Da je pečen mladi krompir samostojna (spomladanska) jed, smo že ugotovili – mladi krompir s fratrovo brado -, zato se ga nočemo naveličati. Če je vsakič drugačna spremljava, pa je lahko, kajne, vsak teden na mizi, saj je edino naporno pri njegovi pripravi to, da je potrebno čakati, ko se…

Seveda, enkrat letno je sicer greh, a saj gre iz dopustniškega proračuna. Škampi na žaru so obvezni kot ležanje na jadranski plaži. Ne potrebujejo ničesar drugega kot vrhunsko oljčno olje in dobro malvazijo. Kaj pa, ko nas med letom in daleč od plaže vsako soboto gledajo iz vitrine domače ribarnice?…

Panakota je kot pizza: vse so enake, a vsaka je različna. Zato pa sta obe tako popularni. Katera je vam najbolj všeč? Izberite iz širokega nabora panakot na Šoli okusov! Čeprav, priznamo, je klasična kuhana smetana z okusom pa vaniliji še vedno obvezna, vsaj vsako pomlad. Že zato, ker je…

Pri omakah je dobro to, da jim nikoli ne zmanjka idej … Kakšno sestavino spremenimo, malo drugače zmešamo, kaj dodamo, in je celotna jed drugačna ter nova. Prav to pa najbolj potrebujejo beluši (in šparglji), saj so v sezoni, od aprila do junija, skoraj vsak dan na mizi, zato bi…

Postrvi v celem ponavadi pečemo na žaru ali v olju, morske ribe v celem pa najraje v pečici. Zakaj ne bi spekli tudi postrvi v pečici, če pa je tako preprosto in so morske ribe toliko dražje?! Res pa je, da se v pečici moramo odreči tistemu delu postrvi, ki…

Največje krompirje vedno prihranite! Če ne bodo v foliji z žara priloga pikniku in steaku, bodo iz pečice poenostavili pot do dobrega kosila. Zato dajte pravočasno lososove fileje v začimbno marinado, da se bodo s pečenim krompirjem v foliji v vroči pečici le še pogreli. Ker je bilo tako enostavno,…

Beluši so stalnica, na katero vsako leto komaj čakamo do maja. Zato je čakanje potrebno dobro izkoristiti, da stalnica ne bo imela vedno enake priloge (a la holandska omaka). Zato smo jim tokrat namenili rižoto, toda iz ajdove kaše, toda olupljene, da se bolje poda nežnim in sočnim belušem, ki…

Čokoladno pecivo, kolači in torte so domena hladnejših, torej jesenskih in zimskih, mesecev. Spomladi in poleti je v tortah iz lahkega jajčnega biskvita toliko sadja, da čokoladno kremo zamenja kar sladka smetana. So zato takšne torte kaj lažje od čokoladnih? Ne le, da niso, tudi ”odvisnost” od čokolade ne more…

Zvrhan koš razlogov je, da po prvomajskih praznikih spečete pomladni kiš s šparglji in mladim brokolijem. Ker zdaj je pa res in končno že pomlad. Ker so vsaki prazniki kulinarično naporni, zato se po njih prileže nekaj zelenjavnega. Ker je (bila) za prvomajske praznike vsa Slovenija na morju, na obalnih…

Čemaževa juha s špinačo je obvezna pomladna klasika, ki pa jo s krompirjevimi krutoni polepšamo v presenečenje. To pa je tudi recept, kako se da vsako klasično jed, ki je na naših jedilnih mizah prevečkrat in vedno enaka, preprosto spremeniti, da se dolgočasje in apetit – zbudita. Je čemaž že…

Steaki so priljubljeni zato, ker so sočni, hitro pečeni in ponujajo debeli kos mesa. Razen, ko je mesa preveč in je predrago … Takrat so priljubljeni zrezki. Še posebej takšni, ki so hitro pečeni. To so minutni zrezki iz govejega (hrbtnega, ramstek) mesa! Hitra mesna večerja, ker naravna omaka potrebuje…

Kuhanje je preprosto, preproste jedi pa so najboljše! Držite se letnih časov in tisto, kar nam dajo, čim manj spreminjajte. Torej, ko je krompir mlad, je pečen tako dober, da je samostojna jed. Če mu malo pomagamo, pa je vrhunska jed. Okus okrepimo s sardellnimi fileji, da krompirju dodamo umami…

Mesna štruca, še posebej tista, ki ima ime po Štefaniji, je tradicionalna tudi v naših krajih in jo imamo vedno radi v lastnem območju udobja, saj se je spomnili z obiskov pri babici, od doma, iz vrtca, šole, študentske menze in, celo, s poslovnih kosil. Toda, ali se še niste…

Čokoladna penasta krema (mousse au chocolat) je sladkosnedna klasika, brez katere ni nobenega pravega francoskega bistroja. Žal pa to hkrati tudi pomeni, da ima pravi čokoladni mousse po svetu in v ”nepravih” bistrojih veliko generičnih posnemovalcev, ki imajo vsi enak instantni vir – vrečko. Zato smo v Šoli okusov glede…

Omaka bois boudran je klasična omaka k ribam na žaru, radi pa jo imajo tudi steaki. A tukaj jo je Heston Blumenthal namenil lososu, ki ga je najprej skuhal sous vide, nato pa hitro popekel po koži. Pikantna, sočna, večpastna hladna omaka je imenitno nasprotje nežnemu lososu, ki kratko kuhan…