Pravi bouillabaisse, svetovno znana ribja juha iz Provanse, potrebuje veliko različnih rib. Kajti ni le juha, temveč celotna pojedina, saj najprej z veliko kruha, debelo namazanega z majonezno omako rouille, poješ vso juho, nato pa še vse ribe, ki so jo naredile. A zato moraš za pravi bouillabaisse v Marseille;…

Pizza je na vsakem vogalu, tarte pa le doma … Ne sprašujte, zakaj je tako, saj vam Šola okusov pri tem temeljito pomaga s tečajem in recepti. Je že tako, da solata v nobeni gostilni ni v tako veliki skledi kot doma, in zato je k njej pač potrebno tudi…

Zime so pretople, zato začne pomlad prehitro brsteti. Čeprav so trobentice že pobarvale travnike, pa so branjevke na tržnici še previdne. Zima bo zagotovo še pokazala zobe, da bo pomladi žal, ker je prehitro začela. Razmišljajte o tem, ko vas trgovski avioprevozniki mamijo s tihomorsko zelenjavo. Zanjo bo čas, ko…

Čez (francoski) tart (tarte) ga ni, kvečjemu mu je dorasel le še quiche. Vse potrebno o tem je tukaj. Toda včasih je to preveč zamudno, in takrat ga ni čez ameriško poenostavljanje v kuhinji … Tej ”okrajšavi” iz ponve in kupljenega listnatega testa pravijo pot pie. Sicer pa je vseeno,…

Na pražena jetrca gremo v domačo gostilno, ker tam, priznajmo, so vedno boljše kot doma. Po tej logiki gredo Azijci, najbrž, v svoje domače gostilne na pražene šitake. Kar nam pove, da si jih mi moramo pripraviti doma, saj bodo vedno boljše kot pri najbližjem Kitajcu! Ne izgovarjajte se, torej,…

Zaradi takšnih jedi ste si kupili novi air fryer … Seveda, krompir se da speči v pečici, na štedilniku ali na žaru, toda cvrtnika na vroči zrak je škoda le za tu in tam pomfrit, predvsem pa porabi za takšno 30-minutno pečenje na 180 stopinjah manj elektrike od pečice. Vseeno…

Ko je lepše ob peči kot na dežju in snegu, je še bolj pomembno, da nam vedno krajših dni ne krajšajo še zamude ob štedilniku. Torej bodo spet testenine … Nič hudega, saj jih imamo ravno zato, ker so tako preproste za oba, kuharja in jedca, tako radi. Pomembno je…

Želimo si preprosto jed, v resnici pa hočemo kompleksno … Kajti preproste jedi so resda najboljše, a samo takrat, ko niso tako enostavne … Bodimo konkretni! Šampinjoni so tako preproste gobe, ki jo dobimo vse leto, zato jim namenjeno stranske, nepomembne, dodatne in okrasne vloge v jedeh in na krožnikih….

Brokoli je hvaležna zelenjava. Prvič zaradi pozne sezone (jesen, zima), ko je druge zelenjave malo in so zato kopusnice (še cvetača in romanesko) vitaminsko dobrodošle; pa tudi zaradi zelene barve, ki popestri jedi, stebelne oblike s cvetom, ki napolni krožnik, in raznovrstnosti načina priprave, ki zajema praktično vse, juhe, kreme,…

Pomlad nam prinese mlado zelenjavo. Kaj pa jesen? Ne, tudi jeseni ni vse staro! Jesen nam, namreč, prinese najboljši stročji fižol. Stročji fižol z lisičkami, ocvrto čebulo in parmezanom. Čeprav fižolovi stroki tržnice napolnijo že poleti, so najboljši pozni, jesenski. Ker je takrat stročji fižol edina mlada zelenjava! Zato smo…

Tarte, slana pita ali quiche, vseeno, pomembno je le, da ima vedno sezono. Zato, ker je zaradi nje vedno drugačen! Ko na tržnici spomladi in jeseni ”zrasejo” jurčki, gremo hitro v gozd na naše skrivne lokacije. In potem je doma spet tarte … Ker se ga nikoli ne naveličamo in…

Dostikrat je vege-dobro, na koncu pa vseeno nekaj zmanjka … Dodati zrezek, ko je žar poln zelenjave, bi bil greh! Sicer ne bi ”nekaj” manjkalo, a zato tudi ne bi bilo dobro (in prav). Torej? V tem je logika tega recepta. Imamo mlad krompir, ki je idealen za pečenje. Imamo…

Stara mama si je v jutranjo kavo vedno nadrobila stari kruh. Zanjo je bil to najboljši zajtrk. Ampak, danes ne pijemo več kave iz cikorije … Kam s starim kruhom? Saj že veste, da so v Šoli okusov najboljši ostanki. Torej? Za sladke kruhove narastke je najboljši mlečni kruh, za…

Še eden od dni, na katere nismo ponosni. Ne, da gre vse narobe, a nič tudi ne gre prav. In na koncu je potrebno še nekaj skuhati. Kaj? S čim? Kako? Joj! Ker pa je lakota neizprosna, začnemo odpirati, hladilnik, shrambo, predale. Se je kaj našlo? Nekaj debelih porov in…

Rad imam polpete! Seveda, mesne. Ker so boljši od burgerjev! Tudi vi? Zato pa jih je na Šoli okusov toliko – tukaj. Toda … Odkar me je Tanja Grandits, vrhunska švicarska chefinja, navdušila za bučkine polpete, ljubezen ni več tako ognjevita … Seveda bodo mesni polpeti kdaj še prišli na…