Ko so paradižniki tako pisani, dišeči, zreli, sočni in mesnati, jih ni dovoljeno utapljati v običajnem solatnem prelivu, naj se izkažejo, brez zakrivanja z bučnim oljem, čebulo, česnom, s preveč tekočine in premalo domišljije. Pravzaprav jim je potrebno le malo podkuriti, da njihova sladkost še bolj izstopi. Saj rasejo skupaj…

Vroče? Ne čakaj na čudež z neba. Želodec se oglaša, četudi termometer kaže čez 30. Nekaj lahkega, torej. Nekaj čim bolj hladnega. Ki pa vseeno pogreje. Gazpacho! Mrzla poletna juha. A ne kot vedno, saj je tokrat v hladilniku velik kos lubenice. S paradižnikom sta pravi par, še posebej, ko…

Shakshuka je preprosta jed, ki je lahko vse, zajtrk, kosilo, večerja, malica, predvsem pa vedno takrat, ko je (poleti) sezona paradižnikov. Zato je njen osnovni recept tukaj. Kot vse jedi, pa ima tudi shakshuka rada nadgradnje. To smo si sposodili pri Tanji Grandits, ki zna s pomočjo začimb jedem (nad)okusno…

Ko na (sosedovem) vrtu zrase tako lepa koleraba, jo je na (domačem) vrtu potrebno tudi pojesti! Koleraba na pikniku? Ne bodite dolgočasni in pustite žar tokrat pri miru. Pravzaprav še sami poiščite senco, medtem ko bo kuhinjo poleti grela (še) pečica. Za to kolerabo, ki s paradižniki tako lepo karamelizira…

Anchoiade (anchoïade) je provansalska omaka (pasta) iz fermentiranih inčunov, ki plitvini doda globino. Točno! Ko je jed sicer osvežilna, lahko ta njena sicer dobra in zaželena lastnost, ostane zgolj na površini. Osveži, a pusti praznino. Količinsko nasiti želodec, a pusti lakoto v možganih. Takrat potrebujemo ojačevalec okusa! Inčuni (brgluni, sardoni)…

Ko je lepše ob peči kot na dežju in snegu, je še bolj pomembno, da nam vedno krajših dni ne krajšajo še zamude ob štedilniku. Torej bodo spet testenine … Nič hudega, saj jih imamo ravno zato, ker so tako preproste za oba, kuharja in jedca, tako radi. Pomembno je…

Razen Popaja špinačna juha nima veliko navijačev. Dojenčki jo imajo raje na slinčku kot v ustih, otroci prehitro spoznajo, da le zaradi nje ne bodo najbolj močni v razredu, odrasli pa jo kuhamo in naročamo le zaradi otrok … Je špinačna juha res le zdrava, ne pa tudi dobra? Še…

Žal, a to je le recept za tiste srečneže, ki imajo ali lasten zelenjavni vrt ali pa sorodnike in prijatelje z njim. Sicer pa smo to skoraj vsi Slovenci, kajne. Torej, paradižniki morajo biti mešani, pisani, majhni, zreli in sveži. Ker le takšni se bodo tako fino spekli, da bo…

Reisfleisch … V Avstriji je še zmeraj priljubljen. Ko je za malico, je gneča, ko je v vrtcu, se otroci veselijo že dan prej, ko je doma, je po starem družinskem receptu. A tudi pri nas je spomin na ”rajsflajš” še živ. Prevesti ga direktno, v riževo meso, namreč ne…

Klasična parmigiana z jajčevci je tukaj, iz okroglih jajčevcev pa tukaj. Za vsak slučaj, če pogrešate meso, pa so tukaj še čufte na način parmigiana. Toda … Danes ne bo mesa, danes nimamo okroglih jajčevcev, temveč podolgovate, in danes se nam mudi. Zato potrebujemo še recept za preproste jajčevce alla…

Če je bil morski dopust prekratek, si ga bomo podaljšali doma. Na morju smo gledali pod prste mojstrom peke rib na gradelah, zato na domačem žaru, ki ga je potrebno najprej zelo dobro očistiti mesnih in zoglenelih ostankov, nato pa ogreti, ne bo težav z obračanjem celih rib. Orada, ki…

Paccheri so veliki in debeli, artičoke pa majhne in nežne … Čeprav se nasprotja privlačijo, pa je vseeno potrebno malo več truda. Ne nazadnje “dobite” zraven kar dve omaki, ki bosta vedno prišli prav, ob testeninah, mesu ali zelenjavi. Torej, da združimo nežnost artičok z “grobostjo” makaronov v obliki narezanih…

Da testenine s paradižnikovo omako niso preveč dolgočasne, jim lahko dodamo pečene lignje (njim pa lahko dodamo tudi kozice). Kombinacija je tako dobra, da lahko postane dolgočasna …, ker jo prevečkrat ponavljamo. Zato smo testenine zamenjali z ješprenjčkom (ali ječmenovo kašo), ki smo mu ”popravili” tudi paradižnikovo omako. No, saj…

Paradižnikov ragu je velikokrat preveč – paradižnikast! Čeprav imamo paradižnike radi, kajne, bi radi ob njih okusili še kaj, oziroma, ko je njihova sezona, imajo sveže nabrani in polno dozoreli paradižniki svoj prepoznaven, globok in umami nadokus, a to ne pomeni, da mora ta nadokus zavladati tudi vsem jedem s…

Poleti je za kosilo dovolj le juha! Ker ni nujno, da je poletna juha mrzla. Obe trditvi sta, kajne, drzni, saj se glede na slovensko zaljubljenost v juhe, ki morajo začeti, z njimi ne sme še končati, a zato je klasična juha v vročini dobra le za nedeljsko kosilo, neklasična…