Ni res, da je zrezek zato vedno na mizi, ker je hitro pečen. Tudi brez zrezka, zgolj z zelenjavo, lahko hitro zadiši na domači mizi. In tudi ni res, da je zelenjava dolgočasna. Če je le shramba dobro založena, je zelenjava lahko tako kratkočasna, da se tudi mesojedci ‘vpišejo’ med…

”Rad imam ostanke. Ne, rad imam dobre ostanke! Biti mora tako dobro, da nekaj še ostane. Ker je jutri potem še boljše!” Pogledala ga je mastnih rok in odložila hrustljavo zapečeno perutničko. ”Naj ti bo, naj ostane za jutri. Ampak ti kuhaš!” Da ni pegatke le popekel, ji je še…

Brokolijeva repica je predvsem v Italiji kot cime di rapa priljubljena zimska zelenjava. Od tam je že našla pot tudi na naše tržnice. Manjka pa ji še receptov … A ne v Šoli okusov – tukaj! Tokrat smo ji namenili posebno spremljavo, saj bo gobov kečap uporaben še kje drugje,…

Pak choi, zeljnico žličaste oblike, ki z belim ”steblom” in zelenimi listi oponaša drevo pritlikavega listavca, ki ima malo kalorij in veliko vitaminov (A in C), lahko uporabimo ”po naše” v solati ali dušeno namesto blitve ali špinače. Toda, bo zato takšna jed kaj boljša? Pak choi je milega okusa,…

Ko je kuhanje užitek, je skuhano v užitek pojesti. In obratno, če kuhar pri kuhanju ne uživa, potem tudi jedec ne bo pri njegovi jedi! Vprašanje se torej glasi: kaj narediti, da bo kuhanje užitek?! Odgovor je v kitajskem voku … Zato, ker je za kuhanje v voku potrebna dobra…

Bistvo dobre (kremne) rižote je mešanje! To smo se naučili na tečaju o rižoti in od tega ne odstopamo. Razen, ko nam ni do mešanja … Takrat pa damo rižoto v pečico! Sicer v pečici rižota ne bo gotova nič prej in tudi dela z njo, razen mešanja, ne bo…

Steaki so priljubljeni zato, ker so sočni, hitro pečeni in ponujajo debeli kos mesa. Razen, ko je mesa preveč in je predrago … Takrat so priljubljeni zrezki. Še posebej takšni, ki so hitro pečeni. To so minutni zrezki iz govejega (hrbtnega, ramstek) mesa! Hitra mesna večerja, ker naravna omaka potrebuje…

Zaradi jesenske slabe letine v gozdovih smo pozimi iskali recept z gojenimi nadomestki. Našli pa nismo le nekaj za šitake in šampinjone, temveč tudi za – testo! Zato zdaj vemo, katero testo je najboljše za tarte in kiše – tečaj o njih je tukaj -, katero pa za galette. In,…

Včasih je bil kruhov narastek, ko se je nabralo preveč starega kruha, ali pa so se jabolka v shrambi preveč zgrbančila od čakanja. To tukaj (in danes) pa nima nič skupnega z ostanki in pretečenim rokom trajanja. Nasprotno, ta narastek hoče najboljši kruh – to pa je kruh iz kislega…

Ko je na žaru meso, potrebuje zelenjavo v solati. Ko je zelenjava na žaru, ne potrebuje ne mesa, saj si umami sama ustvari, in ne solate, saj je (že) zelenjava … Torej? Šparglje je dovolj le hitro opeči, bučke le tanko zrezati in šitake preliti le s česnovo omako, pa…

Dobri chefi z veliko idejami in dobrimi sestavinami ne zbašejo vsega tega na en krožnik, temveč porazdelijo na več hodov. Domači chefi pa jih pri tem ne moremo posnemati, vsaj ne vsak dan, ko je potešitev lakote bolj pomembna od potešitve radovednosti. Pravzaprav je doma celo priporočljivo, da na enem…

Na avstrijskih (in tudi italijanskih, južno-tirolskih) smučiščih, kjer si v smučarskih kočah naročimo ”kaspress knedle”, jih jemo v juhi ali s kislim zeljem. Ker nas je korona zaprla na (redka) domača smučišča, smo si jih skuhali/spekli vsaj doma. A ne bi bili Šola okusov, če bi se zadovoljili z originalom,…

Kitajskih podružnic je že toliko, da je vsaj do ene blizu. Slišijo pa tudi na: ”Halo, za domov!” Toda, četudi je blizu, moraš tja, počakati, da spečejo, odnesti domov, servirati. Ali poklicati, dočakati, servirati. Kakorkoli obrneš, traja vsaj pol ure. Predvsem pa, na koncu si morda sit, zadovoljen pa zagotovo…

Mesni ragu ali bolonjska omaka, torej bolonjeze, je najbolj priljubljena italijanska omaka za testenine! S tem pa zaradi priljubljenosti italijanske kuhinje in njenih pašt resno kandidira za eno od najbolj priljubljenih jedi na svetu nasploh. Gre, skratka, za klasični in množično jed iz območja udobja in varnosti, zato jo imajo…