Ker je od skuše s kabayaki sladko glazuro ostalo še dovolj japonskega začimbnega aromatično-osvežilnega in sladko-pekočega posipa shichimi togarashi, ki ga zlahka naredimo sami, smo komaj čakali, kdaj bomo spet dovolj ”leni”, da se nam bo zahotelo malo hitrega cvrčanja. Hitri goveji zrezki, ki so dovolj tanki in majhni, da…

Brez juhe ni kosila! Vsaj na Slovenskem velja ta zapoved, kjer je juha skoraj vsak dan na mizi. A žal skoraj vedno ista in enaka … Se je še niste naveličali? Ko goveja tako diši, ker se je kuhala celo soboto, da je ne bo zmanjkalo vse do srede, in…

Za dulce de leche ime pove vse, mlečno sladko, torej mlečna karamela. Lahko jo naredimo sami, a tudi kupljena (Spar, premium) je vredna, da sami iz dulce de leche, mlečne karamelne omake, raje naredimo čokoladni flan (Nigel Slater, pri katerem smo našli recept, je Anglež, zato mu pravi puding). Pod…

Na avstrijskih (in tudi italijanskih, južno-tirolskih) smučiščih, kjer si v smučarskih kočah naročimo ”kaspress knedle”, jih jemo v juhi ali s kislim zeljem. Ker nas je korona zaprla na (redka) domača smučišča, smo si jih skuhali/spekli vsaj doma. A ne bi bili Šola okusov, če bi se zadovoljili z originalom,…

Domači kaviar? Nič lažjega … Za kulinarično darilo gostom, ki jih boste pred tem navdušili z žličko okisane pikantnosti čez lososa z mandarinami iz kozarca, ali kot pika na i preprostemu popoldanskemu sendviču, ki se je že naveličal kupljenih kumaric. Sploh ne veste, kako uporaben je, če si ne vzamete…

Pozimi nam primanjkuje barv, vročine, kontrastov, pestrosti, živahnosti. Vse to pa nam da ta juha! Poživi tako, da speče in pogladi hkrati, razveseli z živahnimi barvami, ki s soncem, svetlobo, žarom napovedujejo pomlad, in nasiti, ker se ji ne da upreti, zato je globoka, saj je potrebno še enkrat in…

Ni res, da vrhunska kuhinja ni za Vas, ker so chefovske jedi preveč zapletene za domače chefe! Pravzaprav je vrhunska kuhinja najboljša takrat, ko navduši ”navadne” jedce. Nas so čemaževi cmoki Andreja Kuharja tako, da smo ga prosili za recept, ki nam ga je prijazno odstopil še za vas. Da…

Z njoki ni veliko dela, a vseeno preveč za hitro kosilo. Nam pa se tokrat, kajne, mudi, saj se ni preprosto truditi z dobro voljo tako lačen. Prav zato, da je hitro gotovo in da razveseli, pa je to kosilo iz kupljenih (ali odmrznjenih) njokov, s preprosto, ker je por…

Na Šoli okusov je ogromno receptov s piščancem. Kliknite tukaj in jih boste dobili za nekaj perutninskih mesecev. Še bolj zato, ker noben ne bo sam. Z vsakim receptom iz piščančjega in kokošjega mesa je namreč zraven še – juha! Točno, ne kupujte perutnine po kosih, temveč v celem, saj domača…

Če bi vas kdaj zamikalo, da se kot brodolomec rešite na samotni otok, pazite le na to, da imate v NNNP prtljagi dovolj velik kos slanine. Potem vam reševalci lahko privoščijo nekaj dni brezskrbnega dopusta, saj boste zagotovo dobro jedli. Če imaš slanino, ne potrebuješ mesa. Za pravi segedinski golaž…

Ko so brusnice v džemu, delamo kar dve napaki: da jih vedno ponudimo k divjačini in da jih nikoli ne ponudimo h kaki drugi jedi! Seveda se brusnice s svojo kislo-grenko sladkostjo odlično ujemajo z jetrno-oreškastim okusom divjačine, toda napačne niso brusnice, temveč njihov vedno enak trgovinski džem, ki je…

Banoffee pita s karamelo in banano je (bila) tako pregrešno dobra, da ste jo že prevečkrat ponovili … V Šoli okusov vas namreč učimo, da je potrebno odkrivati, ne le ves čas ponavljati. A ob tem prav zaradi te torte priznavamo tudi izjeme. Če pa se ji res ne da…

Sladek ”šmorn” je cesarjev, ta pa je lahko vaš! Čeprav boste ob njem dobili idejo, da cesarju ne bi dali, kar je cesarjevega, saj se da pikantni recept tudi posladkati, vas bo slana inačica dvornega praženca nagradila s spoznanjem, da noben recept ni večen. Tudi ta bo zdržal dovolj svež…

Nič hudega, če še niste slišali za Maillarda in ne poznate kemijske formule za karamelizacijo. Važno je le, da imate pečico, ki jo znate uporabljati, ter da imate pekač za pečico, na katerega dajte gomoljasto zelenjavo, korenje, pastinak, rumeno kolerabo, topinambur, rdečo peso …, in dodajte še nekaj glav šalotke…

Juha iz pečice … Nadokus, ki ga v pečici dobijo šalotke in maslenka, ostane v globini preproste bučne juhe, ki pa je posebna ravno zaradi tega. Kar je v bučnih juhah sicer površinsko, omejeno na teksturo buče in odločitev kuharja, kako gosto-redko-mehko-fino jo bo pretlačil, je tukaj povsem drugačna eksplozija…