Poleti se jih izogibamo, ker jih na morju povsod pripravljajo na enak ”buzara” način, s slabim oljčnim oljem in s preveč kruha. Dolgčas! Zato pa se jih jeseni in pozimi kar ne najemo, saj je takšno kosilo doma zelo hitro pripravljeno, vključno s pomfritom, ki ga tudi Šola okusov uporablja…

V Šoli okusov se trudimo, da odpravimo slab sloves vrečkastih pudingov iz trgovin na prvem vogalu. A ne, da bi vrečke izboljšali, temveč da odpravimo razlog za nakup … Zakaj, če pa je domači puding toliko boljši in tudi hitro gotov? Pa še pripravimo ga danes (dovolj), potem pa je…

Tarte, slana pita ali quiche, vseeno, pomembno je le, da ima vedno sezono. Zato, ker je zaradi nje vedno drugačen! Ko na tržnici spomladi in jeseni ”zrasejo” jurčki, gremo hitro v gozd na naše skrivne lokacije. In potem je doma spet tarte … Ker se ga nikoli ne naveličamo in…

Dostikrat je vege-dobro, na koncu pa vseeno nekaj zmanjka … Dodati zrezek, ko je žar poln zelenjave, bi bil greh! Sicer ne bi ”nekaj” manjkalo, a zato tudi ne bi bilo dobro (in prav). Torej? V tem je logika tega recepta. Imamo mlad krompir, ki je idealen za pečenje. Imamo…

Stara mama si je v jutranjo kavo vedno nadrobila stari kruh. Zanjo je bil to najboljši zajtrk. Ampak, danes ne pijemo več kave iz cikorije … Kam s starim kruhom? Saj že veste, da so v Šoli okusov najboljši ostanki. Torej? Za sladke kruhove narastke je najboljši mlečni kruh, za…

Ko se naše tržnice napolnijo s podolgovatimi rdečimi makedonskimi in srbskimi paprikami za pečenje, je čas za piknik, kajmak, ajvar in čevapčiče … Če pa paprik na tržnici ni več, si pomagajte v trgovini, kjer so vložene že pečene. Za ta pesto bodo dobre, tudi brez piknika. Ker takšen pesto…

Zadnje slive v sezoni? Odločitev je težka, saj slive ne tekmujejo za primat sadne priljubljenosti le v cmokih, temveč vsakemu popoldanskemu pecivu, ki se ga da narezati na dovolj kosov, da ostanejo še za jutri ali dalje, dodajo svojo zapeljivo, karamelizirano, sladko sočnost, ki vsak ”suhi” biskvit povzdigne v doživetje…

V San Franciscu, od koder je recept, je to omaka čez špagete. Nam se je zdelo to preveč preprosto, zato smo recept priredili za štiri roke. Vse skupaj je namreč gotovo v 15 minutah, zato je pomembno, da sta obe jedi gotovi hkrati in ostane več časa potem – da…

Razen Popaja špinačna juha nima veliko navijačev. Dojenčki jo imajo raje na slinčku kot v ustih, otroci prehitro spoznajo, da le zaradi nje ne bodo najbolj močni v razredu, odrasli pa jo kuhamo in naročamo le zaradi otrok … Je špinačna juha res le zdrava, ne pa tudi dobra? Še…

Pečenemu piščancu vedno godi nekaj paprične pikantnosti, ki poglobi okus mesa in naredi hrustljavo kožo še bolj zapeljivo. Poskusite, za prvič, kožo pred pečenjem le potresti s pekočo papriko. Ker drugič boste nato hoteli še več …, toda ne pikantnosti, temveč več od ”navadne” pekoče paprike. Zato naj bo gochujang,…

Če je imel dan predolg delovni urnik ali pa enostavno ni imel sreče, veselja, počitka, smo zvečer, kajne, tako utrujeni, da se nam zdi edini rešitelj TV-pilot … Kakšna zmota! Po preklapljanju kanalov in pretočnih vsebin bomo šli spat le še bolj utrujeni, ne le od nesreč, kriminala in neumnosti,…

Doma je pomembno, da so jedi pripravljene hitro. Toda, saj v gostilni ni nič drugače, ko gost naroči, želi takoj. Ne dobimo pa v gostilni hitreje na mizo (le) zato, ker so oni profesionalci, mi pa amaterji. Profesionalci so hitrejši zato, ker si – dolgo pripravljajo! Ti cmočki so tudi…

Bradač, barbon ali trlja je nežna in majhna riba prefinjenega okusa. Iz teh značilnosti izhaja njena uporaba, zato jo pečemo v celem in ji skrbno izberemo spremljavo. Lažje jo je speči v ponvi, toda zato je izziv za žar mojstre, ki se za sočnost mesa odpovejo hrustljavosti kože. Priloge njene…

Še eden od dni, na katere nismo ponosni. Ne, da gre vse narobe, a nič tudi ne gre prav. In na koncu je potrebno še nekaj skuhati. Kaj? S čim? Kako? Joj! Ker pa je lakota neizprosna, začnemo odpirati, hladilnik, shrambo, predale. Se je kaj našlo? Nekaj debelih porov in…

Figova marmelada na sladko nima dobrega slovesa, zaradi barve, ki je premalo živa, teksture, ki je preveč zdrizasta, in okusa, ki ne more tekmovati z marelicami, jagodami, slivami … v marmeladi. Kaj pa na slano? Figova marmelada z rdečo čebulo je še zmeraj (malo) sladka, a vseeno ni namenjena zajtrkom,…