Espresso fudge cake, torej ne le kava, čokolada in fige, ki vsak po svoje dodajajo svojo krepkost, temveč tudi fudge mlečna karamela, ki samo še podkrepi obilje sladkosti tega ameriškega kolačaKavno čokoladni kolač s figami. Toda, saj ni potrebno cel kolač pojesti na mah, saj zadošča že majhen kos za…

Včasih je najprej dobra steklenica vina. Ker je sobota in zunaj dež že kliče jesen, se je, namreč potrebno ogreti. Kajti, ko je vino (tako) dobro, potem ga je škoda za omako, zato ne potrebuje izgovorov, kaj v cvetici se ujema in kaj v aromi se ne z jedjo, ki…

Ko so jurčki tako sveži, da dišijo s Pohorja, je potrebno ukrepati hitro in preprosto. Zato so najboljši surovi! In zato jih le tanko narežemo ter gremo v shrambo po lešnikovo in peteršiljevo olje ter luštrekov pesto. Nimate? Saj zato pa je recept, da boste naslednjič pripravljeno, ko bo spet…

Paradižnikov ragu je velikokrat preveč – paradižnikast! Čeprav imamo paradižnike radi, kajne, bi radi ob njih okusili še kaj, oziroma, ko je njihova sezona, imajo sveže nabrani in polno dozoreli paradižniki svoj prepoznaven, globok in umami nadokus, a to ne pomeni, da mora ta nadokus zavladati tudi vsem jedem s…

Sicer je kitajskih inačic pečenega riža ogromno, toda nobena ne pozabi na jajca. Kaj pa, če nam danes ni do njih? Potem si pomagamo z indijci. Da mora biti pikantno-pekoče, pa se strinjajo vsi….

Ko so slive, je potrebna potrpežljivost. Na tiste za marmelado in džem je potrebno še počakati, da do konca omedijo. Tiste, ki so že sočne, a še malo kisle, pa moramo omediti sami. To je najlepši čas poletja za popoldansko pecivo na vrtu! Sliv namreč ne bomo omedili v shrambi,…

Naveličali smo se že vedno enake lazanje! Čeprav je receptov zanjo v Šoli okusov veliko, pa je jajčevcev, ko poleti pokažejo svoje obline in barve, še več, zato vedno potrebujejo še kak novi recept. Torej, za jajčevce je specialist Orient, za lazanje pa Italija. Pravzaprav smo si od sosedov sposodili…

Seveda ni dolg cel meter, vsaj ne pri nas, morda v Indiji, kjer je asparagusni fižol doma. Ne oklevajte, če ga najdete na tržnici, kjer ga prodajajo v šopih, kot beluše, vendar poleti, saj je zelo okusen. Najboljši je mlad, ko je ješč celo surov. Zrna so nedozorela, zato je…

V sveže utrgane fige je najboljše čim prej zagristi. Ker pa so nasitne, jih vedno nekaj ostane. Zakaj ne bi bile za kosilo?! ker bodo na njem smokve posebne, častne gostje, morajo biti tudi krompirjevi njoki posebni. In ker so s kozjim sirom, je iz njega še omaka. Da se…

Vam je vroče? Potem pustite štedilnik pri miru in uporabite hladilnik! Po vzoru gazpacho blanco, andaluzijske mandljeve juhe s česnom, predlagamo hladno juho, ki nas opomni, da je v vinogradih grozdje že sladko, zato bomo juho le zmešali in postavili v hladilnik, da bo to prva osvežitev, ko se bo…

Ne bomo učili strokovnjakov, kako se speče goveji kotlet na žaru. Lahko le svetujemo, da se bo naložba obrestovala, če boste investirali v dobro uležano, zorjeno meso. Sicer pa vsak(a), ki ima žar (kdo ga pa na Slovenskem in v Šoli okusov nima?), sam najbolje ve, kako se na hitro…

Jedi morajo biti sezonske! Tega se v Šoli okusov strogo držimo. Kaj potem pozimi ne smem jesti, kar je bilo poleti tako dobro? Lahko, če so uporabljene sestavine dobre vse leto. Kako, če pa ima vsaka sestavina sezono? Tako, da je losos gojen, špinača pa iz rastlinjaka. Pa je to…

Če še niste poskusili kokosovega flamerija in zdrobovega pudinga, ju boste zdaj. Kajti vse, kar ste do zdaj vedeli o pudingih, boste pozabili, in vse, kar ste grdega rekli o angleški kuhinji, boste vzeli nazaj … Saj flummery, ki je vedno kašast (zdrobov), sploh ni puding, ki mora biti (iz…

Iz ostankov? Ne, to ni narastek iz starega kruha, čeprav lahko pinco kupite vnaprej in bo v celofanu počakala na najboljšo priložnost. Ta bo takrat, ko bo za predjed zelenjavna juha (z gobami), po njej pa za glavno jed kruhov narastek iz bogatega briošnega kruha, ki mu v Istri pravijo…

Majhni paradižniki, veliki kot češnje, so v trgovinah vse leto, a najboljši so, seveda, avgusta in z domačega vrta. Zato, če so med letom za okras, dodatek, barvno in oblikovno poživitev sicer dolgočasnih jedi, bolj za oči kot za okus, jih je zdaj potrebno nabrati za nekaj posebnega. Ker zdaj…