Kuha(j)mo doma: Šola okusov predlaga recepte, ki vam bodo polepšali božični večer in razveselili skok v novo leto 2026

Skuhala: Violeta Mencinger

Vemo, v arhivu Šole okusov je že toliko receptov (1.500+), da je med njimi težko izbrati le tri, štiri, ki jih bomo skuhali za božič ali silvestrovo. Zato vam pomagamo s predlogi štirih menijev – meso, ribe, zelenjave, prigrizki -, ki jih lahko po želji poljubno kombinirate, krajšate, daljšate in spreminjate. Kuha(j)mo doma!

Meni s prigrizki

Dober tek za božič in novo leto 2026

Če je božič bolj družinski, je čez teden dni skok v novo leto bolj zabava. Zato lahko s prigrizki božično večerjo začnete, ali pa z njimi zabavate goste vso noč do jutra drugega leta. Lahko so vsi prigrizki naenkrat na mizi, lahko pa si sledijo v hodih. Možnosti se prilagajajo številu gostov, razpoloženju, času priprave, sestavinam, lakoti … Izberite!

Brez tatarskega biftka se skoraj ne da. Zato smo ga dali na pečen krompir. Špinačne rolice so lahko direktno iz pečice, lahko pa jih spečemo že dan prej. Pomembno je le, da jih bo dovolj. Zelenjavne palačinke lahko pečemo sproti, odvisno od dolžine noči, saj pacani losos in hrenova omaka potrpežljivo čakata v hladilniku. Francoski sirovi krofki, gougeres, pa bodo, stavimo, zvezde večera, ki bo tudi zaradi njih nepozaben. A nikar ne pozabite, da imajo radi dobro vino.

Sladici sta na tako svečani večer lahko dve, lahko pa izberete – zaradi sestavin je creme brulee s kavo in pomarančo primernejši za božič, zaradi kozarca, s katerem boste ob polnoči nazdravili novemu letu, pa si kavni puding z makadamskimi oreščki želi silvestrovanja.

Zelenjavni meni

Wellington brez fileja, le z gobami

Konec leta vsaj na naši strani zemlje zelenjave sicer ni v izobilju, a to ne pomeni, da bodo njeni ljubitelji lačni. Nekaj predlogov brez mesa (vege) ali brez oči (vegansko) je že v drugih menijih, v ”pravem” zelenjavnem pa predlagamo za začetek korenjevo juho, ker so v njej cmočki iz kozjega sira, za glavno pa klasiko svečanih večerij, le da je tukaj Wellington brez fileja, le z gobami.

Čeprav po najbolj svečani večerji in najdaljši zabavi v letu ne stopamo na tehtnico, saj sta tako božič in silvestrovo namenjena dobri hrani, ki je je vsaj takrat vedno preveč, nam bo vsaj nekaj ur spanja hvaležnih, če se bomo posladkali bolj ”kislo”. tudi limonove sladice so lahko slastno sladke.

Ribji meni

Hobotnica s sladkim krompirjem in brokolijem; aioli omaka

Iz jezera, reke, morja ali ribarnice? Ena, dve ali tri hladne ribje predjedi? Pacana postrv, dimljena zlatovščica ali dimljena skuša? Z bučo, redkvijo ali rdečo peso? Izberite, vse je dobro!

Hobotnica s sladkim krompirjem in brokolijem ali morska žaba s paradižnikovim maslom? Zakaj pa ne kar oboje, morska žaba za božič in hobotnica za silvestrovo.

Za sladico smo izbrali božični parfait, čeprav je lahko tudi za silvestrovo ali kadarkoli v novem letu. Tako kot je vseeno, kako se imenuje, parfait, semifreddo, zmrzlina, polzmrzlina, narastek …, samo, da tako lepo diši po prazniku, slavju, darilih, toplini in zimi

Mesni meni

Božični brasato

Za začetek mariniran koromač s kraljevimi ostrigarji in lešniki, nato pa pred pečenko nekaj bistrega, dišečega in iskrenega, gobova esenca.

Če je mesni meni, potem naj bo res meso, torej pečenka! Lahko je burgundska, italijanska ali divjačinska, katerokoli izberete, bo nazadnje vaša.

Še zmeraj je to klasika, ”zažgana” krema, ki je vedno uspešen zaključek vsakega svečanega obeda, če je le pripravljena na klasično-iskren način. To pa pomeni, da se ne sme nič izpustiti ali skrajšati, lahko pa se kaj doda. Mi smo dodali marcipan, kalvados in jabolka. Ožgana kremna klasika na ne-dolgočasen način.