Če se vam zdi, da je mlečni riž za v vrtec ali kvečjemu za večerjo, potem iz njega naredite terino, ki bo že za jesensko popoldne. Ker bo še boljša, če jo boste naredili že dan prej, bo najboljše, da bo čim večja, saj bo dobra več dni. Enako velja…

V Šoli okusov ste se naučili speči tako dobro testo za tarte, da potrebujete čim več izgovorov za njegovo ponavljanje. Kaj menite o vaniljevi kremi, ki jo boste lahko še marsikje drugje ponovili, in figah, ki so tako zrele, da bi jih bilo škoda toplotno trpinčiti. V nedeljo je tarte…

Soufflé je je najbolj rahel, nežen, puhast, lahek (jajčni) narastek, ki zato zahteva izurjenega kuharja, saj se že majhna napaka lahko konča s katastrofo, po kateri od narastka ostane le še ”sesedek”, in izkušenega jedca, ki ve, da souffle ne prenese obotavljanja (slikanja, telefoniranja, branja, nezbranosti). Najti oba hkrati ni…

Priznamo, kar po pravici, na tržnici so bile maline tako lepe, ko pa so se na kolesu pripeljale domov, so bile čisto drugačne … A še vedno so tako omamno dišale, zato nismo pomišljali, kar še ni bilo čežane, smo jo v mikserju še bolj pretlačili! In kaj zdaj? Dolgočasno…

Ne le, ko so češnje – najbolj debele in rdeče, zato so pohorske najboljše -, tudi drugo sočno, še posebej koščičasto, sadje potrebuje takšen popoldan, ko je bilo kosilo tako lahko, da je že pozabljeno, za večerjo pa se ve, da bi se ji bilo najboljše odpovedati, a se ne…

Ker so marinirane jagode ponavadi presladke, ker je pena prevečkrat gosta krema in ker rumenjake z alkoholom stepemo v šodo, ko smo potrebni okrepčila, obstaja nevarnost, da takšno jagodno sladico v plasteh, kljub njeni barvitosti, po krivem obdolžite. Ne, ni težka. Da, pravzaprav je ”breztežnostna”! Idealno za vroče dni, ko…

Mlečni riž je na štedilniku potrebno ves čas mešati. Ta mlečni riž pa je iz pečice! Mlečni riž je potrebno še vroč posuti s čokolado v prahu, zato je primeren za večerjo, ne pa za sladico. Ta mlečni riž pa se ohladi, da je za osvežitev po lahkem pomladnem/poletnem kosilu….

Za tiramisu je ogromno receptov. Toda vsi, ki so brez smetanovega sira mascarpone, niso pravi, to ni tiramisu! Zato pa velja obratno – če je zraven mascarpone, je vse drugo potem stvar navdiha. Ta jagodni tiramisu ima vse, kar mora imeti pravi tiramisu, le da je – lažji. In prav…

Peni se rado zgodi, da je v njej preveč zraka in zato premalo kremnosti. Tako kot se kremi rado zgodi, da je premalo mousse … Obe težavi uspešno rešijo mehurčki, ki jih ne dodamo s stepanjem (zrak), temveč z dolivanjem (penina). Na ta način vaniljeva krema, ki se ji rado…

Nedelja – še posebej deževna – je dan za peko peciva. Zato, ker nedeljsko kosilo potrebuje izgovor, da dlje obsedimo pri mizi, in ker popoldanski sprehod potrebuje nagrado ob povratku. Toda, kaj pa med tednom, ko za peko ni časa? To pa je še tretji razlog za nedeljsko pecivo! A…

Sladko, po dražljivem uvodu (na primer: Losos z mandarinami) in vrhunskem finalu (na primer: svinjski kotlet z miso omako), ni greh, temveč nuja! Oziroma, grešiš, če se šele na koncu spomniš, da si preveč pojedel … Zato pa Šola okusov uči, da je potrebno jesti dobro, od predjedi do sladice!…

Dulce de leche (mlečno sladko), mlečna karamelna omaka, je v kozarcu, jabolka so v shrambi, od rumenega biskvita ali od prav tako lepo rumenih domačih rezancev pa so ostali beljaki. Kaj še čakate?! Pečena jabolka z dulce de leche so tako hitro in preprosto pečena, da se morate hitro izkazati…

Za dulce de leche ime pove vse, mlečno sladko, torej mlečna karamela. Lahko jo naredimo sami, a tudi kupljena (Spar, premium) je vredna, da sami iz dulce de leche, mlečne karamelne omake, raje naredimo čokoladni flan (Nigel Slater, pri katerem smo našli recept, je Anglež, zato mu pravi puding). Pod…

Banoffee pita s karamelo in banano je (bila) tako pregrešno dobra, da ste jo že prevečkrat ponovili … V Šoli okusov vas namreč učimo, da je potrebno odkrivati, ne le ves čas ponavljati. A ob tem prav zaradi te torte priznavamo tudi izjeme. Če pa se ji res ne da…

Včasih so bile kreme, danes pa so pene … To pomeni, da so sodobne torte lažje, čeprav ni nujno, da bo po njih tudi jedec lažji. Sladko je pač vedno (pre)grešno, le da za to torto to velja še posebej. Že njen biskvit je, namreč, tako lahek, da smo mu…