker jih utrgamo in čez nekaj minut se že sladkamo. A ne obupajte, če jih morate nabrati v trgovini, saj bodo iz pečice ravno tako teknile. Pomembno je, da so zrele in sveže, posladek iz njih…

Ne, prvega krompirja se nikoli ne preobjemo! Zato, ker ga v Šoli okusov pripravimo vedno malo drugače …, tokrat z osvežilnim gorčičnim prelivom, v katerem se tudi šparglji radi kopajo. Ne pozabite na dovolj veliko skledo solate….

Ko so slive, je potrebna potrpežljivost. Na tiste za marmelado in džem je potrebno še počakati, da do konca omedijo. Tiste, ki so že sočne, a še malo kisle, pa moramo omediti sami. To je najlepši čas poletja za popoldansko pecivo na vrtu! Sliv namreč ne bomo omedili v shrambi,…

Pečen piščanec! Samo to je dovolj, brez uvoda, pojasnil in tudi navodil, da so usta polna želje in geni spomina, kako diši, kako hrusta, kako je sočno, kako se gloda, kako se, skratka, uživa, ko je na sredini mize, cel, zapečen, nared za nedeljsko pojedino, družinsko slavje, obed in obred….

Krompir, ki je pečen v celem, a tako da je gosto zarezan do polovice, kar ga z dodatki maščobe in zelišč naredi še bolj hrustljavega, se imenuje Hasselback, po restavraciji iz Stockholma. Zakaj ne bi te tehnike uporabili tudi za bučo, še posebej, če je maslenka (butternut)?! Z zarezami ustvarimo…

Panakota (panna cotta, kuhana smetana) ima dve dobri lastnosti, prva je v tem, da je lahko vedno drugačna, čeprav ohrani svoje bistvo, in druga v tem, da je vedno sveža, pa čeprav jo naredimo že prejšnji dan. Za osnovo je le kuhana sladka smetana (ki jo zgosti želatina) in pinjenec,…

Ker delamo od doma prisilno, v korona-izolaciji, je v vsem slabem vsaj to dobro, da lahko začnemo (spet) kuhati … Ker tisto, ko pridemo vedno prepozno iz službe, vedno preveč lačni in z vedno premalo časa, in zato posledično vedno nekaj le odtajamo, pogrejemo, ocvremo ali pa kar naročimo, ni…

Kdaj je piščanec pravilno pečen? Ko koža hrustlja, a ni zažgana … Torej v tem receptu ni pravilno pečen? Poskusite, pa boste videli, da imajo tudi tako preprosta pravila izjeme. Med v omaki, v kateri se je piščanec tudi mariniral, kožo hrustljavo zapeče, a jo tudi nesimpatično črno obarva. To…

Gre lahko kaj še bolj narobe? Pire krompir s sirom, da se vleče, in z okusom tartufov, ki so iz masla … Vitlof (belgijski radič) v medeni omaki, da je, torej, glavna jed sladka … In vino k temu, ki je rdeče, čeprav je vse na krožnikih bele barve ……

Kako preprosto! Mariniraš in zviješ v papirnati škrnicelj, da se pri odvijanju zgodi čudež. Vse, kar je tako dolgo raslo pod zemljo, bušne naenkrat v nosnice in sladko omami, da se nato grizenje spremeni v mlaskanje. Lahko je samostojna jed, s krompirjevim pirejem, ki ne potrebuje mesa in drugih prilog,…

Petelini so tako bojeviti, da med svojim petelinjenjem včasih kar pozabijo zobati. Njihove mišice so potem sicer dobre za tekanje za kurami, niso pa najboljše za grizenje. Tukaj nastopijo kopuni, ki jim bojevitost odvzamejo s kirurškim posegom, kar pa je boleče. Zato je boljši prehranski način, ki s črno deteljo…