Čeprav se vam bo zdelo, da je nebeška, saj je tako dobra, njena posebnost niso oblaki iz snega, temveč rožmarin, po katerem sneži! Niste vedeli, kajne, da imajo rožmarin rade tudi sladke jedi, celo torte. Ker je v tej nebeški torti toliko pregrešno dobrih sestavin, je prav rožmarin tisti, ki…

Portobello je sorta gojenih orjaških kukmakov, šampinjonov. Velikost njihovih klobukov je idealna za zrezke, ki pa jih tokrat ne bomo na hitro in močno opekli, temveč v olju kuhali-konfitirali, skupaj z aromati, s katerimi bomo nato naredili še omako. Ker je za konfit potrebnega več olja kot za omako, bo…

Zamislite si tortiljo, ki je napolnjena z vsem, kar imate radi, a je zato tako velika, da je ne morete prijeti v roko, zato zajemate kar iz nje. Takose imamo vsi, kajne, radi! Kaj pa japonske jedi? Korejske? Ameriške? Moderne? Drugačne? Seveda, radi imamo vse, kar je dobro! In še…

Seveda bi lahko v tej preprosti gobovi omaki čez domače testenine, ki jih naredimo iz ostanka testa za lazanje – pastičo z divjačinskim ragujem -, mavrahe zamenjali s kakšnimi lažje nabranimi ali kupljenimi gobami. A potem ne bi tako pomladno dišalo! In zato, ker so mavrahi dragoceni, smo jih, ko…

V Šoli okusov se je med sladkimi recepti nabralo že veliko razlogov, da vrečke s pudingi ostajajo na prodajnih policah. Doma narejen puding je dosti boljši! Naj bo, torej, to še en dokaz v tej smeri, saj z njim ne dobimo le sladice, ki uspešno zaključi dobro kosilo, temveč tudi…

Za takšen kos mesa mora biti poseben razlog, ni pa nujno, da je to le za veliko noč. Pravzaprav je spomladi vsaka lepa nedelja, ko je sobotni obisk tržnice dobro napolnil shrambo, sonce pa je že dovolj vztrajno, da si prvič upamo pogrniti na prostem, dober razlog za tako posebno…

Juha zgolj iz čemaža je premočna, saj po njej ostane toliko ostrega okusa po česnu, da je nadaljevanje praktično nemogoče. Juha je (ponavadi) le začetek obeda, zato je potrebno v njej čemaž uporabljati kot začimbo, ne pa kot osnovno sestavino. In ker spomladi, ko raste čemaž, zrase tudi prvi grah,…

Odkar ni več dobrih žemelj, kruhov narastek, razen za pusta, ko Šola okusov priporoča Krofov narastek z jabolki ali Krofov pečenjak s slivami, ni več iz ostankov … Ker za začetek potrebuje le krožnik juhe, da je potem glavna jed in sladica hkrati, smo posebej zanj hranili mehko in puhasto…

Opekač za vaflje je tako zaprašeno-pozabljen, da je med preveč krožniki in lonci v premalo kuhinjskih omarah le še v napoto. Ste se tudi vi, kajne, že naveličali vedno enakih vafljev?! Zato smo vam spekli krompirjeve, ki zato niso sladica, temveč kosilo s solato ali prigrizek z družbo in pivom….

Njoki so krompirjevi. Zato, ker jih je lažje narediti, zamrzniti, skuhati … Toda najboljši njoki so rikotini! In, ne, ni jih (tako) težko pripraviti. Le obirati se ne smeš. Gremo, torej, hitro. Ker je bistvena rikota, je moka le za vezivo, zato se jo dodaja postopoma in čim manj, tem…

Ko prve pomladne dni najdeš čemaž v vlažni grapi – ali pa ti zraste na vrtu -, ga je dosti preveč le za juho. Naj bo, torej, iz njega tudi pesto! Recept zanj je prispeval dunajski brezmesni mišelinski chef Paul Ivić, ki je z njim razveselil vegane. Če niste med…

Ker smo že sinoči zmešali penasto kremo bele čokolade in iz gozdnih in jagodičastih sadežev, ki so bili za to priložnost iz zamrznjenega programa, skuhali marmelado, moramo danes le še nadrobiti italijanske amaretti piškote. Zakaj pa ne, saj uspešno kosilo, ki je v glavni jedi raje kot za preveč kalorij…

Ni res, da je zrezek zato vedno na mizi, ker je hitro pečen. Tudi brez zrezka, zgolj z zelenjavo, lahko hitro zadiši na domači mizi. In tudi ni res, da je zelenjava dolgočasna. Če je le shramba dobro založena, je zelenjava lahko tako kratkočasna, da se tudi mesojedci ‘vpišejo’ med…

Japonski vplivi in sestavine priskrbijo lososu, ki je hitro pust, če ga skrijemo v panado, prostranstvo okusov in tekstur, saj bomo na ta način marinirali koromač še za druge priložnosti, tako hitro poskrbeli za globoko umami omako tudi drugim soparjenim, poširanim ali kuhanim ribam, ter v nori alge zavili, zakaj…

Sirove torte, tarti in kolači, še posebej, če se imenujejo cheesecake, so moderni. Gostilna, ki želi množično in všečno ugajati, ne more brez njih. Zato je tudi receptov več kot preveč. Je, torej, ta le še eden več? Če gre pri večini ‘čiskejkov’ za iskanje sočnosti v sirovi pustosti, je…