Da je pečen mladi krompir samostojna (spomladanska) jed, smo že ugotovili – mladi krompir s fratrovo brado -, zato se ga nočemo naveličati. Če je vsakič drugačna spremljava, pa je lahko, kajne, vsak teden na mizi, saj je edino naporno pri njegovi pripravi to, da je potrebno čakati, ko se…

Pri omakah je dobro to, da jim nikoli ne zmanjka idej … Kakšno sestavino spremenimo, malo drugače zmešamo, kaj dodamo, in je celotna jed drugačna ter nova. Prav to pa najbolj potrebujejo beluši (in šparglji), saj so v sezoni, od aprila do junija, skoraj vsak dan na mizi, zato bi…

Zvrhan koš razlogov je, da po prvomajskih praznikih spečete pomladni kiš s šparglji in mladim brokolijem. Ker zdaj je pa res in končno že pomlad. Ker so vsaki prazniki kulinarično naporni, zato se po njih prileže nekaj zelenjavnega. Ker je (bila) za prvomajske praznike vsa Slovenija na morju, na obalnih…

Kuhanje je preprosto, preproste jedi pa so najboljše! Držite se letnih časov in tisto, kar nam dajo, čim manj spreminjajte. Torej, ko je krompir mlad, je pečen tako dober, da je samostojna jed. Če mu malo pomagamo, pa je vrhunska jed. Okus okrepimo s sardellnimi fileji, da krompirju dodamo umami…

Zelenjavna jed z veliko plastmi osnovnih okusov! S pomočjo piva nastane bogata omaka, okus ji poglobijo še šalotke, a odločilni za aplavz so kumkvati v sodelovanju z limono, ki poudarijo kislo-grenko-sladkost. Vegansko bi šlo celo brez sira, a zato je vegetarijansko še boljše….

Čez steak ga ni, razen, če ni pečenka, pravijo mesojedci. Mi, ki nismo vegetarijanci ali vegani, vendar imamo zelenjavo vseeno raje od mesa, pa se z njimi strinjamo … Tako steak kot pečenka sta najboljša zato, ker ju znotraj odlikuje sočnost, zunaj pa hrustljavo-karamelizirana zapečenost. A za to ne potrebujemo…

Zakaj torta le za rojstni dan? In zakaj vedno le sladka torta? Šola okusov ruši mite, ki nas ovirajo, da bi vsak dan in povsod dobro jedli. Zato tej torti ni potrebno upihniti svečk, nato pa razmišljati, kdo bo pa zdaj vso to stepeno smetano s pobarvanim sladkorjem pojedel ……

Hitro kosilo je preveč(krat) mesno, saj se zdi, da se le zrezek da hitro opeči. V resnici pa zaradi mesa ne ostane časa za zelenjavo, ki je tako le ”nebodijetreba” priloga, torej se z njo ne želita ukvarjati oba, najprej kuhar, potem pa še jedec. Zaradi tega smo mesno-odvisni in…

Restavracija Sedem je na pustno soboto spekla pisane krofe z različnimi nadevi, posipi in glazurami, zato je odpadla vsaka misel na obilno in težko zimsko kosilo. Če smo hoteli poskusiti vse, je bila pred njimi lahko le juha (koromačeva), dovolj krepka (feta), da je naredila podlago, dovolj lahka (limeta), da…

Za puntarello bo potreben skok v Italijo, saj je pri nas belušno cikorijo, kot jo tudi (lahko) imenujemo, težko za dobiti, a zato bo v hladilniku počakala na povratek in na izbiro recepta. Ker so na Šoli okusov z belušno cikorijo že ocvrte ribje kroglice in makaroni s sardelno omako,…

Tako kot je bolonjeze le eden, je tudi prava lazanja le z mesnim (bolonjskim) ragujem in bešamelom. Zato to, pravzaprav, ni lazanja, temveč je pastičo. Ker pa je pravi italijanski pasticcio pri nas premalo znan, saj vsi vse testenine, ki jih zlagajo v plasti, ne glede na nadev in omako,…

Tam, kjer smo našli recept, so ga namenili vegetarijancem za božično večerjo. Nam pa ga je bilo škoda, da bi razveselil le njih in le enkrat letno. Torej, svečana jed, ki ne potrebuje mesa, in brezmesna jed, ki ne potrebuje praznika, da z njo vso zimo razveseljujete ene in druge….

Kakšna zmota, da je pozimi tako mrzlo in tako oblačno, da na jedilniku ne sme manjkati mesa! Mrzlo je včasih res, a ni res, da (le) meso greje. Pravzaprav nam bo bolj toplo pri srcu, če bo manj – oprostite – klanja in več začinjanja. Točno, pogrejejo pestri okusi, ne…

Idealna priloga pečenemu mesu, oziroma debelemu steaku! Čeprav gre tudi brez mesa, saj dobro kosilo ob takšni pastinakovi ”pečenki” potrebuje le še skledo solate. Toda zato steak ne potrebuje ničesar drugega. Pastinak je ravno prav sladkast, da poživi trpkost mesa, in sir mu da ravno prav ješčosti, da mesne beljakovine ne…

Ko je štrudelj za sladkanje, se je potrebno potruditi s testom. Jabolka nočejo enakega kot skuta, in pri sezonskih zavitkih so prevelike razlike med marelicami, borovnicami in višnjami, da bi jih odpravili z enakim zvitkom zamrznjenega (kupljenega) testa. Ko pa je štrudelj glavna jed, ki ima ob sebi sezonsko solato…