Iz serije Še en recept za pizzo ni nikoli odveč – tokrat klasična margherita, toda z burrato. Naj se ve, da vsaka klasika ni klasičlna, temveč so ravno pri takšnih večnih receptih pomembne podrobnosti, saj jih vsi kopirajo in pri tem predvsem površno spreminjajo, poenostavljajo ter maličijo. Podrobno o pizzi…

Čar biskvitnega peciva je v tem, da ga spečemo enkrat, jemo pa potem še dolgo. Resda ni več sveže, je pa še vedno dobro. Zato nam že od malega govorijo, da piškotov in keksov ne smemo (po)jesti, ko so še vroči. Pa čeprav so takrat najboljši … Rešitev te zagate…

Lahko je ”vreči” gomoljasto zelenjavo v razžarjeno pečico in čakati, da začne spuščati sladkorne srage (karamelizirati). A to počnemo jeseni, ko je takšne ”stare” zelenjave v izobilju in že njena raznovrstnost poskrbi za pestrost nadokusa. Kaj pa poleti, ko sosed dobro jutro vošči z mladimi kolerabicami, sami pa si zajtrk…

Ker so marinirane jagode ponavadi presladke, ker je pena prevečkrat gosta krema in ker rumenjake z alkoholom stepemo v šodo, ko smo potrebni okrepčila, obstaja nevarnost, da takšno jagodno sladico v plasteh, kljub njeni barvitosti, po krivem obdolžite. Ne, ni težka. Da, pravzaprav je ”breztežnostna”! Idealno za vroče dni, ko…

Ob modnih sladicah, ki znajo kombinirati le kreme in pene, pogrešamo stare in dobre pite in biskvite, popoldan še vroče iz pečice, nato pa še nekaj dni vedno pripravljene pomagati v trenutkih slabosti. Čeprav se njihovi recepti prenašajo iz roda v rod, so takšna domača peciva vedno drugačna, saj v…

Sveža bazilika hitro uvene, a njen pesto dolgo drži. V hladilniku sodi med osnovno zalogo ”nič-nas-ne-preseneti”, saj mu je potrebno le skuhati testenine in že imamo ”novo” omako. Ste že pred pečenjem s pestom premazali fokačo? Vas je pesto že rešil večerne lakote, ko ste mu hitro opekli nekaj rezin…

Ko smo v soparjene bunse s šitakami dodali še karamelizirane šalotke, smo ugotovili dvoje: šalotk se ne splača lupiti le za enkratno uporabo + takšen umami-začimbni dodatek bo dobrodošel še marsikje na žaru. V pravem kozarcu bodo v hladilniku mirno počakale do naslednjega piknika!…

Ko je na žaru meso, potrebuje zelenjavo v solati. Ko je zelenjava na žaru, ne potrebuje ne mesa, saj si umami sama ustvari, in ne solate, saj je (že) zelenjava … Torej? Šparglje je dovolj le hitro opeči, bučke le tanko zrezati in šitake preliti le s česnovo omako, pa…

Klasična lazanja, z globokim mesnim ragujem in gostim bešamelom, najbolj omamno diši v Italiji, a še tam ima najraje zimske dni. Tega pravila si tudi Šola okusov ne dovoli spreminjati. A zato se lazanji ne mislimo odpovedati! Pravzaprav, naj Italijani kar imajo klasiko, saj je zato pri nas več prostora…

Najboljši dokaz, kako kruti smo ponavadi do – zelenjave! Šele takrat, ko nismo, spoznamo zmoto in priznamo napako. Poskusite! Je razlika? Pa kakšna, kajne. Ko je vse tako mlado, je potrebno to s kuhanjem še poudariti, ne pa postarati. Zato bo to poslej vaša in naša najljubša kremna špinača, najboljše…

Dobri chefi z veliko idejami in dobrimi sestavinami ne zbašejo vsega tega na en krožnik, temveč porazdelijo na več hodov. Domači chefi pa jih pri tem ne moremo posnemati, vsaj ne vsak dan, ko je potešitev lakote bolj pomembna od potešitve radovednosti. Pravzaprav je doma celo priporočljivo, da na enem…

Mlečni riž je na štedilniku potrebno ves čas mešati. Ta mlečni riž pa je iz pečice! Mlečni riž je potrebno še vroč posuti s čokolado v prahu, zato je primeren za večerjo, ne pa za sladico. Ta mlečni riž pa se ohladi, da je za osvežitev po lahkem pomladnem/poletnem kosilu….

Odkar smo bili na tečaju o kariju, dobro poznamo njegove prednosti, zato nas vsaka sezona in vsak dober=svež nakup na tržnici spodbudi za še en, novi recept. Piščančji kari bi naj bil sicer lososov, a ponj bi bilo potrebno v trgovino, nam pa se, kajne, vedno mudi, zato želimo hitro…

Brokoli in leča nimata dobrega slovesa. Leča je tisto, kar ponavadi ostane na dnu globokega krožnika, brokoli pa je zelenjava, ki se je največ mesojedcev izogiba. Prav za slednje pa je ta zelenjavna jed, ker jim bo pomagala, da bodo razmislili svoj odnos do živalskega sveta. Kajti ne gre za…

Ni enostavno po toliko špargljevih jedeh belušem vsak letnik skuhati še kaj novega. Zato so bili še bolj veseli, ko smo jim našli tako nenavaden par. Ker smo domačo majonezo nadgradili s svetlim misom in gorčico s semeni, smo še domač pražen krompir z dodatno hrustljavostjo bučnic in umamijem bučnega…