Najprej že hitro po poldnevu zadiši po goveji juhi, takoj nato pa po ocvrtem piščancu. To so vonjave slovenske (družinske ali gostilniške) nedelje. Kaj pa, če bi začeli že v soboto in nam potem ne bi bilo dolgčas še naslednji teden? V soboto, torej, najprej na tržnico, nato pa k…

Ni veliko govejih steakov v Šoli okusov. Tisti s hrbta so, namreč, najboljši brez recepta, le hitro na vroči žar z njimi. Vse drugo, kar ni s hrbta, pa: čim večji kos, čim dalje in čim počasneje … Kaj pa vrat? Iz njega so (lahko) mehki in sočni steaki, če…

Dobri recepti so zato, da se širijo. Povej naprej! A nekateri recepti so takšni, da bi jih najraje obdržali zase. Zato tega, prosim, ne posredujte naprej … Pa ne zato, ker bi bila v njem kakšna velika kuharska skrivnost, temveč zato, ker je v njem – goveji rep. Vsaka krava…

Dušeno zelje je lahko okusna priloga, če ima ob sebi dovolj debel kotlet … Takšne razvade pa niso več moderne, saj ni le v Šoli okusov veliko brezmesnih/zelenjavnih jedi, temveč je tudi v družbi vedno več vegetarijancev. Dušeno zelje in stročji fižol, ko je zelje mlado, fižol pa ima (poleti)…

Enolončnice imamo radi! Toda, ali so enolončnice le golaž, ričet, jota, obara, pasulj …, le železni repertoar vsake delavske menze in dnk vsakega, ki skače? Enolončnice imamo radi, ker je v njih nadokus najbolj izrazit. Hkrati pa je tudi lažje določljiv, saj imamo radi ”slovenske” enolončnice zato, ker njihov nadokus…

Mojca se je kot opravičila: ”Bo le preprosto kosilo …” Potem pa te preprostosti nismo mogli prehvaliti. Pravzaprav smo se še mi, mastnih ust, kot opravičili: ”Zdaj pa vam ne bo potrebno pomivati krožnikov!” ”Če pa je bil le majzl …” se Mojca še kar ni predala. A ravno zato…

Pravzaprav so rusli (že) solata. A ljubijo jih predvsem Skandinavci, ki fileje manjših morskih rib (sardele, slede) marinirajo v slanici ali kisu, s čebulo, papriko in začimbami. Pri nas pa niso preveč popularni, razen, ko je potrebno zjutraj hrabro presekati … Preveč divje-morski, kajne. Zato smo jih malo ‘popravili’ in…

Včasih smo hodili v Italijo po kavbojke, zdaj pa po klobase … Če vas pot zanese v njihove kraje, se opremite s salsicciami, ki jih je več vrst. Takšne okrogle se najlepše spečejo v belem vinu, najraje pa imajo spremljavo rdečega….

”Kako rad imam pašta fižol,” je navijal za svojo priljubljeno jed. ”Česa pa ti nimaš rad?” mu je vrnila, češ, spet testenine … ”Jaz bi raje rižoto!” je ona odločila, kaj bo on lahko skuhal. A ni se predal. Ne bo le po tvoje, si je mislil potiho, na glas…

”Vse najboljše,” ji je voščil že navsezgodaj, nato pa bil prvi v ribarnici. ”Največjega divjega brancina, prosim.” Bil je tako lep, da je predlagal: ”Najprej nekaj surovega, potem pa fileji sous vide z omako glavnate solate?” S toplim se je takoj strinjala, za hladno pa se ni mogla odločit. ”Ne…

Deževna jesen najlepše pobarva bete gobanom in jurčkom. Takrat najhitreje zrasejo, zato so najbolj čvrsti, najbolj temno rjavi in najmanjši. Vse to pa je, kajne, idealno za vlaganje. Toda, morda vam jih kaj ostane, morda jih je premalo za gosto juho, morda so enostavno prelepi, da bi jih zrezali za…

Lignji so tako hitro gotovi, da je potreben pred začetkom temeljit sestanek … Najprej načrt jedi, ki mu sledi mise en place vseh sestavin, nato je potrebno pogrniti mizo, poskrbeti za vino in na koncu še razdeliti naloge vsem prisotnim. Ker lignji bodo tako hitro pečeni (sotirani), da zatem ne…

Ko je takos večer, je okrog mize vedno veselo. Tortilje so zložene na kup, naokrog pa je polno zelenjavnih omak, namazov in krem, ki jim je potrebno dodati le nekaj beljakovinskega, da iz preprostega zvitka nastane pojedina. Zato smo tokrat idejo družabnih takosov uporabili za enolončnico, ki pa se ne…

Kdaj je piščanec pravilno pečen? Ko koža hrustlja, a ni zažgana … Torej v tem receptu ni pravilno pečen? Poskusite, pa boste videli, da imajo tudi tako preprosta pravila izjeme. Med v omaki, v kateri se je piščanec tudi mariniral, kožo hrustljavo zapeče, a jo tudi nesimpatično črno obarva. To…

Paradižniki in kruh so vedno, vse drugo pa doda vsaka sezona. Ribollita, toskanska gosta zelenjavna juha s kruhom, je stalnica, ker ji je vseeno, ali greje ali hladi, saj vedno predvsem odlično nasiti. To je juha, ki se ji ne moreš upreti, ker je sladka, kisla, sočna od paradižnikov, pekoča…