Dobro je vedno, ko ima domišljija prosto pot. Pa čeprav vedno ne uspe … No, tokrat, je! Da ni creme brulee (Crème brûlée, vaniljeva krema z zapečeno karamelno skorjico), vedno enaka, hkrati pa je lahko zato večkrat na vrsti, s pistacijami postane bolj pudingasto-gosta in okusno-globlja, zato ‘težo’ s svojo…

Danes nam ni do mesa! Vseeno pa si želimo njegovega krepkega, zapečenega, karameliziranega in umami okusa. Vseeno ne moremo brez … A nočemo nadomestkov! Hočemo nekaj povsem drugačnega, zgolj vegetarijanskega, toda s podobnim učinkom. Le kdo bi si mislil, da nam to lahko da pečena polenta?! Seveda je polenta le…

Specite ga k oradi na žaru s paradižnikovo salso, toda uporabite tudi pri drugih jedeh z žara ali, celo, iz ponve. Vse, kar je hitro pečeno, bo veselo mladega krompirja, ki se zarezan à la hasselback (glejte tudi Krompir hasselback s tartufi in Buča maslenka à la Hasselback) lepše zapeče,…

Če je bil morski dopust prekratek, si ga bomo podaljšali doma. Na morju smo gledali pod prste mojstrom peke rib na gradelah, zato na domačem žaru, ki ga je potrebno najprej zelo dobro očistiti mesnih in zoglenelih ostankov, nato pa ogreti, ne bo težav z obračanjem celih rib. Orada, ki…

Vam je všeč kruhov narastek. Tukaj jih je dovolj za pritrdilni odgovor. Kaj pa, če bi iz tega naredili torto?! Kruhov narastek je lahek, mehek, sočen. Zato pa se mu reče narastek! A ima zato problem. Je, namreč, brez oblike … Prav oblika pa je ponos torte. Le da je…

Dobro rižoto že znamo skuhati, saj smo se jo naučili na tečaju tukaj. In kaj sledi? Zdaj, ko znamo, ne bomo več le ponavljali, temveč tudi ustvarjali! Malo domišljije in ščep ideje, pa nastane ”nova” rižota, za katero se je bilo potrebno le razgledati naokrog – po tržnici. Kaj je…

Bučke so za prilogo, pa še takrat so dolgočasne … Zato so v omaki (zosu!), ki jo popravimo s preveč smetane, ali na žaru, ko jih zažgemo, ali pa zakrijemo s česnom. Bučke so, skratka, sicer lepe, toda najboljši del bučk je cvet, ker se ga da tako lepo napolniti….

Če ste ponosen lastnik smokerja, ga je škoda le za velike in trde kose mesa, saj zanje potrebujete veliko družbo in cel dan časa za pripravo-kurjavo-dimljenje. Torej se investicija ne bo splačala, saj boste smoker premalokrat uporabljali. Govorimo iz lastnih izkušenj … Naš (Weber Smokey Mountain) je bil osamljen, dokler…

Lahko bi ji rekli tudi čokoladna panakota, a tudi s čokoladnim moussom ne bi zelo zgrešili. Ko ima sladica lahko toliko imen, ne more biti slaba, saj združuje v sebi najboljše od – vseh. S svojo fino grenkobo in nežno sladkostjo, s čokoladno globino in kavno kislino, s teksturami krokanta,…

Narediti je potrebno oba, torej tudi burger s trganimi ostrigarji. Ker to nista burgerja, temveč pojedina – v štručki. Torej, najboljše na žaru, na vrtu, v lepem vremenu, s kozarcem rdečega shiraza, ker se nad njim ne bodo pritoževale kozice, zaljubili pa se bodo ostrigarji. Najprej mise en place, da…

Zakaj bi trgali le pujsa, če pa je z ostrigarji bolj preprosto, hitreje in še boljše?! A dodati jim je potrebno družbo, torej tudi burger s kozicami, saj to nista burgerja, temveč pojedina – v štručki. Torej, najboljše na žaru, na vrtu, v lepem vremenu, s kozarcem rdečega shiraza, ker…

Palačinke na poletnem vrtu. To že vse pove. Ker so na vrtu in poleti, so mehke kot narastek in zato narejene kot najboljši šmorn – praženec. Pravzaprav so bolj soufflé kot palačinke. Ker pa so poletne, je v njih, kar zdaj in tukaj (na vrtu) raste. In ker so palačinke…

Biskvitno testo je temelj vseh kolačev in peciv! A ta temelj je velikokrat presuh … Rešitev se imenuje Baba au rhum in sodi med klasike francoske bistro kuhinje. Ta različica – iz knjige Stephane Reynaud: Bistro, bistro! – je poenostavitev (s pecilnim praškom, namesto s kvasom), zato je vstopnica v…

Paccheri so veliki in debeli, artičoke pa majhne in nežne … Čeprav se nasprotja privlačijo, pa je vseeno potrebno malo več truda. Ne nazadnje “dobite” zraven kar dve omaki, ki bosta vedno prišli prav, ob testeninah, mesu ali zelenjavi. Torej, da združimo nežnost artičok z “grobostjo” makaronov v obliki narezanih…

Ker je tako malo moke in ker rabarbara rahlemu kolači iz mandljev doda svojo sladko-kislo svežino in sočnost, je zraven dovoljena malo večja žlica ‘grešne’ sladke smetane kot ponavadi. A zato naj kava, saj njeni lepi popoldanski navadi je pecivo tudi namenjeno, ostane nesladkana….