Pohitimo! Preden jesen dokončno prežene jajčevce, paradižnik in sonce. Zato je tudi jed takšna, sončna, sočna, zelenjavna in hitra. Zvitke jajčevcev z mesom že poznamo, jajčevci in paradižnik s parmezanom so kot parmigiana poletna stalnica, zato nam za popolno zbirko manjka le še ta recept….

Enolončnice imamo radi! Toda, ali so enolončnice le golaž, ričet, jota, obara, pasulj …, le železni repertoar vsake delavske menze in dnk vsakega, ki skače? Enolončnice imamo radi, ker je v njih nadokus najbolj izrazit. Hkrati pa je tudi lažje določljiv, saj imamo radi ”slovenske” enolončnice zato, ker njihov nadokus…

Solata? Kako, če pa ni kisla, surova in hladna? Imenujte jo kakorkoli, toda za kosilo jo jejte kot – solato! Čeprav je z žara in četudi ni prava solata, je prava poletna osvežitev. Saj ni zakonsko zapovedano, da mora biti vinaigrette (solatni preliv) vedno le kisel. Spoznajte tahini (sezamovo pasto)!…

Vsaj četrt štruce kruha, pa čeprav od predvčerajšnjim, mora biti vedno v domači shrambi. Se strinjate? Poleti pa mora biti zraven vedno še vsaj lonček kaponate, po možnosti od prejšnjega tedna … Ste že vložili jajčevce za poletno stalnico? Tukaj je recept za kaponato, brez katere ni poletja. Sicilijanska caponata…

Klasična parmigiana z jajčevci je tukaj, iz okroglih jajčevcev pa tukaj. Za vsak slučaj, če pogrešate meso, pa so tukaj še čufte na način parmigiana. Toda … Danes ne bo mesa, danes nimamo okroglih jajčevcev, temveč podolgovate, in danes se nam mudi. Zato potrebujemo še recept za preproste jajčevce alla…

Priznamo! Jagnječje ražnjiče smo ‘našli’ pri mesarju. Toda vseeno je bil odločilen obisk tržnice. Ko je izbira fižola tako pisana, po barvi, obliki, velikosti, okusu in, žal tudi, ceni, potem je čas za ragu iz čim več vrst. Ker na ta način iz fižola nastane ratatuj! Čim več jih bo…

Zanimivo … Pizza je po celem svetu zato tako priljubljena, ker njeno testo ‘prenese’ toliko nadevov domišljije, raznovrstnosti sestavin in všečnosti celote. Toda, zakaj potem cel svet je le tri, štiri različne pizze?! Kot vedno je Šola okusov, seveda, izjema. Popecite jajčevce, naberite svežo poprovo meto, ne bodite skopi pri…

Naveličali smo se že vedno enake lazanje! Čeprav je receptov zanjo v Šoli okusov veliko, pa je jajčevcev, ko poleti pokažejo svoje obline in barve, še več, zato vedno potrebujejo še kak novi recept. Torej, za jajčevce je specialist Orient, za lazanje pa Italija. Pravzaprav smo si od sosedov sposodili…

Dve večni jedi, brez katerih nam živeti ni … Parmigiana di melanzane, gratinirani jajčevci s paradižnikom, mocarelo in parmezanom so tukaj, mesne kroglice, oziroma čufte, v paradižnikovi omaki pa tukaj (ker najboljše so spečene v pečici). Toda ne bi bili Šola okusov, če ne bi hoteli nekaj spremeniti. Če ne…

Klasičnemu mesnemu raguju, ki ga ima mlado in staro po celem svetu rado kot ga kuhajo Italijani – po bolonjsko, bolognese -, smo v Šoli okusov že odvzeli meso in ga zamenjali z zelenjavo – zelenjavni ragu z gobami in cvetačni bolonjeze -, vendar se nismo mogli upreti skušnjavi še…

Preveč jedi se rešuje s smetano … Jedi postanejo všečne, toda izgubijo svojo dušo. To je potem le še smetana, zato je škoda vsega, kar se utaplja v njej. Zaradi tega je Šola okusov pri uporabi (sladke) smetane zelo varčna. Vseeno pa je včasih to pravilo potrebno potrditi z izjemo….

Antipasti so način življenja. Dolce vita, torej. Izmislili so si jih zato, da se najejo preden začnejo zares jesti. Italijani ne morejo jesti lačni. Tisti, ki so lačni, so debeli. Tisti, ki siti jejo s takšnim užitkom, pa so Italijani, potem ko so pospravili polno mizo antipastijev. Antipasti-kultura je dokaz,…

Jajčevci, še posebej, ko so dovolj dolgo pečeni, so z balzamičnim kisom znana kombinacija, ki jo uporabljajo številne priloge iz melancanov k mesu. Ker pa smo tokrat listali po vegetarijanski kuharski knjigi švicarske chefinje Tanje Grandits, smo izgubili ”glavno” sestavino. A nismo obupali, saj so se jajčevci in balzamico imeli…

Da bomo jutri za kosilo le solato, ostane velikokrat pobožna obljuba shujševalnih želja. Saj se s tremi paradižniki ali glavo zelene solate res ne da preživeti … Kaj pa, če solata ni tako dolgočasna in brez idej kot je vsak dan ob zrezku in krompirju? Lahko je le solata z…

Pakora so indijski zelenjavni ocvrtki. Tanke kolobarje zelenjave namočijo v testo iz čičerkine moke z dodatkom dišečih začimb in ga hitro ocvrejo. Pakora ocvrtke jejo kot kruh, saj z njimi spremljajo številne jedi, lahko pa so tudi hiter in samostojen prigrizek. Na pakoro smo se spomnili, ko so se jajčevci…