Bistvo čilija (chili con carne) je, da se dolgo kuha. Toda bistvo Šole okusov je, da vam delo (tudi) olajšamo! In ker se mu je mudilo, je postopek tako pospešil, da se tudi pravi Mehičani ne bi pritožili, ona pa ga je celo pohvalila.

Risoni so rižoni in pasta so testenine, zato ni nujno, da je rižota iz riža, čeprav je videti kot riž … Zapleteno? Sploh ne, čisto preprosto, tako kot pašta.

Brstični ohrovt z ostrigarji in sirom manchego v zimski solati.

Chefovske jedi so pravzaprav preproste. Uporabljajo žlahtne sestavine, obdelane spretno in hitro, ki kombinirajo različne teksture,pestre barve in omamne arome. In točno tako chefovsko-preprosta je tudi morska žaba v paradižnikovem maslu!

Dunajski zrezek je vedno telečji. Kakšen pa je, ko je puranji? Ker se je pravil potrebno držati, smo tega tako spremenili, da ga še v Milanu, kjer se je baje ”dunajski” zrezek rodil (a la milanese), ne bi spoznali.

Sufle in parfe se zato močno razlikujeta med seboj. Da ne rečemo, da sta celo nasprotnika ... A ne v tem receptu! Tukaj oči vidijo narastek, jezik pa liže zmrzlino. Tukaj so v pečici orehi, v zamrzovalniku pa ”raste” cimetova krema. Tukaj z narastkom, torej, ni potrebno hiteti. Pravzaprav odlična božična sladica!