Rižota je nastala kot jed revežev, danes pa se z njo ponašajo tako chefi s tremi mišelinkami kot bolj ali manj spretni domači chefinje in chefi. Zdi se, da je rižoto lahko skuhati. A je prav kuhanje rižote – umetnost! Rižota ni le jed, rižota je način kuhanja. Obstaja veliko…

Potem, ko smo se poslovili od balkanskih feferonov, smo Slovenci začeli spoznavati čilije. Ponudba pekočih omak, tudi slovenskega porekla, že ustreza zeleni maskoti glavnega mesta. Vprašanje je le, ali ves ta (zmajski) ogenj tudi greje ali le boli. Piše: Uroš Mencinger   Če smo v Grenko s sladkim priokusom ugotovili,…

Kaj manjka ”stari” slovenski kuhinji? Zakaj in s čim jo je potrebno pomladiti? Slovenske jedi so težke, občutek po jedi pa zato še težji. Manjka svežine! Piše: Uroš Mencinger   Ko so slovenski vrhunski chefi za nastop na SladoLentu, promenadi slovenske vrhunske kulinarike na Lentu v Mariboru, v okviru Festivala…

Kulinarična kritika, mariborska knjižnica, županske volitve in nove slovenske kulinarične besede, mimojede, nadokus ter omami Piše: Uroš Mencinger   Pri mariborskem časopisu so me začeli honorirati za vikende in deset let nisem imel fraj nobene nedelje. A to je bilo fajn, kajti s tem sem imel čast, da mi tekstov…

Kaj je hotel kuhar povedati? In kaj je povedal? Piše: Uroš Mencinger   Bila je le postrv, toda kot svaljek spretno zvita, a kot fast food ocvrta, toda vsa dišeča, sveža, voljna in tako drugačna od vsega tega. Saj glavno je bilo pravzaprav naokrog, cel biotop, z ribnikom, ploščatimi kamni,…