Čeprav so solate kot samostojne jedi bolj v domeni vročega poletja, ko večerni hlad vabi na obilnejšo večerjo, zato kosilo želi čim manj obremeniti želodec, je ta formula kdaj potrebna tudi v hladnejših dneh. Ne nazadnje si tudi zimska zelenjava zasluži glavno vlogo. Zato brstičnika nismo mučili s kuhanjem, temveč…

Sladica za družinsko božično večerjo ali za prijateljsko silvestrsko noč, v obeh primerih ne bo potem pomivanja skodelic. Ta mousse ima namreč vse, je preprost za pripravo, je primeren za novoletno dekoracijo, in je dober za – polizat!

Dobri recepti so zato, da se širijo. Povej naprej! A nekateri recepti so takšni, da bi jih najraje obdržali zase. Zato tega, prosim, ne posredujte naprej … Pa ne zato, ker bi bila v njem kakšna velika kuharska skrivnost, temveč zato, ker je v njem – goveji rep. Vsaka krava…

Kari je dober vse leto, toda najboljši je pozimi, ko je vse sivo, pusto, hladno, žalostno, kari pa barva, gori, žari, veseli. Zato ima Šola okusov na zalogi pravo zakladnico karijev – tukaj -, vsako zimo pa dodamo še kakšnega. Tokrat je s sladkim krompirjem, da bo pogrel tudi tiste,…

Priljubljenost nutelle je nesporna. A le zato, ker njeni oboževalci ne poznajo gianduje! Nutella le skuša oponašati italijansko čokoladno pasto iz lešnikovega masla, a to je tudi vse, kar ima njen sladkor skupnega s pravo giandujo. Dokaz za to je ta kolač, ki se ga s kupljeno čokoladno kremo italijanskega…

Italijanske testenine (pašte) so zato tako priljubljene – po celem svetu! -, ker so vedno dobre! Vseeno pa so nekatere odlične … Ker se Šola okusov ne zadovolji le z dobrim, ves čas išče prav tiste (recepte na sploh in za testenine še posebej), ki so še boljši. Ta, ki…

Ko nas zunaj zebe, nas toplota znotraj sicer pogreje, toda tudi poleni in uspava. Potrebujemo svežino, barvitost, sočnost, hrustljavost, živahnost! Potrebujemo, torej, solato! Toda ne vsako, predvsem pa ne takšno, ki je vsa uvela, ker nas že preveč dni čaka v hladilniku. Koromač nima teh zgubanih in gnijočih težav, vedno…

Pomarančni sok med pečenjem do dna natopi koruzno zmes, ki se tako speče v sočni puding. A ta sočnost ima tudi poseben (nad)okus, ki je prijetno saden, sladek, pikanten, pekoč, celo oster, malo spominja na meto, malo na mentol, na riževe jedi, na čaj, na arabski svet. Pa še tako…

Ko smo raje znotraj kot zunaj, to ni le zaradi toplih radiatorjev, temveč tudi zaradi vroče pečice. Celo stanovanje spet diši po ”pečenki”, pa čeprav je danes brezmesni dan. V pečici je vse tako preprosto, saj se vse (s)peče kar samo, zato je pomembno le, da ni vse tudi vedno…

Ko se zima napoveduje s temnim deževjem, da je že za kosilo potrebno prižgati luč in zakuriti v kaminu, najbolj pogreje telo in dušo nekaj na žlico. Portugalci takrat pogledajo, če je od včeraj ostalo še kaj kuhanega krompirja, da ga popečejo za ohrovtovo juho. Ker tudi pri nas ponavadi…

Še ena buzara za klapavice, ki se je v Šoli okusov jeseni in pozimi ne naveličamo. Zato, ker se vsako leto poleti na morju naveličamo vedno enake! Tokrat je z bobom in koromačem, ki školjkam ustvarita okusno juho, zato v njej ne namakamo kruha, temveč (lahko) kruh gratiniramo s sirom,…

Italijani se s tem sicer ne strinjajo, a če boste iskali v naših trgovinah sir scamorza, ga boste našli pod imenom ”dimljena mocarela“. Prava bo za te jesenske palačinke z bučo, svežim rožmarinom in gratinom iz bešamela. Slovenci imamo nekaj dobrih sirov, a (pre)malo. Francozi imajo ogromno vrst sirov, a…

Genovski biskvit je osnovna abeceda slaščičarstva. V toliko receptih, tortah in kolačih je toplo stepanje jajc nepogrešljivo, da je že dolgočasno. Spet (t)isti biskvit … Zato je ta torta drugačna, čeprav je tudi iz biskvita. V njej, namreč, ni moke! Seveda pa je še zmeraj potrebno stepati. Brez abecede pač…

Štrudelj je vedno sezonski, a to ne pomeni, da je v njem lahko le sadje! Prvo tudi pomeni, da mora biti štrudelj vedno svež, drugo pa, da ni nujno, da je vedno le sladek. Ker večina teh osnovnih ”štrudljastih” pravil ne upošteva, nam v gostilnah zavitke sezonsko pogrevajo v mikrovalovkah…

Ni nujno, da je solata le iz solatnic in da je le surova. Ker ima cvetača tako veliko glavo, da je nekaj vedno ostane, bomo veseli ona in mi, če jo bomo uporabili še v drugačni vlogi. Pri tem pa lahko tudi koristno spraznimo hladilnik, saj so v njem že…