Če je postrv iz Krke in tako rahlo dimljena (Domačija Novak), da je še zmeraj surova, potem potrebuje le dobro olivno olje z okusom limon (Oljčno olje Jenko) za tatarca, pa ga ne bomo pustili samega na krožniku. Narava se prebuja in zato se moramo prebuditi še mi. Zbudimo, torej,…

Zimska juha s spomladansko barvo. Pogreje z ingverjem, osveži pa z rdečo peso. Ni za vsak dan, ker je za to prelepa, je za posebne priložnosti, ker ni le juha. Zajčkov polpet je zunaj hrustljav, znotraj pa sočen, poseben je zaradi zajčjega mesa, ki pa ga lahko nadomestite tudi s…

Tukaj je sicer original, čez katerega ga ni, toda v meniju s štirimi hodi je dobro, če je sladek finale malo lažji. Za tiramisu se ve, da je najboljši, če ga pripravimo že dan prej, da se piškoti dodobra opijanijo, za povabilo na kosilo pa je dobro, da lahko vsaj…

Kuhanje je kombiniranje! K beli čokoladi se poda kokos. H kokosu se poda ananas. K ananasu se podata limonska trava in ingver. Na ta način dobimo bel čokoladni mousse, ki ga začinja osvežilno-sladko pekoči ananas. Manjka, torej, le še požirek, ki vse te okuse zaokroži. Če bi bil bel, bi…

Recepti z lignji se v Šoli okusov lepo množijo. To potrjuje dvoje, prvič, da so lignji v naših krajih res priljubljeni; in drugo, da je ravno zato, ker so tako priljubljeni v gostilnah, potrebno to bojkotirati s pripravo lignjev – na drugačen način! – doma. Skratka, lignji so predobri, da…

Fish, a ne čips! Dva cvrtja sta preveč, eno pa je – tu pa tam – dovoljeno. Fish and chips, ocvrta riba s pomfrijem, je fast food, fish, a ne čips, pa je slow food … Namesto ocvrtega krompirčka je krompirjeva solata, toda malo drugače, namesto odmrznjenih ribjih palčk pa je…

Obstaja zelo veliko receptov za šarkelj, pa čeprav vsi uporabljajo enak model za pečenje. Šarkelj ima pač en problem – danes je odličen, jutri pa je že suh. Eni recepti zato priporočajo, da šarkelj pojeste na mah, drugi pa, da testo zanj obogatite, na primer z orehi za rahlost in…

Zrezek, krompir, solata … Za to ne potrebujete Šole okusov. Če pa imate meso raje za prilogo kot pa za zrezek, ste na pravem mestu. Topla solata, pečeni pire in malo bifteka! Ker vas nočemo učiti, kako se speče stejk, saj to vsak zna in povsod piše, temveč raje to, kako…

”Joj,” ga je prestrašila. ”Kaj se je zgodilo?” Mar ne veš, ji je bral v očeh. ”Jutri bo že polovica februarja!” Kaj pa je to takega, si je mislil, logično, da je najkrajši mesec najhitreje na polovici. ”In?” Še enkrat isti stavek v njenih očeh. ”Res ne veš?” Vedno bolj vroče…

Gadus morhua, trska, s tremi hrbtnimi in dvema podrepnima plavutma ter značilno kozjo bradico. Med Arktiko in norveško obalo plava kot skrei. Ker je njegova sezona do januarja do aprila, mu pravimo zimska polenovka. Po staro-norveško skrei pomeni popotnik. Januarja premaga več kot tisoč kilometrov do norveške obale, kjer drsti….

Kremno teksturo da rižoti mocarela, ki se vleče med vilicami in ustnicami, hrustljavost dimljena slanina, ki je ocvrto opečena, pekočino popra, kajenski in sečuanski, prvi ostro na artičokah, drugi sladko v rižoti. Toda zvezdniška kombinacija nadokusa je sožitje sveže nastrgane limonove lupine in opraženih artičok. Zato ta jed ob sebi…

Z juho je najlažje razbiti dolgčas prehranjevalnega vsakdana! A ta trditev je le teoretična, saj je praksa ravno obratna. Če gledamo jedilne liste slovenskih gostiln, ki so rezultat naših želja, obstajajo le štiri vrste juhe: goveja, gobova, zelenjavna in dnevna. S tem, da je četrta ponavadi ena od prvih treh…

Terina ni pašteta! Izberite kakovostno terino iz jeter pitanih gosi. Potrebna je majhna količina za velik učinek. pomemben del uspeha je tudi kozarec, ki ne sme biti prevelik, saj gre za ”finger food”, hkrati pa ne premajhen za desertno žlico, saj v roke primete njo in ne terine. Zimske hruške…

Če si je on zanjo pomagal z nakupom – tukaj – si je še ona zanj. Ker sta v kozarcu kar dve sladici – tukaj, je ta krema za predsladico ali namesto sorbeta, saj s kislino počisti za glavno jedjo in s kremo pripravi na sladko slovo. Kar bo kreme…

Kuhati začnemo šele za kosilo in včasih nadaljujemo še za večerjo. Zajtrk pa le znosimo na mizo … Zajtrk zato nima jedi, ima le sestavine in iz njih si potem jedec sam ”skuha” svojo jed. Nekateri si pod marmelado namažejo maslo, drugi pa topljivi sir. Eni ne morejo brez klobas,…