Če ješ, se rediš … Če ne ješ, se ne rediš … Večna dilema, kajne! Toda, ali je to sploh res? V Šoli okusov trdimo, da ni! Jej, a dobro, in se ne boš redil. Hujšaj, pa se boš zredil. Mi se ravnamo po tem. Pa vi? Posebej zvečer se…

Na blagajniški trak položim zavitek svežega norveškega lososa. Ni poceni, kilogram je po 20 evrov. A fileji so debeli, čvrsti, zdravi, res sveži in losos ne meso ne vonja po lososu, temveč diši po morski svežini. Za dva in za ta recept je cena zato 8 evrov. Ko čakam, traja,…

Začnejo se novembra in se vijejo čez celo zimo. Vrste pred najboljšim čebrom kislega zelja na naših tržnicah … Ni kaj, je res dobro in zimskega mraza ne bi zmogli brez kislega zelja in njegovih ”prilog”, od kolin do pečenk. Toda, nam je to predolgo in zato dolgočasno! Reši pa…

Priprave na zasneženo zimo. Na smučarsko sezono. Na spust z visokih planin. Zato smo izbrali kar najvišjo med evropskimi gorami. Tudi z nje se da smučati, na italijansko stran je bolj strmo, na francosko pa daljše in lepše. Obe strani, torej, zahtevata veliko moči in energije. Zato se je potrebno…

Mehiška večerja z azijskimi okusi za slovenske dobrojedce! Če ste dovolj močni in težki – testo sploščite do tanke palačinke s pomočjo dveh lesenih desk, obloženih s peki papirjem -, lahko tortilje naredite sami, sicer pa jih bo lažje kar kupiti in pogreti. Glavna je tako obloga, ki iz njih…

V Šoli okusov se nikakor ne strinjamo s tistimi, ki vedno in povsod naročajo ”bolonjske špagete”! Ni vsaka mesna omaka, namreč, že kar avtomatsko bolonjska, za katero je okusno-pomembno dvoje: prva je potrpežljivost, saj ne gre na hitro, in drugo je meso, saj za mleto ni dobro vse, kar se…

Koromač zahteva krepko in čvrsto ribje telo in okus, zato je polenovka najboljši izbor. A nekaj še manjka! Solata? Ta bi vse le pokvarila, saj bi koromač izgubil pomen, kar bi potegnilo neprijetno sosledje dogodkov. Polenovka ne bi bila več potrebna, brez nje tudi ne bi imel smisel pire, ki…

Sladko, po možnosti čokoladno, a ne preveč redilno. Tega ni! Pozabi! Pazi se drugje, ko pa potrebuješ čokoladno dozo, je najboljša ta, ki gre direktno v žilo … Edino, kar lahko pri tem narediš, je, da izpustiš moko. In gre tudi brez sladke smetane na vrhu. Čokolada – ne varčuj,…

Bolj kot za okuse, ki pa so zato všečni, torej popularni, gre tukaj za organizacijo. Včasih je potrebno, da je hitro, ker velikokrat ni časa niti za gostilno, kaj šele za resno kuhanje. Zato je dobro začeti že včeraj – skuhajte riž! -, danes pa le zmešati in opražiti. Trajalo…

Zato pa se takšnim predjedem reče antipasti! Ker glavna jed (bleki z račkinim ragujem) vzame več časa. Ko se v težkem loncu na štedilniku praži, duši in kuhlja, se je za lažje čakanje potrebno znajti. Zamrznjene kozice so hitro odtajane, avokado je še hitreje pretlačen in focaccia je ostala še…

Zelenjava za sladkanje po mesnem kosilu ali za pecivo ob popoldanskem čaju/kavi. Pa na čokolado nikar ne pozabite. In naj bo zdravo, zato brez masla, prosim. Se to sploh da? Odgovor je v tem kolaču! Bučke so tiste, ki ga naredijo lahkega in rahlega. Čokolada ga posladka, ker vseeno gre…

Jeseni nam je včasih žal za poletjem. To je zato recept, da nas potolaži! Kajti z njim je jesen tudi v dežju in mrazu najlepši letni čas. To je jed, ki je polna pisanih jesenskih barv, ki so vsak dan drugačne in še lepše. To so jesenski okusi, ki jih…

Catania proti Bologni! Na severu, seveda, mesnega raguja ne bi nikoli polili preko špagetov, na Siciliji pa iz Bellinijeve Norme nikoli ne bi izpustili bazilike. Toda zato smo mi dodali čilije! Zato pa so recepti – da jim vsak kuhar doda nekaj svojega. Pomembno je le, da ostane duša in…

Dobri recepti nikoli ne zastarajo. Čeprav ima zvezek ušesa in je pisava v njem zbledela, je potrebno še vedno jeseni v gozd, ko sivke razveselijo v ”jatah”, pa po solato, radič v čim več barvah, na trg, in je danes tako dobro kot je bilo včasih. Takrat še vedeli nismo,…

Pekani so ameriški orehi (z visokih hikori dreves), ki vsebujejo več olja od pravih orehov, zato so manj aromatični, a bolj ”zapečeni”. Dodatno aromo kolaču, ki je pečen v kozarcu za vlaganje v pečici, tako daje jajčni liker, z njuno združeno močjo pa ostane pecivo sočno. Ne le danes, temveč…