Lahko je zrezek v gobovi omaki s krompirjevim pirejem. Tako je vsaj enkrat na teden v menzi, vsaj v vsaki drugi obcestni gostilni, in v skoraj vsaki slovenski družini. Mar ni to dolgočasno?! Šola okusov je tukaj neizprosna; če meso ni nujno potrebno, ga ni; če je gobova omaka, je…

Nobenih tortno-slaščičarskih čira čara, temveč le ”preprost” biskvit, ki pa se mu ne more nihče upreti. To smo ugotovili že, ko smo klasično italijansko torto s Caprija vseeno malo ”sčarali”, saj smo ji temno čokolado zamenjali z belo – tukaj. A to je bila pomladna torta, ki je bila spremljava…

Preprosto dobro kosilo ali večerja, ki ne potrebuje, spredaj, zadaj, ob sebi, nobenega spremstva, saj sama ponudi dovolj pestrosti, drugačnosti, razburljivosti in, seveda, nadokusa? Takšne želje ponavadi najlažje izpolnijo testenine. Še posebej, če so same drugačne, kot fregula, in tako tudi pripravljene, na črno. Potrebno jim je le še na…

Krompirjev gratin v klasični francoski izvedbi je dober, a tako bohoten. V njem je več kalorij kot v vsem drugem, kar bi naj kot priloga sicer spremljal. Zato je takšen (maščobni) gratin dober le za posebne priložnosti, ko je njegova preprosta ekstravagantnost tudi potrebna. Kaj pa sicer? Si lahko privoščimo…

Postali ste ponosni lastnik litoželeznega lonca in to bo prvo, kar boste ”pozabili” v njem. Od tukaj naprej boste v njem pekli, pražili, kuhali, dušili, na štedilniku in v pečici, od kruha, ki bo dobil v loncu s težkim pokrovom najbolj hrustljavo skorjo, do klasične burgundske pečenke boeuf bourguignon, ki…

Jedi brez mesa (vegetarijanske), še bolj pa jedi brez sestavin živalskega izvora (veganske), tepe sloves dolgočasnosti, pa čeprav je v resnici ravno obratno, saj je najbolj dolgočasno (lahko) ravno meso. A krive za zmoto niso sestavine, temveč kuhanje! Popeči dolgočasno meso je lahko. Pripraviti raznovrstno zelenjavo pa zahteva več od…

Pizza s paradižnikovo omako in sirom je najbolj preprosta pizza, ki pa ravno zato vsak dan na celem svetu hrustljavo zadiši iz vročih peči več milijonkrat. Kako dolgočasno, mar ne! Specite pizzo kot ponavadi, nato pa je ne obložite s pršutom, kot ponavadi, temveč s tankimi rezinami sveže tune. Če…

Rimljani so nori na puntarello, ona pa je nora na sardelne fileje … A tokrat je ne bomo v solati, čeprav ji tudi popečeni ne bomo odrekli kisline. Najboljši pri belušni cikoriji so notranji poganjki, ki imajo tudi pozimi v sebi toliko sočnosti in svežine, da se z njihovo pomočjo…

Ker je vsaka jesen polna jabolk, ne manjka receptov za jabolčne pite, biskvite, torte, kolače. Vsak ima svojega favorita, iz dediščine, zapuščine, dote, spominov ali stare revije, ki ga nato ponavlja iz leta v leto. Toda, ali ni ravno to razlog, da poskusimo še kaj novega. Če pa je jabolk,…

Ajdova moka je vsestransko uporabna, je manj kalorična od drugih žit in ne vsebuje glutena. Njen okus je zemeljski, oreškast, poln in bogat. Ni čudno, da je za Slovence ob trti sveta rastlina. A ne le za žgance! Zato smo iz ajde spekli debelo palačinko z zavihanim robom, ki ji…

Če piše alle vongole, so lepotke v tradicionalni omaki, v kateri se kopajo tanke in dolge testenine – okrogli špageti ali ploščate linguine. Kaj pa brez testenin? Potem sicer ni tradicionalno, a so tako ”same” zato vongole/lepotke še boljše! Ker omake ne zgosti škrob, je potrebno sopari, ki školjke skuha,…

Brownies so ameriški čokoladni kolački, zrezani na kocke. Med gosto čokoladno testo, ki je brez pecilnega praška in ne vzhaja, zato je zbito, vendar zaradi velikega deleža čokolade vseeno sočno, so ponavadi za nasprotje dodani sesekljani lešniki. Ampak nasprotje je lahko tudi barvno. Tako so nastali dvobarvni brownieji s skuto,…

Goveji file Stroganov je zaslovel v Evropi kot klasična jed takratne ”visoke” ruske kuhinje že v 18. stoletju! Danes v naših gostilnah sicer ni več pogost, a še vedno je recept zanj v dediščini vsake dobre domače kuharice. Prav ta njegova klasičnost je razlog, da smo se ga v Šoli…

Dober sushi doma je utvara. Naročilo iz nahrbtnika pa ni dobro. Zato so delikatesni sushiji v trgovinskih hladilnikih še slabša tolažba. Ali greste ponovno na sushi k vašemu priljubljenemu ”japoncu”, ki pa jih je v Sloveniji manj od prstov ene roke, ali pa si sami pripravite – chirashi! Chirashi je…

Nekaj za dušo? Da jo pogreje in razveseli? Priznajte, da ob takšni želji vedno posežete po čokoladi … Zakaj pa ne kar za kosilo?! Rjavi šampinjoni, ki so bolj aromatični od belih, in rdeče koničaste paprike, ki so boljše za pečenje od vseh drugih, se ujemajo tako kot sladkost čokolade…