Svinjska pečenka je nekaj takšnega kot dunajski zrezek, ki ga zna vsak speči, a zelo redko tako, da je res dober. In ker je svinjska pečenka doma ponavadi premastna ali pa presuha, jo imamo najraje v gostilnah. Kaj pa boste s tistim kosom, ki je že predolgo v zamrzovalniku? Počastite…

Ko je pečenka v pečici, ni prostora še za krompirjev gratin. Bo zato ob pečenki spet pečen krompir? Ne, kajti krompirjevo zloženko, ki smo ji dodali tudi plasti topinamburja, lahko pripravimo že včeraj, danes, ko svinjska pečenka že počiva po pečenju, pa zloženko le narežemo na rezine in jo popečemo…

Če je z dimljeno zlatovščico (lahko tudi postrvjo), ki je kupljena, je lažje; če je z marinirano, ki jo čez noč namočimo v paci, da postane nežen gravlaks, pa je (še) boljše. Le pri prilogi ni izbire, saj je tako preprosta, da bo od vsega še najtežje kupiti belo redkev….

Gougères so francoski sirovi krofki, iz kuhanega, paljenega testa (kot princeske), zmešanega s sirom, grojerjem. So lažji od zraka, da se stopijo na jeziku, vseeno pa pikantni, da ostanejo dolgo v spominu. Tradicionalni burgundski amuse bouche (pozdrav iz kuhinje) ali prigrizek k vinu. Lahko so vroči, sveže pečeni, topli, le…

Risotto alla Milanese je rižota vseh rižot! Pravzaprav je milanska edina prava rižota, saj so vse drugo le njene inačice. Ravno zato pa je tako malo pravih milanskih rižot in tako veliko nepravih riževih imitacij. Predvsem ni vsak riž, ki je rumen, milanska rižota. Zato, ker ni vse žafran, kar…

Lignji, na žaru, v ponvi, pečeni, ocvrti, praženi, so ena od najbolj priljubljenih gostilniških jedi, tudi pri nas; oziroma pri nas še posebej! Pozna kdo koga, ki ne je rad lignjev, ne le na morju, temveč vse leto? Ne, najbrž. Toda ta množičnost ni le slaba ves za lignje, temveč…

Naj ne bo pretežko, a naj bo, je vodilo v domači kuhinji. Zato vam ne predlagamo, da prijatelje povabite na večerjo francoske haute cuisine, visoke kuhinje. Ne, dovolj je le bistro! Za sladico bo, torej, mousse au chocolat, čokoladni mus ali kremasta pena, ki je popularna po vsem svetu, ne…

Šampinjoni, praženi z marsalo, in potreseni čez dušeno špinačo, so hitra priloga, ki je vedno dobrodošla, ko preveč mesa potrebuje vsaj malo popestritve. Nam so popestrili govejo pečenko brasato (s srebrnimi čebulicami in gnudi), vi pa jim boste zagotovo našli še več priložnosti. Ni zanemarljivo, da so (rjavi) šampinjoni in…

Doma je pomembno, da so jedi pripravljene hitro. Toda, saj v gostilni ni nič drugače, ko gost naroči, želi takoj. Ne dobimo pa v gostilni hitreje na mizo (le) zato, ker so oni profesionalci, mi pa amaterji. Profesionalci so hitrejši zato, ker si – dolgo pripravljajo! Ti cmočki so tudi…

Ena od klasičnih nemških tort spominja na valujočo Donavo, zato se imenuje Donauwellen. Nanjo smo se spomnili, ko smo (končno) našli valovit model za marmorni kolač. Klasični nemški kolač je sicer narezan na pravokotne rezine, z valovitim čokoladnim oblivom, a za to preprostost so se najbrž odločili, ker še niso…

Goveja rebra na žaru? To se ne da! Razen … Za vse se najde rešitev, tudi za tako delovno mišico goveda, ki nosi težko breme in se zato le počasi preda – zmehča. Potrebne je veliko potrpežljivosti, da se njena trda moč dolgo in počasi spremeni v mehko nežnost. Kajti,…

Jaimijevim knjigam in Gordonovim kletvicam navkljub se Angležev drži sloves, da ne znajo kuhati … Njihova kuhinja je, milo rečeno, za naš okus – čudna. Vse je malo drugače. Še kruh ni kruh. A prav angleški kruh lahko ravno zato, ker je ”čuden”, včasih pride zelo prav. In je zato…

Pri nas je solata prevečkrat le solata …, zgolj osvežitev ob (pre)težkih jedeh, ki jim ravno zato manjka kisline. Tako kot ni slovenskega kosila brez juhe, ki je celo leto goveja, le ko je v gozdovih nabiralcem sreča mila, pa jo zamenja gobova, je tudi solata ob glavni jedi, ki…

Idealno za poletje, za vrtno zabavo, za žar, za posebno priložnost! Je in ni torta. Je, namreč zmrzlina, toda s tortno lepoto, obliko in pomembnostjo. Zmrzlina je le rezina, torta pa je vedno nekaj več. Pazite le, da jo pravočasno razrežete, saj je najboljša šele, ko se že topi. Takrat…

Žal, a to je le recept za tiste srečneže, ki imajo ali lasten zelenjavni vrt ali pa sorodnike in prijatelje z njim. Sicer pa smo to skoraj vsi Slovenci, kajne. Torej, paradižniki morajo biti mešani, pisani, majhni, zreli in sveži. Ker le takšni se bodo tako fino spekli, da bo…