Ocvrtega piščanca ni v Šoli okusov. Priznamo, tudi mi ga raje jemo v ”naši” gostilni. Podobno je z dunajskimi zrezki. A to ne pomeni, da tudi v Šoli okusov včasih radi kaj ne – ocvremo … Malo si sposodimo pri pohancih, malo pri dunajcih, še več pa spremenimo. Ocvrtim piščančjim…

Poznate padrone, majhne zelene španske paprike? Nikoli ne veš, bo sladko ali pekoče. Ali pa ugrizneš in ni nič. Ko pa ugrizneš ponovno, te še zobje pečejo. Padrone na žaru, z le malo olivnega olja, da se svetijo, in solnega cveta, da ima bolečina močnejši okus, to je boljše kot…

Spomladansko vreme je res čudno. Čudiš se mu, ker je tako dolgo tako lepo. Potem pa te začudi, ko se zjutraj prebudiš v snegu. Ko začne deževati, čudi, ker včasih dežuje premalo, včasih pa preveč. In ko je spet lepo, se nam spet zdi čudno. Hm, smo spomladi čudni mi…

Ne le včasih, velikokrat se pri hrani motimo! In zaradi tega zamujamo veliko užitkov. Na primer, hobotnica. Mislimo, da jo je zahtevno pripraviti, ker jo je najprej potrebno pretepati, potem pa tako dolgo kuhati z zamaški …, zato je to jed le za posebne priložnosti, še najboljše tiste, ki se…

Testo za pizzo raztegnite na tanko in v oval, naredite tudi manjšo krono (rob). To je zdaj hrustljavka ali flammekuechen. Ker je testo tanko in le hrusta, je na njej glavni nadev, ki je zato najboljši, če je vedno drugačen. Naj bo tokrat (jeseni) s sladkim krompirjem in kozjim sirom….

Speči krompir je lahko, saj je pomembno le, da je zunaj hrustljav, znotraj pa mehek. Toda na ta način je vedno enak(o dolgočasen). Zakaj ne bi še aromatično dišal, začinjeno provociral in imel, predvsem, veliko okusa?! Naj ne bo le navaden krompir, temveč tudi sladek. Naj se z njima peče…

Jejmo manj mesa, zato pa več zelenjave! Lahko reči, v praksi pa so potem le zelenjavne omake in vedno le po enakem kopitu – dolgo dušeno in hitro pripravljeno s smetano. To pa hitro postane dolgčas, če ni zraven – mesa. Zato priskočijo na pomoč kariji, zelenjavne enolončnice z veliko…

Bistvo burgerja je mesna polpeta in vse drugo je le njena spremljava. To drži kot pribito in tukaj tudi v Šoli okusov ne želimo širiti krive ali nove vere. Nočemo, torej, ustvariti novega burgerja, in to celo brez mesa. Le njegovo ime smo si sposodili … A morda vas bo…

Pravšnja juha za oblačno zimo! Pogreje, z barvo, začimbami, drugačnostjo. Nasiti, z gostoto, močjo in vsebino. Pozdravi, z vitamini, sestavinami in zdravjem. Osreči, z lepoto, okusom in dobroto. Je hitro in enostavno pripravljena, ne potrebuje ničesar drugega in dovoli, da si jo nabašete večkrat. Tako eksotična juha – sladek krompir,…

Bolj kot je popularna vrhunska, kompleksna, chefovska hrana, raje imamo preproste jedi. Pa saj tako ni le pri hrani. Navijači ne znamo peti, igrati nogometa in nimamo milijona sledilcev na ne-vem-kje-vse. Zato pojemo pod tušem, brcamo na dvorišču in se s podvigi hvalimo petdesetim prijateljem, ki pa jih za razliko…

V Šoli okusov se včasih kaznujemo … Ves čas kuhamo, jemo, obiskujemo gostilne, kulinarične prireditve, vse se, skratka vrti okrog hrane, tako da se kakšno jutro prebudimo s slabo vestjo. Danes pa ne bomo nič jedli, sklenemo. Zajtrk še uspemo izpustiti, za malico smo na hudi preizkušnji, za kosilo se…

Najprej o krompirju. Pri pomfriju dajemo teksturi absolutno preveliko pozornost! Zato krompirja sploh nič ne ostane … Glavno je le, da je zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko. Kaj pa okus? Igra okusov, z njo pa šola okusov, nastopi takrat, ko krompir združimo še s sladkim krompirjem – gre, saj nista…

Šola ni v pečenju mesa, ker za svinjski vrat, ki je dobro prepreden z maščobo, ni potrebne posebne žar-umetnosti. Bolj gre za to, da preprostemu kosu mesa za žar, ki pa je ravno zato vedno kandidat za zadovoljstvo jedcem, dodamo dovolj zanimivo družbo. Nasploh, ko se smukamo okrog žara ali…

Kotlet na žaru? Pa kaj … Če za čevapčiče, kjer je največ odvisno od ”mase”, vedno prav pride še en recept, že za primerjavo z ustnim izročilom in dedovanjem, zakaj bi ga potem potreboval še za kotlet, ki ga je potrebno le dobro zapeči?! Z zgornjo trditvijo ni nič narobe,…

Poleti je že tako prevroče, zato so jedi lahke, pečica pa ugasnjena. Ko pa se začne šola, se pooblači, zjutraj ni več za kratke rokave in zvečer se z vrta premaknemo pred televizijo. Takrat se že za kosilo in tudi med tednom lahko prižge pečica! Sladki krompir je ravno pravi,…