Morala se je zgoditi korona, da si je upal končno poskusiti rusle. Pandemijska karantena je pač čas, ko praznimo vse, shrambe, hladilnike, zamrzovalnike, trgovine. In, ker smo doma, smo bolj dovzetni za ”eksperimente”, zato se je tudi ona odločila: ”Pa naj bo! Hujše od virusa ne more biti …” Da…

Ko je pacan, kot gravlaks, je najboljši le z limono in mlado čebulo, da nič ne zmoti njegovih arom in zorjenega nadokusa. Ko pa je svež, je najboljši čim bolj surov, da ga zmoti čim manj drugih okusov. Slednje ni lahko doseči, saj kuhan ali pečen ni več surov, s…

Iz grobo drobljenega ledu gleda veliko glav, z dovolj zaupljivo svetlimi očmi in žalostno nemimi izrazi. Na vprašanje: ”Kaj je divje?”, prodajalko pokaže, razumljivo, najbolj ostre zobe. Osliči se še ne pustijo vzgojiti. Zato pa se pustijo pripraviti na različne načine. Ne, ni nujno, da so osliči vedno le v…

Je riba boljša pečena ali kuhana? Najboljša je tako pečena, da se skuha! To pa pomeni, da morate za najlepšo morsko belo ribo, svežo, divjo, veliko, kupiti še (vsaj) kilogram soli. Naj bo tudi v pečici v svojem okolju. Sol mora biti morska in groba, saj se ne sme (sama)…

Ne le včasih, velikokrat se pri hrani motimo! In zaradi tega zamujamo veliko užitkov. Na primer, hobotnica. Mislimo, da jo je zahtevno pripraviti, ker jo je najprej potrebno pretepati, potem pa tako dolgo kuhati z zamaški …, zato je to jed le za posebne priložnosti, še najboljše tiste, ki se…

Včasih nisi nič ”kriv”, pa vseeno nastane idealna kombinacija. Najprej, v službenem času, le solata, saj zadošča, če je skleda dovolj velika, med endivijo pa je dovolj krompirja in fižola. Potem, še v jesenskem soncu, kolo, saj je med tednom dovolj že dvajset kilometrov gor in dol, da po eni…

Namesto morskega psa je lahko tudi rep morske žabe, ob dovolj bogatem ulovu pa debeli file romba ali kovača. Namesto jurčkov bi lahko bili karžlji, če bi jih bilo dovoljeno nabirati …, zato, če ni gobje sreče, bodo dobri tudi gojeni šitaki. Tukaj ne gre, skratka, le za sestavine, ki…

Spodaj rdeče, zgoraj zeleno, spodnje je kremno, a z ugrizom, zgornje je hrustljavo, toda s sočno sredico. Kaj je to, pa da ni rižota niti ribji čips? Če bi naredili špagete s paradižnikom in zraven ocvrli odmrznjene ribje palčke, bi bili vsi veseli, toda nihče ne bi posebej hvalil. Zato…

Lososi imajo v naših ribarnicah, do koder ne plavajo, temveč letajo od daleč, zelo različne cene, med katerimi so razlike kar 1:3. Toda, razlika v kakovosti med lososom in lososom je še precej večja! Zato se ne splača kupovati poceni lososov. Posledično res dober losos ni pogosto na mizi, torej…

Razlog so bile sardele s kislo-sladkim okusom – tukaj. Ker se je zanje tako dobro naučil, kako majhni sardeli očistiti njeno veliko kost, je bilo to znanje potrebno deliti … Se želiš naučiti? Zelo odločno je odmajala z glavo in mu našla novo zaposlitev. ”Ker tako dobro znaš, jih očisti…

Sestavine narekujejo recept! Pravzaprav je to najbolj pomembno pravilo dobrega kuhanja. Če ga spoštuješ, je vse drugo potem lahko; ko ga spoštuješ, namreč, dobro ješ. Zato pri morskem psu ni bilo dileme. Ko smo ga zagledali v ribarnici, je bilo potrebno le še narediti dovolj prostora v hladilni skrinji za…

V naših gostilnah vsemu, kar je z rižem, rečejo rižota. In zaradi tega je tako malo gostilniških rižot dobrih. Zato to ni rižota! In zato je ta lonec tako dober, da bo vaš hit letošnjega poletja! Toda pozor, kot vse, kar je s škornja, tudi vse, kar je z Iberskega…

Sladko, kislo, pekoče in ribje. Gre to sploh skupaj? Koliko predsodkov imamo pri hrani, zaradi katerih jemo vedno isto in enako, torej dolgočasno. Pa je potrebno le poizkusiti nekaj novega in malo drugače, da se nam odpre novi svet okusov. Zakaj pa ne riba z marmelado?! Če bi bilo le…

Risoni so rižoni in pasta so testenine, zato ni nujno, da je rižota iz riža, čeprav je videti kot riž … Zapleteno? Sploh ne, čisto preprosto, tako kot pašta. Risoni so testenine iz trdinke, v obliki riževih zrn, ki jih pripravljamo kot pasto in rižoto hkrati. Za tiste, ki nočejo…

Samo juho bi … Kolikokrat je takšna želja? In kolikokrat potreba! Še posebej pozimi, še boljše, če je gosta, se razume, da mora biti dobra, je to idealno kosilo, po katerem dnevu še ni potrebno k počitku, zato tudi večerja ne bo grešila. Res pa je, da samo z zelenjavo…