Brez omak se tudi doma ne da! A zaradi tega ni potrebno, da greste na podstrešje v lov za tistim velikim loncem, v katerem je babica nekoč kuhala perilo, in tudi za sobotno kosilo si nikar ne vzemite od srede do petka dopusta za kuhanje treh svetlih osnov, kokošje, ribje…

Cmoki so vedno hrana, ki udobno zaziba. Če so cmočki, še toliko bolj. Lahko so brezmesni, toda še boljše, če niso. Najboljše pa, če so mesni in morski hkrati! Piščanec se odlično razume s kozicami, ki cmočke naredijo še bolj sočne, mehke in lahke. Če so cmoki brez omake, so…

Če smo lososa za kosilo – tukaj – kupili v trgovini, pa tam nismo kupili še pudinga. To bi bilo prelahko. S preveč sladkorja. In s še več dodatki za teksturo, konsistenco, obliko, gladkost, všečnost … Z E-ji, skratka. Ta puding pa je rahel kot mousse in gladek kot puding,…

Ne more biti vse in sploh ne vedno od ribiča ali lovca, iz gozda, s kmetije, njive ali domačega vrta. Včasih je treba v trgovino! Ni pa v njej potrebno kupovati (le) vrečk in gotovih, predelanih, industrijskih jedi. Lahko je včasih tudi zamrznjeni file lososa, če se boste le dovolj…

Če je sneg, je vse le belo. Če ga ni, pa je vse le temno. Zimi primanjkuje barv! Zato jih potrebuje zimska prehrana! Sladki krompir ima vse, kar od novembra do marca skrbi za dobro voljo – barvo, sladkost, obilnost. Dodati je potrebno le še mocarelo, da se vleče, potresti…

Nekaj malega za predjed? Pa hitro in brez veliko truda? Ni problema, če so le sestavine. Goriška vrtnica, goriška roža, solkanski radič … Ko smo srečni lastniki nekaj ”cvetov” tega soukanskega reguta, je pomembno, da smo pri ravnanju z njim čim bolj nežni. To je specialiteta! To je kot kraljična…

Prevečkrat je torta le simbol praznovanja! Saj ne moremo ves čas in vedno slaviti … Kaj pa za ”navadne” dni? Zanje je potrebna torta, ki ne potrebuje sveč, ki nima nadstropij in ki bo dobra tri dni. Prvi dan brez, drugi dan s sladoledom in tretji s stepeno smetano. Če…

Še ena iz ostankov … Račjega raguja je ostalo ravno toliko, da ga je bilo preveč za predjed in premalo za glavno jed, zamrznjen pa je bil že tako dolgo, da so mu bili dnevi že šteti. Rešitev bi bila v gosti omaki, a potem bi vi rekli: “Spet testenine…

Pri njih je goriška vrtnica, pri nas, v Solkanu, pa sukenski regut. Za vse pa je enako velika – trofeja! Goriški siljeni radič je za dobrojedca kot rogovi kapitalca za lovca. Dosti premalo ga je za vse, ki ga obožujejo. Zato je najboljši surov, kot zimska solata, ki ji zadoščata…

Čeprav bo večerja v preveč hodih, ni dobro priti preveč lačen. Za ravno prav poskrbi korenjeva juha s cmočki iz kozje rikote. Ni pomembno, kakšen je krožnik, ker juha je na vsakem globoka, zaradi okusov, ki pečejo, sladijo, kisajo in grejejo. Pa tudi barvna kombinacija je takšna, da premagaš zimski prehlad…

Reče se ji božična, a ne bo užaljena, četudi jo boste spekli šele za veliko noč. Gre bolj zato, da je pozimi nekaj sladkega za konec (slavja, nedelje, popoldneva, dežja ali mraza) vedno zaželeno, da le pred njim ni preveč in pretežko. Zato je ta torta lahka, penasta, čeprav visoka…

Bistvo boršča je čim bolj mastna svinjina! Brez nje se ne splača zdraviti z rdečo peso … Vsaj tako je veljalo dokler nismo v dunajskem Tianu spoznali Paula Ivića, ki se nam je podpisal v svojo zimsko-vegetarijansko kuharsko knjigo. Zdaj nam prejšnji večer sploh ni potrebno “zboleti”, pa nam drugi…

Zeljne sarme so kot ocvrt piščanec. Eni jejo le belo, drugi pa le temno meso. Tako kot eni pogrevajo sarme zaradi zelja, drugi pa zaradi mesa … Kaj pa, če so namesto mesa lešniki? Boljše kot namesto drobtin. Brezmesne sarme so dokaz, kako se motimo, ko mislimo, da ne moremo…

Zimski mraz se da že zaradi kolin potrpeti. Saj jih poleti ni. Pozimi pa, bolj je mrzlo, bolj tekne krepka hrana, in dobre krvavice pri tem nimajo konkurence. Zato nas je zanimalo, ali se da iz njih narediti še kaj drugega kot jih speči in jim dodati kislo zelje. Nastal je ”krvavi” parmentier!…

Šarkelj je dober, ko je penast, in ni, ko je suh. Slovenski šarkelj ima zato v sebi rozine, ki pa so znane po tem, da imajo več nasprotnikov kot navijačev. Zato smo jih nadomestili z banano in nastal je jesensko-zimski šarkelj, ki je od lešnikov vedno mehek in hrustljav hkrati,…