Ste za surovo? Sliši se oboje hkrati: ”Da in ne …” Ko gre za morski recept, jih je nekaj navdušenih, toda več jih je proti in še največ je neodločenih. Prav njim pa je namenjen ta recept, s katerim se bosta strinjala tudi oba skrajna pola. Tuna, koromač in salikornija…

Receptov za mrzli gazpacho je preveč, da bi vedno iskali novega. Ko so zrele breskve, se raje držite tega. S to poletno-sadno-pikantno juho še takšna vročina postane prijetna, ne le znosna.

Dobro je vedno, ko ima domišljija prosto pot. Pa čeprav vedno ne uspe … No, tokrat, je! Da ni creme brulee (Crème brûlée, vaniljeva krema z zapečeno karamelno skorjico), vedno enaka, hkrati pa je lahko zato večkrat na vrsti, s pistacijami postane bolj pudingasto-gosta in okusno-globlja, zato ‘težo’ s svojo…

Če je bil morski dopust prekratek, si ga bomo podaljšali doma. Na morju smo gledali pod prste mojstrom peke rib na gradelah, zato na domačem žaru, ki ga je potrebno najprej zelo dobro očistiti mesnih in zoglenelih ostankov, nato pa ogreti, ne bo težav z obračanjem celih rib. Orada, ki…

Lahko bi ji rekli tudi čokoladna panakota, a tudi s čokoladnim moussom ne bi zelo zgrešili. Ko ima sladica lahko toliko imen, ne more biti slaba, saj združuje v sebi najboljše od – vseh. S svojo fino grenkobo in nežno sladkostjo, s čokoladno globino in kavno kislino, s teksturami krokanta,…

Biskvitno testo je temelj vseh kolačev in peciv! A ta temelj je velikokrat presuh … Rešitev se imenuje Baba au rhum in sodi med klasike francoske bistro kuhinje. Ta različica – iz knjige Stephane Reynaud: Bistro, bistro! – je poenostavitev (s pecilnim praškom, namesto s kvasom), zato je vstopnica v…

V Španiji je to priljubljen tapas. A tam je hkrati na mizi ob kozarcu vina še deset drugih majhnih prigrizkov, zaradi katerih se večer kar noče nehati. Ker pa je povsod lepo, a najlepše je doma, se tapas večer prileže tudi brez dolgega potovanja – in dolgih kuharskih priprav. Ne,…

Prilog k jedem z žara ni nikoli dovolj. Zaradi tega je žar vedno le piknik z veliko mesa in malo zelenjave … Sprostite, torej, na vroči rešetki nekaj prostora za mlado zelje in sladki krompir. Čeprav bo mesno spet vse tisto, kar imate z žara vedno najraje, bo tokrat za…

Če je maskarpone, je tiramisu, če so bebi piškoti, je šarlota, če so jagode s smetano, pa smo v Wimbledonu … Koliko zgodb v eni torti! Dejansko je to tiramisu torta, le da ni kavna. Dejansko je šarlota, saj za obliko in videz skrbijo otroški piškoti, ki jih pri nas…

Ko se začne sezona jagod, zadiši tudi dišeča perla, in rabarbara se rdeče obarva. Takrat je čas, da stepemo šodo, ki nam povrne energijo po mrzli zimi in deževni pomladi. Posladkamo se in zraven še pozdravimo. Zato pa, kajne, radi in dobro jemo! Še posebej, ko je tako sladko….

Ko dobimo (v ribarnici) sveže morske šparglje (salikornija, osočnik, močvirski koprc, slanuša), jih polovico vložimo v kisu, z drugo polovico pa razveselimo družabno predjed, ki je primerna kot uvod v spomladanski piknik z žarom ali svečano večerje z družinsko obletnico … Ker so se ribiči potrudili in poskrbeli za svežino,…

Ker se družba vedno dolgo zbira, točnih ni potrebno kaznovati s čakanjem. Aperitiv hitro razveže pogovor med prijatelji, da so spet vsi na tekočem o dogodkih od zadnjega srečanja. Kaj, toliko časa je že minilo? Da ne bi med čakanjem nazdravljali na prazen želodec, majhen prigrizek še ni uradni začetek, temveč…

Čokolada iz staniola, čokolada mimogrede in mimojede, čokolada med obroki, čokolada, vseeno kakšna, samo da je … Takšne čokoladne priložnosti in pregrehe dobrojedcev ne premamijo Šole okusov; vseeno pa nam čokolada včasih, kajne, zapaše. In takrat je to potem res čokolada! Temna, gosta, močna in globoka, nežna in pekoča, grenka…

Čeprav se vam bo zdelo, da je nebeška, saj je tako dobra, njena posebnost niso oblaki iz snega, temveč rožmarin, po katerem sneži! Niste vedeli, kajne, da imajo rožmarin rade tudi sladke jedi, celo torte. Ker je v tej nebeški torti toliko pregrešno dobrih sestavin, je prav rožmarin tisti, ki…

V Šoli okusov se je med sladkimi recepti nabralo že veliko razlogov, da vrečke s pudingi ostajajo na prodajnih policah. Doma narejen puding je dosti boljši! Naj bo, torej, to še en dokaz v tej smeri, saj z njim ne dobimo le sladice, ki uspešno zaključi dobro kosilo, temveč tudi…