Da bomo jutri za kosilo le solato, ostane velikokrat pobožna obljuba shujševalnih želja. Saj se s tremi paradižniki ali glavo zelene solate res ne da preživeti … Kaj pa, če solata ni tako dolgočasna in brez idej kot je vsak dan ob zrezku in krompirju? Lahko je le solata z…

Pakora so indijski zelenjavni ocvrtki. Tanke kolobarje zelenjave namočijo v testo iz čičerkine moke z dodatkom dišečih začimb in ga hitro ocvrejo. Pakora ocvrtke jejo kot kruh, saj z njimi spremljajo številne jedi, lahko pa so tudi hiter in samostojen prigrizek. Na pakoro smo se spomnili, ko so se jajčevci…

Otroci pojedo preveč burgerjev in čevapčičev! Kaj pa vi? Četudi pometemo pred lastnim pragom, moramo priznati, da mleto meso ima svoj čar, ki se mu je težko upreti. A zakaj bi se upirali in prepovedovali, če pa lahko čufte naredimo na toliko različnih načinov, da so burgerji in čevapčiči med…

Lahko se le najemo. V tem primeru nas hrana le hrani, daje energijo. Ko smo siti, smo zadovoljeni. Za takšno hrano so pomembne kalorije, kar večina jedcev enači z obilnostjo. Večinoma debelost izvira iz tega vira. Lahko pa smo siti in zadovoljni (ne le zadovoljeni). Zadovoljnost ne izvira iz kalorij…

Poletna zelenjava je najbolj barvita, najbolj debela, najbolj sočna, najbolj vitaminska in največ je je! A kaj imamo od nje? Najmanj … Saj je v solati najboljša, toda zakaj je potem na žaru – najslabša?! Ko spet preberem na meniju frazo ”poletna zelenjava na žaru”, me mine apetit. Spet bodo…

Klin se s klinom zbija! Če je vroče, mora peči! To najbolj vedo Indijci, ki se hladijo s kariji, zelenjavnimi raguji, začinjenimi z dišavno mešanico začimb, po kateri so tudi dobili ime. Curry začimbna mešanica v prahu ne manjka tudi v nobeni slovenski kuhinji, vendar je za to jed ne…

Pečenje ima svojo moč. A ne le mesno! Spekli smo jajčevce in krompir, zraven natočili modro frankinjo in se na koncu ob polizanih krožnikih strinjali – takšnega pečenja ne zamenjamo za nobeno pečenko! Pri visokih temperaturah se razvijejo visoki okusi. S to trditvijo pa se ne boste strinjali zaradi polne…

Jejmo manj mesa, zato pa več zelenjave! Lahko reči, v praksi pa so potem le zelenjavne omake in vedno le po enakem kopitu – dolgo dušeno in hitro pripravljeno s smetano. To pa hitro postane dolgčas, če ni zraven – mesa. Zato priskočijo na pomoč kariji, zelenjavne enolončnice z veliko…

Najlepše pri pašti je, da je vselej drugačna, toda vedno tako sveže diši. Zato testenine iz vedno enakih in enako pogretih omak niso pašta! Zakaj tega preprostega pravila ne poznajo v naših ”italijanskih” gostilnah, kjer vsi ponujajo iste omake na enako dolgočasno-postani način? Iz tega sledi, da je dobro pašto…

To poletje (2019) so moderne jedi iz dežel Levanta (vzhodno Sredozemlje, Grčija, sredozemska obala Turčije, Ciper, Libanon, Palestina, Izrael, Jordanija, Sirija in Egipt)! Veliko zelenjave, veliko začimb in veliko hodov (meze), zelo barvito, dišeče in pikantno, vse to pa opremljeno s tako lepo zvenečimi imeni. Baba ganoush (baba ghanoush, baba…

Nočete, ne jeste, ni vam do mesa, a žar vas vseeno mika? Ni lažjega kot prerezati jajčevec in ga speči na žaru, pa noben ne pogreša mesa. Še posebej, ko je zraven toliko umamija, delikatno-slastnega okusa, ki je tako globok, da ne potrebuje maščobe, krvi in kosti. Če pa se…

Sestavine so logične, če beremo le naslov. To gre odlično skupaj in zato je polno receptov ter testenin, v katerih se družijo paradižnikova omaka, pečeni jajčevci in sveža rikota. Ni pa tako ”logično” tudi v Šoli okusov! Prvič, njoki so iz krompirja in buče. Drugič, pomemben je vrstni red, saj…

V Šoli okusov nimamo radi dolgčasa, zato ne ponujamo receptov, ki jih vsi znajo, in jedi, ki jih povsod kuhajo. Toda včasih se tudi nam prileže ”klasika”. Takrat si zaželimo eno od – večnih jedi. To so jedi, ki so najboljše brez spreminjanja, dodajanja, moderniziranja. Najboljše pri teh jedeh je…

Dovolj dolgo in nizko pečeni jajčevci so odlična spremljava mesu z žara. S svojim polnim, zemeljskim, maščobnim okusom in mehko, mazljivo, kremno teksturo pustijo steaku, da pokaže svoje mišice in se izkaže s prvinskim, mesnim okusom. Nobeni dodatki, omake, kečapi, majoneze niso potrebne. Idealen par. A gre tudi brez mesa!…

Čufte s paradižnikom … Kdo jih ni imel rad, še takrat, ko so bili hamburgerji še čez lužo in je bila to edina jed, zaradi katere se je splačalo v vrtec … Od takrat je že minilo nekaj let in tudi čufte niso tisto, kar so nekoč bile. Meso je…