”Mama pride na kosilo!” Sporočilo je bilo jasno in glasno. Speci kruh, naredi še predjed, pripravi vino, preobleči si srajco in bodi dobre volje!  Pravzaprav jo je dobro odnesel. Kruh je tako mislil speči, za predjed pa bo že kaj. Sama je prevzela juho, iz mlade kolerabe z mavrahi, glavno…

Juha ni le vroča, globoka in gosta, temveč ima tudi prepoznaven kolerabni okus. Zaradi tega si zasluži, da je spomladi vedno takrat na družinski mizi, ko zunaj vse tako lepo zacveti. A kaj, ko ji nekaj manjka … Nima barve! Bela juha v belem krožniku … Zato smo ji dodali…

Tort v plasteh, več barvah, različnih teksturah in z lepimi slikami je kolikor hočeš. A vse imajo nekaj skupnega – da so si preveč podobne! Vse so, namreč, penaste in kremaste, vse želatinaste, smetanaste, gladke, všečne in moderne. Potem pa naenkrat ena izkoči, ker zanjo ne potrebuješ žlice, saj je…

To je, pravzaprav, pastičo, ki si je od lazanje sposodil le testenino. Sicer pa je več plasti in zato več bešamela, več okusa, a manj ponavljanja, več narave in dovolj drugačnosti. To je pastičo, kakršen je lahko le zgodaj spomladi, ko moraš mavrahe dolgo iskati, šparglje pa dražje plačati. A se…

Pobrskajte tam, kjer se vam prah najbolj nabira … Saj veste, na vrhnji polici, v stari omari ali kar na podstrešju, povsod tam, kjer odlagate vse tisto gospodinjsko šaro, ki ste jo kupili polni načrtov in receptov ali dobili za darilo brez navodil za uporabo, potem pa je niste nikoli…

Mlečni riž = spomin na otroštvo. A zakaj bi se le spominjali? Naredite iz mlečnega riža moderno sladico, ki vas – pomladi! Lep spomin na vroči, gosti, sladki mlečni riž, na debelo posut s čokolado, bo ostal v obliki večnega nadokusa, pridružila pa se mu bo nova izkušnja, z novimi…

Dve jedi v eni, zato, da nobeni ničesar ne manjka. Če bi bila le rižota, četudi z divjimi šparglji, po katere je bilo potrebno na Primorsko, bi rekli: ”In kaj še?” Če bi bila le jajca, četudi tako lepo ocvrta, da bi zunaj hrustljala, znotraj pa bi se razlila, bi…

Vse se je potrebno naučiti. Tudi, kako se čistijo in kuhajo artičoke. Vse je potrebno porabiti! Še vodo, v kateri so se artičoke kuhale. Vse je potrebno pojesti. Tudi liste artičoke, ker zdaj veste, kako jih očistiti in spodrezati, zato so le mesnati in mehki. In vse to se lahko…

Brez dobre osnove ni omake, juhe, okusa, užitka! A nad tem (spo)znanjem nimajo ekskluzive le Francozi. Ko gre za peti osnovni okus, umami, ki je eden najbolj pomembnih tvorcev nadokusa jedi, se je potrebno zgledovati po Japoncih! To tudi pri nas ve že vedno več chefov, zato je zadnji čas,…

Klasično-francoski krompirjev gratin je bogat, zato je tudi težek in zato veliko zahteva, svečano pogrnjeno mizo, veliko hodov, elegantno spremljavo, žlahtne sestavine. Njegova še posebej posebna inačica je tukaj. Francoska kuhinja pa ni le visoka, temveč tudi domača, vsakdanja, preprosta. Zato je gratin lahko brez sira, ker je iz Provanse,…

Boljše trije majhni kot eden velik. A kje dobiti tako majhne bombetke? Nič lažjega, saj jih boste sami spekli! Pa sploh ne nujno, da le za burgerje. Priznajte, da ste že dolgo iskali takšne majhne, hrustljave in čisto sveže kvašene bombice, ki so zjutraj lahko z maslom in marmelado, opoldan…

Klasika! A ravno zato je zanjo toliko receptov in toliko ponaredkov. Dobro lazanjo je težko najti, še težje pa zanjo pravi recept. Torej ste vi zmagali, saj zdaj ga imate! Ragu ste skuhali v zadostni količini že zadnjič in potrebno ga je le odtajati. Vse drugo pa je potrebno potem…

Celotno kosilo v enem loncu. To je ideal od ponedeljka do petka. Še boljše, če je ponev. Pečenje je še hitrejše od kuhanja. Le ena težava je. Da si prehitro spet lačen. Ne gre za količino, temveč gre za vsebino, oziroma globino. Takšne hitre ”enoprostorske” zadeve so hitro le enoplastne,…

Spet ji je uspelo imenitno kosilo. Namesto običajne nedeljske goveje juhe je bil krožnik sicer globok, a iz njega se ni kadilo. Bilo je manj juhe in več zakuhe, bilo je hladno in kislo, pa vseeno se je jedlo z žlico. In bilo mu je res všeč. Kaj je to?…

Zakaj je svinjska pečenka v domači gostilni vedno tako sočna, doma pa vedno tako izsušena? Razloga sta predvsem dva. Prvi je v mesu, drugi pa v času. Prvega smo zato odpravili tako, da smo uporabili hrbet mangalice, ki je bil bogato marmoriran z maščobo. Zaradi drugega pa se nam ni…